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Violations de la composition qualitative des protéines alimentaires

Sur plus de 80 acides aminés naturels, seuls 22 se trouvent dans les protéines alimentaires. Parmi ceux-ci, 12 peuvent être synthétisés dans le corps, 10 sont indispensables - arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane, phénylalanine. La carence de l'un d'entre eux ralentit la croissance, provoque un bilan azoté négatif, associé à une décomposition accrue des protéines tissulaires pour extraire un acide aminé déficient. Parallèlement, l’absence de certains acides aminés essentiels dans les aliments a ses propres symptômes cliniques. Par exemple, une carence en méthionine conduit à une obésité hépatique, à un développement accéléré de l’athérosclérose, à une insuffisance surrénalienne, à une alopécie; la restriction de la tyrosine et / ou de la phénylalanine s'accompagne d'une violation des fonctions thyroïdienne et surrénalienne.
Un excès de ces acides aminés est également pathogène. Leur accumulation supprime l'appétit, provoque une suppression compétitive du métabolisme de chacun. L'excès de méthionine et de tyrosine stimule la glande surrénale, le tryptophane - la formation d'un carcinogène endogène (acide 3-hydroxyanthranilique).
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Violations de la composition qualitative des protéines alimentaires

  1. L’eau en tant que facteur de l’environnement extérieur, son importance sur le plan hygiénique et épidémiologique Rationner la qualité de l'eau potable
    Le programme de développement de l’alimentation en eau potable fait partie intégrante du plan de développement socio-économique des territoires de la Fédération de Russie. L'eau est essentielle au maintien de la vie et il est donc important de fournir aux consommateurs une eau de bonne qualité. Comme vous le savez, le corps humain est composé à 65% d'eau et même une légère perte de celle-ci entraîne de graves problèmes de santé. En cas de perte
  2. Détermination de la composition quantitative et qualitative des émissions de polluants dans l'air résultant des principaux processus technologiques.
    Détermination de la composition quantitative et qualitative des émissions de polluants dans l'atmosphère par les principales technologies
  3. Trouble du métabolisme des protéines
    L'une des causes les plus courantes de troubles du métabolisme des protéines est un déficit protéique quantitatif ou qualitatif d'origine primaire (exogène). Les défauts résultant d’anomalies sont dus à la limitation de l’apport protéique exogène en période de famine complète ou partielle, à la faible valeur biologique des protéines alimentaires, au déficit en acides aminés essentiels (valine, isoleucine, leucine, lysine,
  4. Trouble de la synthèse des protéines
    Elle se manifeste par des conditions cliniques et pathologiques pour la synthèse de protéines anormales et des violations quantitatives de la synthèse des protéines. Pour des raisons peuvent être acquises et héréditaires. Les manifestations de ce type de pathologie sont représentées par les syndromes (états pathologiques) d'hypoprotéinémie, de dysprotéinémie, de paraprotéinémie décrits dans la section sur la violation de la composition en protéines plasmatiques, ou
  5. Violations de l'échange de protéines
    La pathologie de ce stade du métabolisme des protéines se manifeste par une violation de l'échange intermédiaire (intermédiaire) d'acides aminés. Normalement, la concentration en acides aminés libres dans le plasma est de 4 à 8 mg / l. La prise d'acides aminés avec des aliments ou leur administration intraveineuse a peu d'effet sur cet indicateur. Les principaux organes qui utilisent les acides aminés sont le foie et les reins. Le cerveau absorbe les acides aminés de manière sélective, préférant
  6. Trouble de la synthèse des protéines
    Parmi les causes des troubles de la synthèse protéique, divers types de carences nutritionnelles occupent une place importante (famine complète et incomplète, manque d'acides aminés essentiels dans les aliments, violation d'un certain rapport quantitatif entre les acides aminés essentiels entrant dans le corps). Si, par exemple, le tryptophane, la lysine et la valine sont contenus en proportions égales dans les protéines tissulaires
  7. Violation de la dégradation et de l'absorption des protéines
    Dans le tube digestif, les protéines sont décomposées sous l’influence des enzymes protéolytiques. Parallèlement, d’une part, les protéines et autres composés azotés faisant partie de l’alimentation perdent leurs caractéristiques spécifiques, d’autre part, les acides aminés sont formés à partir de protéines, les nucléotides d’acides nucléiques, etc. Substances contenant de l’azote formées lors de la digestion des aliments ou contenues dans ceux-ci avec un petit
