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Recettes pour cuisiner à la maison


SALADES, SNACKS
SALADE DE TOMATES FRAICHES
Produits: tomates fraîches 100 g, crème sure 8 g.
Préparez des tomates coupées en fines tranches, puis mettez-y de la crème sure ou versez-les légèrement avec de l'huile végétale.
SALADE DE BETTERAVE ET DE PRUNES
Produits: betterave 90 g, pruneaux 35 g, sucre 5 g, huile végétale 5 g

Cuire les betteraves dans leur peau, laisser refroidir, peler, râper sur une râpe fine. Lavez les pruneaux, mettez-les dans une casserole, rincez à l'eau bouillante, laissez l'eau s'écouler, couvrez bien, laissez reposer pendant une heure, retirez les os et hachez-les finement. Préparer les betteraves et les pruneaux à combiner, ajouter le sucre, l'huile végétale et mélanger doucement.
SALADE DE CAROTTES ET DE POMMES
Produits: carottes 55 g, pommes 80 g, crème sure 10 g, sucre 3 g.
Lavez les pommes, pelez-les et coupez-les en lanières. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les et mélangez-les aux pommes. Assaisonner de sucre, verser sur la crème sure, mélanger doucement.
SALADE DE POMME-TOMATE
Produits: pommes 50 g, tomates 40 g, persil et aneth 8 g, huile végétale 9 g
Lavez les pommes et les tomates dans de l'eau courante, râpez les pommes avec une râpe grossière, hachez les tomates en petites tranches, hachez finement les légumes verts et mélangez doucement en ajoutant de l'huile végétale.

SALADE DE CAROTTES ET CURRANT NOIR
Produits: carottes 75 g, cassis 25 g, crème sure 10 g
Laver les carottes, peler, râper. Lavez les cassis, pelez les inflorescences, écrasez un peu avec une cuillère en bois, combinez avec les carottes, ajoutez la crème sure et mélangez doucement.
SALADE DE VOTRE KASTY
Produits: 450 g de choucroute, 1 pomme de taille moyenne, 1 carotte de taille moyenne, du sucre, de l'huile végétale.

La choucroute doit être juteuse, fraîche, avec une odeur agréable. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les et mettez-les dans un chou avec une pomme râpée. Ajoutez du sucre au goût et mélangez avec de l'huile végétale.

Poissons de la baie
Produits: 100 g de filet de poisson maigre, 5 g de gélatine.
Poisson en gelée cuit à la gélatine. La gélatine doit être trempée dans l'eau froide pendant 30 minutes, après le lavage, puis diluée avec de l'eau chaude ou un bouillon de légumes, faire bouillir, laisser refroidir légèrement et verser dans le moule. Dans la solution refroidie mettre le poisson coupé en morceaux et laisser refroidir.
Avant de servir, le poisson en gelée peut être saupoudré de jus de citron.
FRUITS DE MEAT BAY
Produits: viande de boeuf 115 g, pain 20 g, lait 25 g, huile végétale 20 g, 1/3 œuf, persil 7 g
Pour la gelée: une décoction de légumes 150 g, gélatine 5 g
Pelées des pellicules, des tendons, de la viande lavée dans un hachoir à viande, ajoutez-les trempées dans du pain de lait et passez à nouveau dans un hachoir à viande. Dans la masse obtenue, ajoutez de l'huile végétale, des œufs, un peu de sel et un fouet. Préparez des boulettes de viande et faites-les cuire pour un couple.
Préparez la gelée: faites bouillir le bouillon à feu doux, égouttez-le, ajoutez la gélatine trempée pendant 30 minutes, amenez à ébullition et passez au chinois. Dans une poêle ou une forme, versez un peu de bouillon qui a refroidi à 30 degrés, mettez les boulettes de viande, puis ajoutez le bouillon. Lorsque les boulettes de viande dans la gelée se durcissent, remplissez-les complètement de bouillon et laissez-les refroidir.


