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7 recettes de poulet et d'agneau


POULET FRIT AU RIZ
Pour améliorer le goût, cuire les poitrines de poulet avec la peau et retirer la peau avant de manger.
Ingrédients:
· 2 poitrines de poulet;
· 2 têtes d'ail;
· 300 ml de vinaigre balsamique;
· 2 cuillères à soupe de romarin haché;
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· 1 cuillère à café de sel de mer;
· 400 g de riz bouilli, sauvage ou non pelé (brun, non poli);
· 2 échalotes hachées finement;
· 60 g de coriandre ou d'autres herbes hachées, au goût;
· 60 g de menthe fraîche hachée;
· 60 g de graines de tournesol trempées pendant 2 heures.
Cuisson:
1. Chauffer le four à 220 ° C
2. Versez le vinaigre balsamique dans une petite poêle, amenez-le à ébullition et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il ait la consistance du sirop.
3. Ajoutez l'ail et le romarin et laissez bouillir pendant 2 minutes, puis retirez la casserole du feu.
4. Versez l'huile d'olive sur les poitrines de poulet et saupoudrez de sel.
5. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 10 minutes.
6. Vaporisez-les généreusement de vinaigre balsamique.
7. Réduisez la température du four à 190 ° C.
8. Encore une fois, saupoudrez-les de vinaigre balsamique et laissez au four encore 2 minutes.
9. Retirez la plaque de cuisson du four, laissez-la refroidir légèrement, retirez la peau des poitrines et coupez-les en fines tranches.
10. Pour faire du pilaf, mélangez les poitrines, le riz, les échalotes, la coriandre, la menthe et les graines de tournesol et saupoudrez-les de sel et de poivre.
Selon la saison, vous pouvez manger ce plat chaud ou le refroidir à la température ambiante.
Le trempage des graines de tournesol active les enzymes, ce qui les rend plus faciles à digérer.
POULET AVEC LEGUMES FRITS ET POULET
Ingrédients:
· 1 paquet de nouilles à 100% de farine de sarrasin ou de riz (environ 300 g après ébullition);
· 1 cuillère à café de sel;
· 1 cuillère à café d'huile de sésame;
· 2 carottes, hachées finement en angle;
· 230 g de brocoli;
· 230 g de pois verts;
· 230 g d'épinards tranchés dans le sens de la longueur;
· 230 g de courgettes, coupées en biais;
· 3 échalotes, coupées en morceaux de 5 cm de long;
· 2 têtes d'ail;
· 60 g de gingembre haché;
· 1 cuillère à soupe de sauce de soja sans gluten;
· 2 poitrines de poulet frites et tranchées.
Cuisson:
1. Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole, salez.
2. Ajouter les nouilles et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Mettez les nouilles dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide.
4. Égouttez et saupoudrez les nouilles d'huile de sésame.
5. Faites chauffer une grande poêle et versez-y de l'huile d'olive.
6. Réglez le feu, ajoutez l'ail et le gingembre et mélangez les nouilles avec une cuillère en bois pendant 1 minute.
7. Ajouter le reste des légumes, sauf les pois.
8. Continuez à remuer le mélange avec une cuillère en bois pour éviter les brûlures.
9. Ajouter la sauce de soja et 2 cuillères à soupe d'eau.
10. Ajouter les petits pois et laisser la casserole sur le feu pendant encore 1 minute.
11. Mettez les nouilles sur la plaque.
12. Ajouter la coriandre et déposer les poitrines de poulet sur le côté.
Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les légumes, vous ne pouvez cuisiner que ceux que vous avez déjà, puis pour calculer la portion, ajoutez simplement le nombre total de légumes indiqué dans les ingrédients.
SALADE DE POULET, DE LÉGUMES ET DE PAPIERS
Ingrédients:
· 2 tasses de céréales bouillies et refroidies (quinoa, millet, sarrasin, riz brun ou sauvage);
· 2 poitrines de poulet (120 g), frites ou cuites à la vapeur et coupées en fines tranches;
· 60 g de groseilles;
· 60 g d'amandes crues hachées finement;
· 100 g de carottes hachées;
· 60 g de menthe hachée;
· 60 g d'échalotes émincées en diagonale;
· 60 g de persil haché;
· 60 g de citron vert en tranches;
· 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel naturel;
· 100 g de cumin moulu;
· 1 cuillère à café de sel de mer;
· 100 ml d'huile d'olive;
· 900 g de salade de légumes de divers légumes verts aromatisés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Cuisson:
1. Versez de l'eau dans le plat de manière à ce que l'épaisseur de la couche atteigne un peu plus de 1 cm. Mettez les poitrines de poulet dedans, couvrez le plat et laissez cuire pendant 6 minutes.
2. Mettez tous les ingrédients, à l'exception du poulet et de la salade, dans un bol, ajoutez du porridge et du sel au goût.
3. Étendre le mélange sur 2 assiettes.
4. Placez d'abord les céréales, puis la salade de légumes et les poitrines de poulet hachées.
CUTLETS ET ASPERGES RÔTIES
Ingrédients:
· 220 g d'asperges;
· Une demi-cuillère à café de sel;
· 4 côtelettes d'agneau;
· Romarin frais, haché finement ou séché;
· 2 têtes d'ail finement hachées;
· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
· Sel et poivre concassé;
· 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.

