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Nutrition pour les maladies du foie


Une bonne nutrition dans les maladies du foie joue le rôle le plus important, qui ne peut être comparé à l'action d'aucun médicament. Celui qui souffre de cette maladie, de son propre chef, était convaincu que les erreurs nutritionnelles causaient généralement une aggravation: il y avait douleur, nausée et autres sensations désagréables.
Le foie est impliqué dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, il produit la bile nécessaire à la digestion. Par conséquent, la nutrition thérapeutique dans les maladies du foie et des voies biliaires devrait viser à créer le maximum de repos possible pour cet organe et à fournir en même temps au corps tous les nutriments nécessaires. Il est nécessaire d'épargner le foie, tout d'abord, en observant le régime alimentaire, en excluant les aliments irritants du régime alimentaire. La nutrition dépend de la nature des dommages au foie, et plus encore du stade de la maladie (aigu ou chronique). Mais dans tous les cas, un traitement fréquent est recommandé - 4 à 5 repas par jour, en même temps, le foie se comporte alors mieux avec ses fonctions.
Dans l'inflammation aiguë du foie (hépatite) et l'inflammation aiguë de la vésicule biliaire (cholécystite), la principale affection est la bouillie et la nourriture en purée. Les soupes végétariennes avec purée de légumes ou de céréales, les soupes au lait et aux fruits, les viandes maigres préparées sous forme de gâteaux à la vapeur, de boulettes de pâte, de soufflés, de boulettes de viande, de poulet bouilli, de poisson maigre en gras sont autorisées; lait, fromage cottage (non aigre, fait maison mieux) et plats à base de celui-ci; oeufs sous forme d'omelettes (2-3 par semaine); fromages non coupants, beurre. De la bouillie, on préfère le gruau et le sarrasin sous forme minable. Les légumes consomment des fruits mûrs et des baies crus et bouillis, mais sûrement râpés, sous forme de jus et de plats à partir de ceux-ci; infusion très utile de rose sauvage. Pain - blanc, séché.

Dans le cours chronique des maladies du foie et de la vésicule biliaire, utilisez les mêmes produits, mais pas sous forme essuyée. La viande et le poisson peuvent être consommés non seulement bouillis, mais aussi cuits au four. La quantité de graisse dans le régime alimentaire augmente en raison de l'huile végétale, qui est ajoutée aux salades, aux plats d'accompagnement de légumes et de céréales, aux céréales. Comme assaisonnement pour les plats autorisés crème sure. Vous pouvez manger du pain blanc et noir, mais séché ou hier. Les snacks sont choisis non chauds, non fumés et pas trop salés (jambon faible en gras, hareng trempé, saucisse bouillie). Ils refusent uniquement les plats frits et froids, les glaces, les légumineuses, l'oseille, les épinards, les radis, les radis, les navets, les pâtisseries et le café fort.
Cependant, dans toutes ces conditions, la nutrition doit être complète, c'est-à-dire contenir tous les principaux nutriments. Une mauvaise nutrition, un déséquilibre dans le ratio des principaux produits affectent négativement la fonction hépatique. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la quantité de glucides facilement absorbés, en particulier les sucres, ni de limiter les protéines dans l'alimentation, car, dans les cas d'hépatite et de cholécystite aiguës et chroniques, le corps a besoin de protéines animales. C'est à partir d'eux que les protéines du tissu, du sang et des enzymes sont synthétisées dans le foie. Avec un manque de protéines peuvent développer de graves troubles du foie. Les protéines le protègent des effets nocifs de divers médicaments, poisons.
Les besoins quotidiens en protéines pour les maladies du foie et des voies biliaires vont de 100 à 120 g, dont au moins la moitié doivent être des protéines animales, présentes dans la viande, le poisson, le fromage cottage et les produits laitiers.

Vous ne devriez pas limiter fortement et les graisses. Ils augmentent la teneur calorique de l'alimentation, le goût des aliments, améliorent l'échange de vitamines liposolubles - A, D, E, K.
Le plus favorable est la combinaison de 2/3 de graisses animales et de 1/3 de graisses végétales. La quantité totale de graisse doit être comprise entre 80 et 100 g Si vous utilisez un mélange de graisses animales et végétales, l'effet thérapeutique sera meilleur qu'avec un régime ne contenant que des graisses animales ou végétales. En outre, l'huile végétale normalise le métabolisme dans le foie, le métabolisme dans le corps dans son ensemble, elle possède un bon agent cholérétique. Lorsqu’il est recommandé de retarder l’écoulement de la bile pour augmenter la quantité totale de graisse à 120 g, la moitié donne sous forme de graisses végétales. Les graisses difficiles à digérer sont contre-indiquées: saindoux, viandes grasses - porc, agneau, oies, canards.
Le foie joue un rôle important dans le métabolisme des glucides. Leur teneur dans le régime alimentaire doit être conforme à la norme physiologique - 400 à 450 g. Pour les glucides simples (sucre, confiture, miel, etc.), elle doit être comprise entre 50 et 100 g. La consommation de glucides entraîne une augmentation des dépôts de graisse dans les cellules du foie. Il est nécessaire d'enrichir la nourriture en vitamines, d'utiliser un bouillon de hanches, une boisson à la levure, des jus de fruits.
S'il est nécessaire de renforcer les propriétés cholérétiques des aliments, il est nécessaire d'augmenter le nombre de légumes, de fruits et d'ajouter de l'huile végétale.
Lorsque la situation s'aggrave en cas de diarrhée, de selles grasses, la quantité de graisse doit être ramenée à 50-60 g. Dans ce cas, excluez les produits qui agissent de manière laxiste - lait dans sa forme pure, miel, confiture, etc. Pruneaux, abricots secs, figues, raisins secs, betteraves, citrouilles, prunes, etc.

