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Mise en conserve de déshydratation

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Mise en conserve de déshydratation

  1. Objet et classification de la mise en conserve
    La mise en conserve est un moyen fiable de préserver la valeur biologique, le goût et la sécurité épidémiologique des aliments pendant une longue période. L'utilisation de la mise en conserve réduit l'effet de la saisonnalité dans l'utilisation des produits, en particulier des fruits, des baies, des légumes et leurs produits. Les aliments en conserve peuvent être transportés sur de longues distances, ce qui donne
  2. Déshydratation
    En cas de diarrhée avec des selles liquides, la perte d'eau et d'électrolytes (sodium, chlorure, potassium et bicarbonate) augmente. On observe également des écoulements d'humidité et d'électrolytes dus aux vomissements, à la transpiration, à la miction et à la respiration. La déshydratation survient lorsque ces pertes ne sont pas compensées de manière adéquate et qu'il manque d'eau et d'électrolytes. Le volume de fluide perdu dans les matières fécales pendant la journée,
  3. Déshydratation
    Blocage physique La déshydratation survient lorsque le corps perd plus d'eau qu'il n'en reçoit. L'eau quitte le corps avec l'urine, la sueur et les matières fécales. Les principaux symptômes de la déshydratation: la peau perd de son élasticité, les yeux se dégringolent, des cernes apparaissent sous eux, le pouls s'accélère, la pression artérielle baisse. Blocage émotionnel Puisque l’eau est directement liée aux émotions
  4. La conservation du sang
    Concepts La mise en conserve du sang est un ensemble d’influences qui vise à créer les conditions d’un stockage à long terme du sang hors du corps, dans un état stérile, préservant au maximum ses propriétés biologiques (à la fois les éléments formés et la partie liquide du sang). Deux méthodes sont utilisées pour la conservation du sang: la mise en conserve à des températures positives;
  5. Traitement de déshydratation
    Le traitement initial de la déshydratation causée par le choléra est conforme aux recommandations énoncées ci-dessus pour la prise en charge des patients présentant une certaine déshydratation ou une déshydratation grave. Les patients présentant une déshydratation sévère et un état de choc doivent subir très rapidement une première perfusion intraveineuse afin de rétablir un volume adéquat de sang circulant, à propos duquel
  6. Estimation du degré de déshydratation
    Il est difficile d’évaluer l’état de déshydratation, car de nombreux symptômes couramment utilisés ne sont pas fiables. La turgescence cutanée apparaît faiblement chez les enfants atteints de cachexie en raison du manque de graisse sous-cutanée; de plus, leurs yeux peuvent paraître creux. Une turgescence cutanée réduite peut être masquée par l’oedème chez les enfants atteints de kwashiorkor. Avec les deux types
  7. Préservation chimique
    Dans notre pays, un nombre limité de produits chimiques sont utilisés pour la mise en conserve. Leur utilisation n'est autorisée que dans les cas où d'autres méthodes de mise en conserve sont inefficaces. Trois groupes de produits chimiques sont autorisés: antiseptiques, antibiotiques, antioxydants. Antiseptiques en conserve. Actuellement pour les produits en conserve dans l'industrie
  8. Détermination du degré de déshydratation et du choix du plan de traitement
    Détermination du degré de déshydratation Pour déterminer le degré de déshydratation et choisir le schéma de traitement approprié ou la prévention de la déshydratation, utilisez le tableau du tableau. 1. Les caractéristiques typiques des enfants ne présentant aucun signe de déshydratation sont énumérées dans la colonne A, les signes d’un certain degré de déshydratation sont indiqués dans la colonne B, et les signes de déshydratation sous forme sévère figurent dans la colonne C.
  9. NOUVELLES MÉTHODES DE CONSERVATION
    Les nouvelles méthodes de conservation comprennent la lyophilisation, l'irradiation ionisante et infrarouge, le chauffage par micro-ondes et l'électrocontact. Séchage par sublimation. En lyophilisation, le produit est séché sous vide sous forme congelée. Dans le même temps, la glace (humidité congelée de la viande) passe à l'état de vapeur en contournant la phase liquide. Le séchage est effectué en spécial
  10. ANNEXE 5: COMPARAISON DES CLASSIFICATIONS ANTÉRIEURES ET MODERNES ACCEPTÉES DE L'ÉTAT DE DRAINAGE EN RAISON DE LA DIARRHÉE
    {foto8} CLASSIFICATION ANTÉRIEURE: Pas de déshydratation Déshydratation légère Déshydratation modérément sévère MAINTENANT: Aucun signe de déshydratation Un certain degré de déshydratation Déshydratation en cas grave
  11. CONSERVER DES PRODUITS ALIMENTAIRES
    Etant donné que seuls les produits alimentaires inoffensifs sont soumis à la conservation, il est nécessaire de s'attarder à l'effet des microorganismes et des facteurs environnementaux sur la qualité.
  12. Conservation par exposition à des facteurs de température
    La mise en conserve à haute température La mise en conserve à haute température est la méthode la plus courante. Sous l'action de la température élevée dans la cellule microbienne, il se produit des perturbations irréversibles des processus métaboliques, la coagulation des protéines de la cellule, à la suite de quoi sa mort. La mort de la plupart des formes végétatives de bactéries survient à 60 ° C pendant 30 minutes,
  13. Canning en modifiant les propriétés du support
    La conservation des aliments en modifiant les propriétés du milieu vise à modifier les propriétés chimiques du produit à un niveau tel que la croissance et la reproduction de micro-organismes deviennent impossibles. La mise en conserve en augmentant la pression osmotique La mise en conserve en augmentant la pression osmotique peut être réalisée en salant le produit et en utilisant du sucre. Dans la cellule microbienne pour elle
  14. Méthodes de conservation combinées
    Les méthodes combinées de préservation incluent le fumage et la conservation. Le tabagisme Fumer est une méthode de mise en conserve du poisson, des saucisses, du fromage. En plus de l’effet conservateur, lorsqu’il est fumé, le goût et les propriétés aromatiques de l’aliment sont augmentés. Fumer est un effet combiné sur le produit de la température élevée, du sel, du séchage, de la fumée ou
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