  8. Violations du métabolisme des protéines.
    Troubles protéiques
  9. SYNDROMES REFLETANT LES VIOLATIONS TYPIQUES DE PROTEINES
    Syndromes: • modification du bilan azoté; • hyperaminoacidémie; • aminoacidurie; • hyperazotémie; • dysprotéinémie; • dysprotéinoses. Les causes les plus courantes de déséquilibre azoté ont été mentionnées dans la description de la violation du stade de l'apport en protéines dans l'organisme. L'hyperaminoacidémie a été considérée par nous dans la section consacrée aux troubles métaboliques interstitiels. Une fois de plus
  10. Violation de la composition des protéines plasmatiques ou dysprotéinémie
    On sait qu'environ 7% des protéines plasmatiques sanguines sont des protéines qui se trouvent dans un état d'équilibre dynamique entre les processus de leur production dans certaines cellules et certains organes et leur utilisation dans d'autres. Normalement, dans le protéinogramme, on distingue 5 fractions principales - albumine (54-58%, 35-45 g / l), ainsi que 4 fractions de globuline - Δ 1- (6-7%, 3-6 g / l), 2- (8-9%, 4-9 g / l) ,? 1- (13-14%, 6-11 g / l) ,? -
  11. Pathologie de l'accumulation. Violation du métabolisme des protéines, des lipides, des glucides et des minéraux. Déséquilibre dans le métabolisme des acides nucléiques. Hyaline change. Pathologie des chromoprotéines.
    1. Les accumulations intracellulaires entraînent 1. une hyperlipidémie 2. une élimination insuffisante de métabolites 3. une excrétion accélérée de substances exogènes 4. une excrétion accélérée de produits métaboliques 5. une impossibilité d'excrétion de substances exogènes 6. une formation accélérée de métabolites naturels 7. une accumulation de métabolites due à des défauts génétiques 2. Dystrophie appelé 1. dommages mortels
  12. Troubles de la digestion dans le tractus gastro-intestinal
    Des troubles de la digestion des protéines peuvent survenir au stade de la digestion gastrique, intestinale ou pariétale. Dans l'estomac, les hydrolases peptidiques coupent les liaisons peptidiques entre les acides aminés aromatiques et dicarboxyliques. La digestion des protéines ralentit fortement dans les conditions hypoacides, en particulier dans les cas d'achilia et de gastrectomie totale (si le pH n'atteint pas au moins 5,0 unités). Sans
  13. Maladies qui se produisent en violation du métabolisme des protéines, des lipides et des glucides
    La dystrophie alimentaire (destrophia alimentaris) est une maladie due à une alimentation insuffisante des animaux, accompagnée de modifications dystrophiques des tissus et des organes internes. Étiologie. La cause la plus fréquente de la maladie est l’alimentation insuffisante des animaux, aussi bien dans l’alimentation générale que dans l’apport protéique, vitaminique et minéral du régime alimentaire. La maladie peut
  14. MORPHOLOGIE DES TROUBLES DE L’ÉCHANGE DE PROTÉINES, DE LIPIDES ET DE PIGMENTS. CALIBRAGE PATHOLOGIQUE. HYALIN CHANGEMENTS
    Une cellule normale remplit un certain nombre de fonctions. Sa structure et ses fonctions vitales sont déterminées par les programmes génétiques de métabolisme, de prolifération et de différenciation. Ensemble, les cellules sont capables de satisfaire les besoins physiologiques du corps - de maintenir une homéostasie normale. Sous l’influence de divers stimuli physiologiques ou pathologiques, un processus peut se développer dans les cellules.
  15. Pathologie du métabolisme protéique intermédiaire (violation de l'échange d'acides aminés)
    Les principales voies du métabolisme interstitiel des protéines sont les réactions de transamination, de désamination, d'amidation, de décarboxylation, de méthylation et de sulfonation. La réaction de transamination est la principale source de formation de nouveaux acides aminés dans l'échange de protéines. Une transamination peut survenir à la suite d’un manque de vitamine W dans le corps.
  16. Comment profiter de la nourriture?
    Une personne qui «vit pour manger» est si souvent condamnée que je n’ai rien à ajouter à cela. Je crois que nous devrions aimer manger. En effet, celui qui profite le plus de la nourriture aura le meilleur la santé par rapport à ceux qui ne la reçoivent pas, je ne soutiens pas la doctrine médiévale de «l'anti-naturalisme», dont les échos
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