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Aliments avec des allergies alimentaires


Parmi les maladies allergiques, les allergies alimentaires sont très répandues. La raison de la propagation des allergies alimentaires est une nutrition excessive, en particulier des protéines, une utilisation répandue dans l’industrie alimentaire, des colorants, des conservateurs, toutes sortes de substituts et en agriculture - produits chimiques.

engrais et produits chimiques toxiques. L'augmentation au cours des dernières années, le nombre d'effets allergènes totaux sur le corps (ménagers, chimiques, industriels, médicinaux, etc.) contribue à la formation de l'état de préparation allergique du corps et aux aliments.
Dans l'enfance, la véritable allergie alimentaire est beaucoup plus répandue que chez les adultes. La liste des produits qui provoquent des réactions allergiques est très large. Les allergènes alimentaires les plus courants sont les protéines d'œuf, le lait et le blé. Les allergies au poisson, aux fraises, aux crustacés, aux noix, aux tomates, au chocolat, aux bananes et aux agrumes sont également très fréquentes. Il existe des cas d'allergies à certains types de viande, tels que le porc. Parfois, une allergie aux produits laitiers se manifeste dans un certain type de lait, par exemple le lait de vache. C’est un fait très important, car il permet à des fins médicales de remplacer le lait de vache par du lait d’autres animaux (chèvre, jument), ainsi que d’utiliser dans le régime alimentaire des substituts du lait à partir de produits végétaux, tels que le lait de soja ou d’arachide. L'allergie au lait de vache est assez courante. Même de petites quantités de composants protéiques du lait dans divers aliments (fromage cottage, beurre, chocolat, etc.) peuvent provoquer certaines réactions allergiques chez certaines personnes. Le lait entier provoque souvent une réaction allergique par rapport aux produits transformés ou laitiers.
Les œufs, comme le lait, peuvent provoquer des réactions allergiques. Les plus grandes propriétés allergiques ont l'albumine d'œuf. Par conséquent, lors de la cuisson, leur activité est réduite, le blanc d'œuf à la coque a un pouvoir allergène inférieur à celui du produit cru. Très souvent, les réactions allergiques sont causées par le poisson. Lors de la cuisson, il ne perd que légèrement ses propriétés allergènes. Cependant, certaines personnes ont une sensibilité accrue à toutes les variétés de poisson, d’autres uniquement à ses espèces. Intolérance souvent marquée aux crabes, écrevisses, huîtres. Parmi les céréales, le blé est le plus actif.
La sensibilité du patient aux allergènes alimentaires individuels peut être extrêmement élevée. La présence de très petites traces de blanc d'œuf dans les aliments, ou même l'odeur de poisson ou de persil, suffit pour que les personnes sensibles réagissent à une réaction allergique. Il existe des cas de sensibilité individuelle élevée à des produits contenant une quantité minimale de levure (bière, pain, fromage, etc.).
Le tableau clinique de l'allergie alimentaire est très varié et dépend de la réactivité de l'organisme, des propriétés de l'allergène, de l'état fonctionnel des organes dans lesquels se développe la réaction allergique. Les allergies aiguës sont caractérisées par l'apparition soudaine de la maladie peu après l'ingestion d'un allergène alimentaire, l'apparition de réactions allergiques courantes (fièvre, faiblesse générale, frissons, parfois l'herpès des lèvres, prurit, œdème, bronchospasme, migraine, etc.).
Polyarthralgie, etc.).
Malgré la gravité de la maladie, le processus est terminé dans un délai de 1 à 2 jours. Pour découvrir les causes des allergies
La détermination de la prédisposition héréditaire du patient et de ses proches aux maladies allergiques revêt une grande importance. Cela peut être d'une grande aide.
journal alimentaire systématique. Cependant, les données relatives à l'intolérance de certains aliments devraient être vérifiées par des échantillons spéciaux.
De plus, le produit allergique le plus souvent suspecté est exclu du régime habituel pendant 7 à 10 jours. Ceci exclut tous les plats dans lesquels le produit suspect est inclus en tant que partie intégrante. Lorsque les produits - les allergènes ne peuvent pas être identifiés, les allergènes les plus courants - lait, œufs, poisson, chocolat, miel, noix - sont exclus du régime alimentaire. Si, à la suite de ce régime, tous les symptômes allergiques diminuent ou disparaissent au bout de quelques jours, ajoutez l'un ou l'autre des aliments exclus. Si vous répétez les signes de la maladie, le rôle de ce produit en tant qu'allergène est considéré comme étant prouvé. L'autre version, la plus stricte du régime est également utilisée. Pendant 1 à 3 jours, seul 4 à 5 fois le thé avec une petite quantité de sucre est autorisé. Au deuxième stade, on ajoute du pain blanc séché et des céréales, puis, dans 2-3 jours, du lait et des produits laitiers (beurre, fromage cottage, fromage, etc.). Là encore, après 2-3 jours, le régime alimentaire est élargi, y compris la viande, le poisson, les plats à base d'œufs, les légumes et les fruits.
Pour exclure les formes d'allergie non alimentaires, le patient est examiné à l'aide d'allergènes ménagers, de pollen, bactériens, médicinaux et autres, à l'aide de prélèvements de peau et autres, ainsi que par d'autres méthodes de recherche en allergie. En cas d'allergie alimentaire, l'allergène ne peut pas toujours être installé.
Souffrant d'allergies alimentaires, il est recommandé de s'habituer progressivement à un produit intolérable. Pour ce faire, le produit est administré à des doses minimales avant de manger. Les produits intolérables et rares qui ne jouent pas un rôle important dans le régime alimentaire sont exclus du régime (fraises, citrons, oranges, pastèques, tomates, noix, poisson, caviar, crabes, miel, chocolat, etc.). Bien plus difficile à éliminer du régime alimentaire des produits alimentaires de base - pain et produits à base de farine, pommes de terre, lait, œufs, viande. S'il est impossible d'exclure un produit important pour la nutrition, un produit intolérable est prescrit en doses progressivement croissantes. Les produits solubles dans l'eau (lait, jaune d'œuf) sont dilués dans de l'eau bouillie dans les proportions 1: 2, 1:10, 1: 100 et 1: 1000. Le traitement est prescrit avec
dilution maximale et donner 1 cuillère à café 1 fois par jour, puis 2 à 3 fois par jour, en augmentant la dose quotidiennement (jusqu'à 10 cuillères par jour). Ensuite, allez à une dilution de 1: 1000, etc. Le produit dilué doit être au réfrigérateur, il est recommandé de le cuire tous les 3-4 jours. Le cours de la nutrition clinique pendant au moins 2-3 mois.
Dans les cas légers d'allergie alimentaire, il est recommandé de prendre une petite quantité d'un produit intolérable (1/4 de cuillère d'œuf, 20-30 ml de lait, etc.) 45 à 60 minutes avant de prendre la quantité principale du produit. Une procédure répétée dans les 3-4 semaines peut conduire à une récupération pratique.
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Aliments avec des allergies alimentaires

  1. Borovik TE, Revyakina VA, Makarova SG. Thérapie de régime pour les allergies alimentaires chez les jeunes enfants, 2008

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