PREMIERS PLATS
SOUPE AU LAIT DE RIZ
Produits: lait 250 g, riz 40 g, beurre 5 g, sucre 3 g.
Pour faire une soupe, vous devez faire bouillir le riz dans de l’eau, le frotter, le diluer avec du lait chaud, ajouter le sucre et le beurre.

SOUPE AU LAIT MANNY
Produits: semoule 30 g, lait 300 g, 1/4 œuf, beurre 6 g, sucre 3 g, eau 200 g
La semoule s'endort lentement dans de l'eau bouillante en remuant pour ne pas former de grumeaux. En continuant de remuer, laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez 200 g de lait chaud, amenez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. Mélangez l'œuf cru avec 100 g de lait chaud bouilli, mélangez bien et versez dans la soupe. Ajouter le sucre, le beurre.

SOUPE AUX HERKULES AU LAIT
Produits: lait 250 g, flocons d'avoine 30 g, sucre 3 g, beurre 5 g.
Versez les flocons d'avoine dans un filet d'eau bouillante, faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez le lait chaud et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter le sucre, le beurre.

POMMES DE TERRE
Produits: pommes de terre 160 g, eau 360 g, beurre 8 g, 1/4 œuf, farine 6 g, légumes verts 6 g
Pelez les pommes de terre, lavez, faites bouillir. Verser le bouillon dans une autre casserole, passer les pommes de terre dans un tamis. Préparez la sauce: diluez la farine séchée au four dans 40 g de bouillon de pommes de terre, faites bouillir, passez le filtre. Purée de pommes de terre, sauce et mélange de décoction, ajouter l'oeuf cru, le beurre et bien mélanger. Faites bouillir la soupe avant de servir, remplissez-la de crème sure et saupoudrez de persil finement haché.

Soupe d'avoine essuyée
Produits: flocons d'avoine 40 g, lait 160 g, beurre 8 g, eau 360 g, 1/4 œuf, sucre 2 g.
Gruau, trier, laver, verser de l'eau bouillante et cuire jusqu'à cuisson complète. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis et mélanger avec le bouillon. Ajouter le lait chaud, porter la soupe à ébullition et retirer du feu. Secouez un œuf cru avec une fourchette et versez-y du lait chaud. Ajoutez la soupe avec ce mélange, alors qu'il est encore chaud, ajoutez le sucre et le beurre.

SOUPE DE CHOU DE COULEUR AVEC GRUPPET MANNA
Produits: semoule 25 g, chou-fleur 110 g, eau 360 g, lait 140 g, 1/4 œuf, beurre 8 g.
Chou-fleur pour nettoyer les feuilles, rincez, faites cuire à l'eau, filtrez le bouillon, passez le chou au tamis. Verser la semoule dans le bouillon, laisser bouillir pendant 12 minutes, mélanger à la purée de chou-fleur, laisser bouillir à nouveau. Soupe prête à remplir l'oeuf, mélangé avec du lait chaud, ajouter le beurre, si possible, un peu de sel.

SOUPE DE RIZ À LA VIANDE ENVELOPPÉE
Produits: viande 80 g, 1/4 œuf, riz 25 g, lait 110 g, eau
360 g, beurre 10 g.