Si vous perdez l'appétit, vous devez manger plus de fruits, de baies, de salades et de jus de fruits. Les protéines à ce moment-là, il est préférable de consommer au détriment des produits laitiers, pas du fromage fort, du fromage cottage, des œufs, du poisson bouilli.
Lorsque l'hypertension portale est utile pain sans sel, raisins secs, pruneaux, figues, abricots secs. La consommation de liquide à ce moment devrait être limitée.
Lorsque la maladie du foie est difficile à répondre sans équivoque, combien de temps devrait durer un régime. Par exemple, après la maladie transmise par Botkin, il est nécessaire d’adhérer à la nutrition thérapeutique jusqu’à six mois - ceci constitue une garantie bien connue contre le passage de la maladie à la forme chronique. Dans les maladies hépatiques chroniques, le succès dépend largement de la nutrition clinique.

Produits
recommandé pour les patients présentant une hépatite aiguë et une cholécystite sans exacerbation, une cirrhose du foie au stade de la compensation, une cholélithiose sans maladie intestinale concomitante.
Recommandé:
pain de blé et seigle hier pâtisseries, craquelins et biscuits secs; soupes au lait, bouillon de fruits, de légumes avec céréales et légumes; viandes maigres (boeuf, lapin, etc.), volaille (poulet, dinde) et poissons (sandre, sandre, cabillaud, daurade, safran, merlu argenté) en morceaux ou en morceaux; confiture ou cuit à la vapeur, autorisé à rôtir après pré-ébullition; saucisses et jambon faibles en gras, harengs trempés; divers légumes crus, bouillis et cuits au four;


salades de fruits et légumes crus et cuits;
céréales friables de différentes céréales, cuites dans de l'eau, additionnées de lait, de poudings et de casseroles cuits à la vapeur et cuits au four, de nouilles cuites, de macaronis finement hachés, de cornes;
œufs (pas plus d'un morceau par jour), omelettes aux protéines cuites à la vapeur et cuites au four; avec une bonne tolérance, jusqu'à 2 œufs à la coque, de la vapeur et des omelettes cuites au four sont autorisés 2 à 3 fois par semaine (sauf chez les patients atteints de cholélithiase);
le lait sous sa forme naturelle et dans les plats ou les boissons à base de lait fermenté non acide; fromage cottage frais non acide sous sa forme naturelle ou casseroles, Krupenik, gâteaux au fromage, raviolis paresseux, soufflé; variétés de fromages non tranchants (russe, Yaroslavl, Ouglitch);
variétés sucrées de baies et de fruits, crus et en assiettes, citron, cassis bien toléré, sucre, miel, confiture, confitures de fruits mûrs et sucrés et baies, marmelade;
persil et aneth en petite quantité, feuille de laurier, cannelle, clou de girofle, vanille, sauce blanche avec une petite quantité de crème sure ou de jus de tomate sans griller de la farine, des sauces aux fruits et aux baies;
le thé et le café ne sont pas forts sans lait et avec du lait; décoction de dogrose, de fruits, de baies, de jus de légumes;
Du beurre et de l’huile végétale sont ajoutés aux plats préparés sans être frits. L'huile végétale doit représenter au moins 30% de la quantité totale de graisse.
Exclus du régime

pain frais, pâte feuilletée et pâtisserie, tartes, gâteaux, viandes grasses (porc, agneau, canard, oie) et poissons (béluga, kêta, esturgeon, esturgeon), saucisses grasses et fumées, foie, rognons, cervelle, conserves, frites plats, poisson salé, fromage cottage gras, graisse salée et épicée, œufs durs, œufs brouillés, porc, mouton, suif de boeuf, margarine, huiles de cuisine, oseille, épinards, radis, radis, oignon, ail, légumes marinés, viande, poisson, champignons décoctions, okrochka, soupe verte, moutarde, poivre, raifort, chocolat, crème glacée, café noir, cacao, boissons froides et alcoolisées.
La nutrition médicale contient 100-110 g de protéines, 100 g de matières grasses, 450 g de glucides, 8 g de sel, jusqu'à 2 litres de liquide par jour. Masse ration journalière à 3,4 kg. Teneur en calories - jusqu'à 3000 kcal.
Les aliments et les plats qui intensifient la sécrétion de bile, la fonction excrétrice de l'estomac, du pancréas, irritant le foie et riches en cholestérol sont exclus. Nourriture non moulue, bouillie dans de l'eau ou cuite à la vapeur. Les plats de céréales peuvent être cuits au four, les plats de viande et de poisson sont cuits après la cuisson. La nourriture est prise 4 à 5 fois par jour.
EXEMPLE DE MENU POUR UNE SEMAINE
Lundi
Premier petit déjeuner: fromage cottage au lait, porridge de sarrasin friable au beurre, thé au lait.
Le deuxième petit déjeuner: une pomme.
Déjeuner: soupe de légumes végétarienne, nouilles à la viande bouillie, gelée de pomme.


