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Conception et maintenance de points d'alimentation dans les campements de fermes collectives et d'État




La restauration pour les ouvriers de terrain (brigades de tracteurs et de champs) est organisée dans des cantines situées dans des fermes centrales et des fermes d'État, des cantines avec des campements permanents, des voitures de cuisine, des cuisines en marche ou des plats cuisinés sont acheminés en thermose dans des moulins temporaires. Les installations de restauration dans les fermes centrales des fermes collectives et des fermes d’État, dans des campements permanents, devraient être organisées conformément aux règles sanitaires en vigueur pour les établissements de restauration en zones rurales et aux normes et règles de construction en vigueur.
Lorsque vous organisez des points de vente dans des campements temporaires (voitures de cuisine, cuisines de camp, livraison de nourriture en thermose), sur une zone sèche et non brûlée, dont le relief fournit un flux d’eau atmosphérique, installez des tables à manger sous un auvent, une table pour la distribution de nourriture. Le point de ravitaillement doit être éloigné des sources de pollution: installations de stockage de carburant et de lubrifiants - 50 m au moins, poubelles, cuvettes, latrines - au moins 25 m et chaussées - au moins 50 m. l'eau doit être une source d'approvisionnement en eau choisie qui répond aux besoins de consommation et aux besoins industriels (ou d'approvisionnement en eau organisé). Dans tous les cas, l'eau doit satisfaire aux exigences de l'actuel "Eau de boisson" GOST 2874-82, qui doivent être confirmées par les résultats des études en laboratoire de la station d'épuration sanitaire.
Le contenu des aliments dans les domaines centraux et les campements permanents doit être conforme aux règles sanitaires en vigueur pour les établissements de restauration en zone rurale. Lorsque vous livrez des plats cuisinés dans des thermos, vous devez disposer de vaisselle propre dans une boîte spéciale et d’une boîte séparée pour la vaisselle sale dans une cuisine fixe. Pour collecter les déchets alimentaires à une distance d'au moins 15 m du point d'alimentation, un fossé doit être creusé et recouvert de terre après chaque repas. L'équipement est également autorisé pour les fosses d'égout recouvertes d'un couvercle étanche (le contenu est périodiquement rempli d'eau de javel et, lorsqu'il est rempli aux trois quarts du volume, il est complètement recouvert de terre).
La zone de la prise de courant doit rester propre. Près des remises où les aliments sont distribués, vous devez disposer d’un lavabo à raison de 1 corne pour 10 à 15 places et d’un portemanteau pour vêtements de travail. Les débarbouillettes, les brosses et les chiffons utilisés pour nettoyer les tables doivent être soigneusement lavés et bouillis. Pour le lavage de la vaisselle, les bains de lavage peuvent être attribués directement dans la cuisine. Les thermosols après lavage préliminaire ou essuyage de leur surface extérieure sont lavés dans les mêmes bains.
Préparation, stockage et vente de produits alimentaires à l'état stationnaire - en fonction des exigences de la restauration.
La procédure de préparation et de distribution des aliments dans les moulins temporaires. Les aliments livrés dans un thermos doivent être frais. La date de conservation ne doit pas dépasser 2 heures entre sa fabrication et sa vente.Il est interdit de vendre des gelées, des plats en gelée, des pâtes à la marinière, des crêpes à la viande hachée, des yaourts (samokvas), des saucisses au sang et au foie, des pâtisseries. La mise en œuvre du lait n'est autorisée que sous forme bouillie. Exigences pour le transport et le stockage des aliments - voir la section "Exigences sanitaires pour le transport des aliments".
Exigences sanitaires pour l'hygiène personnelle. Les personnes qui ont réussi un examen médical général, un examen bactério-porteur, ont reçu les vaccins préventifs nécessaires, ainsi que celles qui ont passé le test de santé minimum pour les travailleurs de la restauration, sont autorisées à travailler aux points de ravitaillement en aciéries permanentes, mobiles et temporaires. Tous les employés des établissements d’alimentation reçoivent des livres médicaux personnels, des vêtements d’au moins trois jeux, du savon pour les mains (au moins 200 g par mois) et une serviette. Les cuisiniers et les autres employés du service alimentaire doivent prendre une douche ou se laver les mains, le visage, le cou, se coiffer sous un bonnet ou un mouchoir et se revêtir de vêtements hygiéniques avant de commencer à travailler. Lorsque vous visitez les toilettes, vous enlevez les vêtements qui s’enlèvent. Après la visite, lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et rincez-vous avec une solution désinfectante.
