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7 recettes de plats végétariens


RIZ AU GINGEMBRE
Ingrédients:
· 2 morceaux de citrouille sans graines;
· 230 g d'inflorescences de chou-fleur;
· 400 grammes de légumes (chou ou épinards);
· 400 g de quinoa cuit ou de riz brun cuit;
· 400 g bouillis ou conservés sans sel ni additifs de fèves (adzuka);
· 230 g d'algues trempées;
· Feuilles de coriandre fraîches (pour la garniture);
· Un morceau de gingembre de 2,5 cm;
· 1 tête d'ail;
· 60 g de pâte de miso blanc;
· Jus d'un citron;
· 50 ml d'huile d'olive;
· 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel naturel, si un goût plus sucré est requis.
Cuisson:
1. Mettez la citrouille dans un bain-marie ou une casserole avec une grille située au-dessus de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3 minutes.
2. Mettez le reste des légumes dans le cuiseur vapeur et laissez-les cuire pendant environ 3 minutes.
3. Disposez sur une assiette de haricots, riz ou quinoa, des légumes et des morceaux de citrouille, dirigés dans quatre directions.
4. Garnir d'algues et de feuilles de coriandre fraîches pour la couleur.
5. Pour préparer un plat d'accompagnement, mélangez le gingembre, l'ail, le miso, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel, ou l'agave dans un robot culinaire, si vous l'utilisez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance plus fluide.
6. Placez le plat d'accompagnement sur le côté de la plaque.
Les algues, le miso et le quinoa se trouvent dans les rayons asiatiques des supermarchés, des marchés asiatiques ou des magasins d’aliments naturels.
TABBULEH DE SALADE DE CHOUAU AVEC HUMUS
Mettez la moitié du volume des trois salades suivantes dans une assiette et ajoutez les morceaux de concombre et de carotte. Ce sera votre part.
Houmous
Ingrédients:
· 230 g de pois chiches bouillis;
· 50 ml de sauce de soja;
· Jus d'un citron;
· Un quart de cuillère à thé de sel;
· Un quart de cuillère à café de cumin broyé;
· Tête d'ail;
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
· Sel de mer au goût;
Paprika.
Mettez les ingrédients dans un robot culinaire et laissez agir pendant 2 minutes. Ajoutez 50 ml d'eau ou plus si nécessaire. Ajoutez du piquant. Mettez une assiette et placez du paprika sur le dessus.
Tabbuleh
Ingrédients:
· 400 g de quinoa bouilli;
· 60 g de groseilles;
· 60 g d'amandes crues hachées finement;
· 100 g de carottes hachées;
· 60 g de menthe hachée;
· 60 g d'échalotes, coupées en fines tranches en diagonale;
· 60 g de persil haché;
· 60 ml de citron vert ou de jus de citron;
· 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de miel naturel;
· Une demi-cuillère à café de cumin broyé;
· 1 cuillère à café de sel de mer;
· 100 g d'huile d'olive.
Vous ne pouvez utiliser qu'une partie des ingrédients contenus dans votre réfrigérateur.
Mélangez tous les produits dans un bol et laissez la salade reposer pendant 20 minutes, puis ajoutez les assaisonnements.
Chou mariné avec radis et pignons
Ingrédients:
· 400 g de chou haché;
· 4 radis, coupés en quatre parties;
· 2 cuillères à soupe de pignons de pin;
· L'huile d'olive;
· Jus d'un demi citron;
· Sel de mer.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner.
SALADE DE LA DAME
Ingrédients:
· 230 g de lentilles;
· Une demi-cuillère à café de cumin;
· Un quart de cuillère à café de curcuma;
· 1 cuillère à soupe de gingembre râpé;
· 1 tête d'ail écrasé;
· Jus de citron vert 1;
· 60 g d'ananas hachés;
· 50 ml d'huile d'olive;
· Une demi-cuillère à café de sel de mer;
· 230 g de courgettes moulues;
· 230 g de concombre haché;
· 180 g de carottes hachées;
· 60 g de feuilles de coriandre hachées;
· 60 g d'échalotes;
· 400 g d'herbes lavées et séchées au goût.