Cuisson:
1. Coupez les extrémités en bois des asperges. Vous pouvez également retirer la couverture fibreuse à la base des tiges d’asperge sur une longueur d’un peu plus de 1 cm.
2. Versez de l'eau dans la casserole de manière à ce que sa couche atteigne 2,5 cm d'épaisseur, ajoutez du sel et faites chauffer au feu. Mettez les asperges dans la casserole et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles aient ramolli, mais ne faites pas trop cuire. Puis égouttez l'eau.
3. Cuire les pâtes à base d'huile d'olive, de romarin, d'ail et de moutarde de Dijon.
4. Étendre les côtelettes de pâtes.
5. Frire les escalopes à haute température pendant 3-4 minutes de chaque côté.
6. Retirez la casserole et laissez les galettes refroidir.
7. Mettez les galettes et les asperges sur une assiette.
Pour un goût et une saveur plus appétissants, vous pouvez faire frire quelques têtes d’ail sur une petite plaque résistante à la chaleur à une température de 175 ° C, puis saupoudrer avec la masse de pâtés obtenue.
POITRINE DE POULET FRIT AUX LÉGUMES
Ingrédients:
· 2 poitrines de poulet (120 g) sans peau;
· 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· 1 courgette coupée en diagonale en environ 6 morceaux;
· 1 citrouille tranchée en 6 morceaux environ;
· 1 gros champignon ou champignon portobello, coupé en deux;
· 1 cuillère à café de sauce de soja sans gluten;
· 6 pousses d'asperges coupées et hachées;
· 4 échalotes.
Cuisson:
1. Mélangez la sauce soja avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et utilisez ce mélange comme marinade pour le champignon.
2. Chauffez le gril ou le gril à une température élevée. Saupoudrer le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner légèrement.
3. Mettez tous les légumes, à l'exception des moitiés de champignon, dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
4. Faites frire les légumes pendant environ 1,5 minute de chaque côté, puis retirez-les.
5. Faites frire les moitiés de champignon pendant 2 minutes de chaque côté.
6. Frire les poitrines de poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté.
7. Mettez les légumes rôtis dans une assiette et placez le poulet sur le dessus.
Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les légumes, vous ne pouvez cuisiner que ceux que vous avez déjà, puis pour calculer la portion, ajoutez simplement le nombre total de légumes indiqué dans les ingrédients.
Filet d'agneau et laitue aux épinards
Ingrédients:
· 2 morceaux de filet de mouton d'environ 120 g chacun;
· 60 g de moutarde de Dijon;
· 1 gousse d'ail émincée;
· 230 g de persil finement haché;
· Sel de mer et poivre noir, au goût;
· 800 g d'épinards;
· 60 grammes d'olives noires en conserve;
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Cuisson:
1. Chauffer le four à 220 ° C
2. Cuire les pâtes à l'ail, à la moutarde de Dijon et au persil.
3. Étendre généreusement l'agneau avec des pâtes et assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer le plat pendant une demi-heure sur la plaque de cuisson afin que la viande absorbe la saveur.
4. Placez la plaque de cuisson au four, sans la couvrir, pendant environ 15 minutes. Retournez la viande.
5. Faites frire la viande pendant 5 minutes supplémentaires en l'amenant à moitié cuite.
6. Laissez reposer pendant 5 minutes puis coupez-le avec un couteau tranchant en morceaux d'environ 3 mm d'épaisseur.
7. Préparez la salade: mettez les épinards dans un bol et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
8. Étalez la salade sur 2 assiettes et ajoutez les olives.
9. Placez les tranches d'agneau sur les épinards.
Mouton épicé avec du porridge et des verts
Ingrédients:
· Un quart de cuillère à café de cumin broyé;
· Un quart de cuillère à café de cardamome concassée;
· Un quart de cuillère à café de poivre broyé;
· Un quart de cuillère à thé de gingembre concassé;
· Une pincée de piment;
· Un quart de cuillère à café de cannelle;
1,5 c. À thé de sel de mer;
· 4 côtelettes d'agneau;
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· 1 cuillère à soupe de persil et de menthe hachés;
· 900 g de légumes verts bouillis ou de chou;
· 400 g de céréales bouillies (quinoa, millet, riz brun ou sarrasin).
Cuisson:
1. Mélangez les épices avec du sel de mer dans un petit bol.
2. Étalez les galettes avec de l'ail, puis saupoudrez-les du mélange préparé.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Placez les côtelettes dessus et faites les cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes en les retournant une fois.
4. Étaler les galettes sur 2 assiettes et parsemer de persil et de menthe. Mettez le porridge sur le côté.
Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les ingrédients, vous pouvez ajouter uniquement ceux que vous avez déjà ou que vous aimez au plat, puis pour calculer la portion, ajoutez simplement le nombre total d'ingrédients.
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7 recettes de poulet et d'agneau

  1. 7 recettes de plats de poisson
    SALADE AU THON Ingrédients: · 2 tranches de thon frais (125 g) d'une épaisseur de 1 à 2 cm ou une boîte de thon en conserve dans son jus; · 500 g de cresson d'eau fraîchement lavé ou de laitue verte ordinaire; · 100 g d'avocat, coupés en tranches d'épaisseur moyenne; · 1 tête de fenouil ou de céleri, coupée en fines tranches; · 230 g de haricots verts tranchés; · 2 cuillères à soupe
  2. 7 recettes de plats végétariens
    RIZ AU GINGEMBRE Ingrédients: · 2 morceaux de citrouille sans graines; · 230 g d'inflorescences de chou-fleur; · 400 grammes de légumes (chou ou épinards); · 400 g de quinoa cuit ou de riz brun cuit; · 400 g bouillis ou conservés sans sel ni additifs de fèves (adzuka); · 230 g d'algues trempées; · Feuilles de coriandre fraîches (pour la garniture); · Un morceau de gingembre de 2,5 cm; · 1 tête d'ail; · 60 g
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  14. Recettes pour cuisiner à la maison
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  15. Recettes pour cuisiner à la maison
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