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Conception et maintenance de points d'alimentation dans les campements de fermes collectives et d'État

  1. Exigences sanitaires pour les points de restauration dans les camps
    Les repas dans les campements sont organisés pendant la période des travaux agricoles. Le site pour le power point est choisi avec un terrain plat avec une légère pente pour le flux d’eau atmosphérique, proche de la source d’eau potable, à une distance de 50 m de la source de pollution (des chaussées, 50 m, des puits d’aspiration et des latrines - 25 m). Les terrains sur le site doivent être compactés. Sous la canopée
  2. Conditions requises pour le dispositif et la maintenance des locaux
    Les solutions de planification et de conception d'espace pour les établissements de restauration devraient inclure la cohérence (flux) des processus technologiques excluant les contre-flux de matières premières, produits semi-finis bruts et produits finis, vaisselle propre et propre, visiteurs et personnel entrant dans la circulation, ainsi que déchets alimentaires et produits finis. Set et Square
  3. Exigences hygiéniques pour la conception et la maintenance des entreprises industrielles
    Exigences hygiéniques pour la conception et la maintenance des équipements industriels
  4. BESOIN AU CONTENU DES ENTREPRISES DE TRAITEMENT PUBLIC
    2.1. Conditions requises pour le territoire. Pour maintenir la propreté de l'entreprise, nettoyer proprement et en temps son territoire, collecter et éliminer les déchets alimentaires, les ordures ménagères, nettoyer et désinfecter les poubelles revêtent une grande importance. Le fouillis du territoire, l'accumulation de déchets sur celui-ci, les conteneurs vides contribuent à la pollution des locaux des entreprises et créent des conditions propices à l'élevage des mouches et à la nidification des rongeurs.
  5. EXIGENCES SANITAIRES CONCERNANT LE CONTENU DU TERRITOIRE ET LES LOCAUX DES ENTREPRISES DE SERVICES PUBLICS.
    Maintenir propre le territoire et les locaux d'une entreprise de restauration est essentiel pour son excellent travail sur le plan sanitaire. Dans le même temps, un nettoyage en temps opportun et approprié du territoire contribue à réduire la pollution des installations de restauration. Le maintien du territoire des entreprises de restauration collective dépend principalement du respect intégral des normes sanitaires.
  6. "EXIGENCES SANITPRESS AU CONTENU DES ENTREPRISES DE RESTAURATION PUBLIQUES"
    "EXIGENCES SANITPRESS AU CONTENU DES ENTREPRISES PUBLIQUES
  7. Projet de cours. “Évaluation zoohygiénique, sanitaire et écologique d'une ferme laitière pour 800 vaches de la ferme Ilyinsky, 2009
    Introduction 1. Brève description d'une installation d'élevage. 2. Enquête sur le terrain d'une installation d'élevage. 2.1 Schéma du schéma directeur de l'entreprise avec l'évaluation du bâtiment; 2.2 Plan et section du bâtiment d'élevage avec leur formation et description. 3. Justification des paramètres du support vital de l'objet et des mesures vétérinaires et sanitaires: 3.1 le nombre d'animaux sur l'objet; 3.2 calcul
  8. Chirurgie De Terrain
    Pirogov a grandement contribué au développement de la chirurgie militaire. Il a dû participer à plusieurs guerres que la Russie avait alors menées - dans le Caucase, en Crimée, dans les Balkans. En 1854-1855, pendant la guerre de Crimée, dans le quartier assiégé de Sébastopol, il a beaucoup opéré, supervisé la fourniture de soins médicaux aux blessés. Par la suite, en tant que représentant de la Croix-Rouge, il a observé le travail des institutions médicales
  9. Assistants LV implantés
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