Cuisson:
1. Mettez les lentilles dans la casserole, versez 600 ml d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir pendant 30 minutes.
2. Lorsque les lentilles sont tendres, retirez la casserole du feu et égouttez.
3. Laisser les lentilles refroidir.
4. Pour préparer la sauce, mélangez le cumin, le curcuma, le gingembre, l'ail, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel de mer dans un pot en verre muni d'un couvercle et agitez vigoureusement. Ou, placez les ingrédients, à l'exception de l'ananas, dans un robot culinaire et traitez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance pâteuse. Ajouter l'ananas en dernier, afin de rendre la sauce grumeleuse.
5. Mettez les lentilles et tous les légumes, sauf les verts, dans un bol.
6. Ajoutez la sauce, mélangez bien et laissez le plat reposer pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs.
7. Mettez les verts sur le dessus.
Dans cette recette, il n'est pas nécessaire d'utiliser tous les ingrédients, vous pouvez ajouter uniquement ceux que vous avez déjà ou que vous aimez au plat, puis pour calculer la portion, ajoutez simplement le nombre total d'ingrédients.
GRANDE SALADE VERTE
Ingrédients:
· La moitié de la tête de laitue ou de toute autre laitue - feuille ou tête, au goût. Rincez, séchez et coupez ses feuilles en morceaux confortables;
· 1 bouquet de roquette lavée et séchée;
· Feuilles de pissenlit, lavées et séchées;
· 1 carotte en tranches;
· 6 radis, coupés en quatre parties;
· 1 concombre, coupé en quatre dans le sens de la longueur, puis coupé en morceaux d'un peu plus de 1 cm de long;
· 1 avocat, coupé en tranches;
· Une poignée de graines de tournesol germées;
· 3 échalotes hachées finement;
· 60 g d'amandes trempées et hachées;
· 1 tête d'ail écrasé;
· Jus d'un demi citron;
· 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre;
· 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de miel naturel;
· Thym, basilic ou persil fraîchement hachés;
· 100 ml d'huile de pépins de raisin;
Sel et poivre

Cuisson:
1. Pour préparer la sauce, mélangez le jus de citron, l'ail, le sirop d'agave (miel), les herbes aromatiques et l'huile de pépin de raisin dans un récipient en verre muni d'un bouchon à vis et agitez vigoureusement le mélange.
2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Mettez les carottes, les radis, les échalotes et le concombre dans un grand bol avec un plat d'accompagnement.
4. Ajouter l'avocat, les graines de tournesol germées et les amandes.
Si vous le souhaitez, ajoutez 60 grammes de crevettes ou de poulet par portion.
Les amandes trempées sont plus faciles à digérer. Pour faire tremper les amandes, mettez-les dans une casserole d'eau propre, couvrez-les d'un couvercle et laissez-les reposer au moins deux heures ou toute la nuit.
ROULEAUX DE LÉGUMES
Ingrédients:
· 1 cuillère à soupe d'huile d'amande ou d'olive;
· 1 cuillère à café de gingembre râpé;
· Jus d'un demi citron;
· 1 cuillère à café de vinaigre de cidre;
· 1 tête d'ail;
· 1 cuillère à café de sauce de soja sans gluten;
· Une pincée de piment;
· 50 ml d'eau pure;
· Des feuilles de nori, coupées en lanières de 3 mm d'épaisseur et de 5 cm de largeur;
· 4 grandes feuilles de laitue;
· La moitié du chou haché;
· 1 carotte en tranches;
· 2 échalotes émincées;
· 6 cosses de pois finement hachées;
· 1 concombre, pelé et pelé et émincé.
Cuisson:
1. Pour la sauce aux amandes, mélanger l'huile d'amande, le gingembre, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'ail et la sauce soja jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance pâteuse. Si cela s'avère trop épais, ajoutez un peu d'eau.