L'heure du thé: thé, biscuits.
Dîner: poisson bouilli avec purée de pommes de terre, un verre de minéral
de l'eau
Pour la nuit: un verre de kéfir.
MARDI
Premier petit déjeuner: pâtes à la viande, thé au lait.
Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage au lait.
Déjeuner: soupe de pommes de terre au gruau “Hercules”, chou farci à la viande bouillie et au riz, gelée de baies.
Coffre-fort, une pomme.
Dîner: bouillie de riz au lait, fromage non tranchant, un verre de minéral
de l'eau
Pour la nuit: un verre de kéfir.
Le mercredi
Premier petit déjeuner: poisson bouilli, flocons d'avoine au lait, thé au lait.
Le deuxième petit déjeuner: du chou ou du fromage cottage fait maison.
Déjeuner: soupe au lait avec vermicelles, viande bouillie avec des carottes à l'étouffée, compote de fruits secs.
Heure du thé: thé au citron, biscuits.


Dîner: céréales de sarrasin, eau minérale.
Pour la nuit: kéfir.
JEUDI
Premier petit déjeuner: vapeur à l'omelette protéinée, bouillie de lait de riz, thé au lait.
Le deuxième petit déjeuner: fromage cottage à la crème sure.
Déjeuner: bortsch végétarien, viande bouillie avec purée de pommes de terre, compote de fruits secs.
Heure du thé: thé au citron, biscuits.
Dîner: pâtes cuites au beurre, fromage non épicé, minéral
de l'eau
Pour la nuit: kéfir.
VENDREDI
Premier petit-déjeuner: une salade de carottes et de pommes crues, des galettes de viande à la vapeur, de la sauce au lait et du thé.
Le deuxième petit déjeuner: pomme au four.
Déjeuner: soupe aux pommes de terre, poisson bouilli avec du chou cuit, fruits frais (pommes ou prunes).
Coffre-fort, le bouillon des hanches, des biscuits.


Pour la nuit: kéfir.
Samedi
Premier petit déjeuner: hareng aux pommes de terre bouillies, thé au citron. Le deuxième petit déjeuner: une pomme.
Déjeuner: chou végétarien à base de chou frais, escalope à la vapeur avec pâtes, compote de fruits secs.
Coffre-fort, le bouillon des hanches, des biscuits.
Souper: omelette vapeur protéinée, gâteaux au fromage à la crème sure, eau minérale.
Pour la nuit: kéfir.
Dimanche
Premier petit déjeuner: côtelettes de vapeur avec de la bouillie de sarrasin, thé au citron.
Le deuxième petit déjeuner: purée de carottes avec de la confiture.
Déjeuner: soupe végétarienne, pudding au fromage blanc, pomme au four. Snack: gelée de baies.
Dîner: bouillie de semoule de lait aux pruneaux, eau minérale.
Pour la nuit: kéfir.
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Nutrition pour les maladies du foie

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    NUTRITION POUR LES MALADIES DU FOIE ET ​​DU BILAIRE
  3. Nutrition dans la cirrhose du foie
    Nutrition pour la cirrhose
  4. Exemple de menu pour la journée avec cirrhose du foie avec exacerbation de la maladie
    I. Premier petit-déjeuner: soufflé à la vapeur, bouillie de riz au lait de riz. Le deuxième petit déjeuner: pomme au four avec du sucre. Snack: décoction de hanches, craquelins au sucre. Déjeuner: soupe végétarienne à base d'orge avec des légumes, galettes de viande à la vapeur, vermicelles cuits, gelée de fruits. Dîner: boulettes de viande à la vapeur, purée de carottes, pudding au fromage cottage sans sucre, gelée. Pour la nuit: kéfir. Ii.
  5. ANESTHÉSIE DANS LES MALADIES DU FOIE ACCOMPAGNANTES
    L'incidence des maladies du foie aux États-Unis est en augmentation. Au cours des dernières décennies, l'augmentation de la mortalité par cirrhose du foie, associée à une augmentation de la consommation d'alcool et à une augmentation de l'incidence de l'hépatite virale (infections sexuellement transmissibles et transfusion sanguine). La cirrhose du foie est l’une des principales causes de décès chez les hommes âgés de 40 à 50 ans. Selon certaines études, la cirrhose du foie au cours de l'autopsie
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