2. Rincez les feuilles de laitue et laissez-les sécher.
3. Mettez le reste des ingrédients dans le bol, sauf le nori.
4. Enveloppez environ le quart du mélange dans chaque feuille de laitue.
5. Verser chaque rouleau avec 1 cuillère à soupe de sauce aux amandes épicée.
6. Ajouter la feuille de coriandre et envelopper le tout dans une bande de nori.
7. Placez le plat sur une assiette.
ROULEAUX VÉGÉTARIENS AUX NOIX
Ingrédients:
· 230 g de graines de tournesol trempées;
230 g de noix trempées dans de l'eau propre pendant 2 heures;
· Le quart des bulbes d'oignon rouge;
· Des herbes fraîches hachées au goût;
· 1 paquet de feuilles de nori;
· 1 carotte très finement tranchée;
· 1 concombre, pelé et pelé et coupé en fines lanières;
· Demi avocat coupé en lanières;
· Un quart de la tête de chou rouge, haché finement;
· Sauce de soja sans gluten;
· Wasabi
· Gingembre frais;
· 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre;
· 1 cuillère à soupe d'eau.
Cuisson:
1. Pour faire cuire le riz, mettez les graines de tournesol, les noix, les oignons et les légumes verts dans un robot culinaire. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance du riz. Laisser reposer.
2. Faites mariner le gingembre finement haché dans un mélange de vinaigre et d'eau.
3. Prenez une feuille de nori et placez-y un quart du mélange de riz.
4. Ajouter les carottes, le concombre, le chou rouge, l'avocat et les choux.
5. Enroulez la feuille dans un rouleau serré.
6. Utilisez un couteau tranchant pour couper le rouleau en environ 6 morceaux.
7. Répétez la même procédure avec les trois autres feuilles de nori.
8. Placez les rouleaux sur une assiette avec le gingembre mariné, le wasabi et le tamari.

Haricots au riz
Ingrédients:
· 230 g de haricots secs adzuki, trempés pendant 2 heures (ou utilisez des haricots en conserve sans additifs);
· Le quart des bulbes d'oignon rouge;
· 230 g de carottes finement hachées;
· 100 g de céleri haché finement;
· 230 g de citrouille finement hachée;
· 1 feuille d'algue;
· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
· 230 g de riz brun trempé;
· 300 ml d'eau froide.
Cuisson:
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne.
2. Faire revenir les oignons, le céleri et les carottes.
3. Ajouter les haricots, les algues et l'eau.
4. Porter à ébullition, baisser la température et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
5. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
6. Mettez le riz dedans.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée - pendant 30 minutes (à vérifier périodiquement).
8. Placez le riz au centre de l’assiette. Placez les haricots sur le dessus.
9. Assaisonner avec des herbes fraîches.
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7 recettes de plats végétariens

  1. 7 recettes de plats de poisson
    SALADE AU THON Ingrédients: · 2 tranches de thon frais (125 g) d'une épaisseur de 1 à 2 cm ou une boîte de conserve de thon dans son jus; · 500 g de cresson d'eau fraîchement lavé ou de laitue verte ordinaire; · 100 g d'avocat, coupés en tranches d'épaisseur moyenne; · 1 tête de fenouil ou de céleri, coupée en fines tranches; · 230 g de haricots verts tranchés; · 2 cuillères à soupe
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    POULET FRIT AVEC RIZ Pour améliorer le goût, préparer les poitrines de poulet avec la peau et les retirer avant de les manger. Ingrédients: · 2 poitrines de poulet; · 2 têtes d'ail; · 300 ml de vinaigre balsamique; · 2 cuillères à soupe de romarin haché; · 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; · 1 cuillère à café de sel de mer; · 400 g de riz bouilli, sauvage ou non pelé (brun, non poli);
  3. Recettes pour certains plats diététiques
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  13. Recettes pour cuisiner à la maison
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  15. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES ET SNACKS SALADE AUX FUMES Produits: 5 grappes de laitue (300 g), 200 g de crème sure, aneth, sel. Préparation: trier les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, saupoudrer de sel, verser la crème sure et mélanger doucement. Mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth ou d'oignon vert finement hachés. SALADE DE TOMATES AVEC OIGNON ET PRODUITS SÉCHÉS Produits: tomates 5 pièces, 2 oignons,
  16. Recettes pour cuisiner à la maison
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  17. Recettes de plats diététiques à la maison
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  18. Recettes de plats diététiques à la maison
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