Séparez la viande des os, nettoyez des tendons et de la graisse, rincez, faites bouillir, laissez refroidir et passez 3 fois dans un hachoir à viande. Riz à trier, rincer, verser de l'eau bouillante, cuire jusqu'à cuisson complète (environ 3 heures), puis filtrer à travers de la gaze.
Ajoutez la viande râpée et le sel à l'eau de riz filtrée, amenez à ébullition et retirez du feu. Mélanger l'œuf cru avec le lait chaud et verser dans la soupe. Bien mélanger, ajouter du beurre.
SOUPE AUX GRAINS ENVELOPPES AVEC LÉGUMES SUR VIANDE FRÈRE
Produits: flocons d'avoine 25 g, pommes de terre 80 g, carottes 60 g, beurre 10 g, bouillon de viande 360 ​​g, eau 200 g, crème 35 g
Versez les céréales dans de l'eau bouillante et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, passez au tamis. Peler les carottes et les pommes de terre, laver et faire bouillir dans le bouillon de viande jusqu'à ce que vous soyez prêt. Les légumes cuits frotter à travers un tamis, mélanger avec du gruau râpé. Tout cela verser du bouillon et faire bouillir. Ajoutez du beurre, de la crème et un peu de sel.
VÉGÉTARIEN DE BORSCH
Produits: chou frais 150 g, betterave 170 g, pommes de terre 170 g, carottes 60 g, oignon 40 g, tomates fraîches 110 g ou purée de tomates 20 g, racine de persil, aneth 25 g
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une petite quantité d'eau. Betterave cuite dans l’eau jusqu’à mi-cuisson, la râper sur une râpe grossière et la plonger dans la même eau, puis ajouter le reste des légumes hachés et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Avant de servir le bortsch, mettez-y de la crème sure et des légumes hachés finement.
SOUPE SOUPE AUX FRUITS
Produits: fruits secs 20 g, sucre 15 g, riz 30 g
Pour trier les fruits secs, rincez-les à l'eau tiède et triez-les par types, coupez-les en 2-3 morceaux. Verser avec de l'eau froide (sauf pour les abricots secs et les pruneaux) et cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minutes, puis ajouter les abricots secs et les pruneaux et cuire jusqu'à cuisson complète, mettre le sucre et porter à ébullition. Ajoutez du riz cuit et de la crème sure à la soupe finie.
SOUPE AUX FRUITS
Produits: 100 g de pommes, 100 g de groseilles, 100 g de prunes, sucre, une demi-cuillère à soupe d'amidon, 3 cuillères à soupe de crème, écorce d'orange.
Lavez les pommes, coupez-les en plusieurs rondelles, lavez les prunes, enlevez les os, lavez les groseilles, épluchez Faites cuire les fruits en les mettant dans de l'eau bouillante, passez au tamis, faites bouillir. Faire bouillir la fécule de pomme de terre diluée dans de l'eau froide en versant dans la soupe bouillante, retirer du feu, assaisonner de sucre et d'écorces d'orange au goût, ajouter la crème.
Pour la soupe, vous pouvez utiliser des pommes, des cerises, des prunes, des fraises, des fraises et des bleuets à raison de 100 g par portion.
LÉGUMES BRUN
Produits: 200 g de céleri, 200 g de carottes, 100 persil, 1,5 litre d’eau et sel.

Les racines lavent, nettoient, rincent sous l’eau courante, les hachent, versent de l’eau bouillante, salent un peu et cuisent jusqu’à cuisson complète. Lorsque la décoction est prête, filtrer.
Le bouillon peut servir de base à la préparation de différentes soupes.

Soupe à la citrouille SWEET
Produits: citrouille moyenne, 1,3 litres de lait, sucre, 8 g.
Faites bouillir la citrouille, coupez-la en morceaux, passez-la dans un tamis, versez le lait chaud, ajoutez du sucre et un peu de cannelle, faites bouillir et servez jusqu'à la table.

BORSCH SUR PLAQUE VEGETALE
Produits: betterave 80 g, pommes de terre 65 g, carottes 20 g, tomates 55 g, chou 90 g, persil 4 g, beurre 8 g, crème sure 25 g, eau 380 g, acide citrique.
Hachez les betteraves nettoyées, saupoudrez-les d'acide citrique, diluez-les dans de l'eau, mélangez. Ajouter l'huile, un demi-verre d'eau, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ensuite, mettez les carottes et les tomates hachées et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez le chou haché aux légumes tout préparés, ajoutez l'eau ou la décoction de légumes, faites bouillir, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Avant de servir, assaisonner de crème sure et saupoudrer de légumes verts finement hachés.
SECOND PLATS
PUD DE POISSON
Produits: variétés de poisson allégées 140 g, lait 30 g, beurre 4 g, pain 20 g, 1/5 œuf.
Filet de poisson sans peau et sans os divisé en deux parties égales. La moitié doit être hachée avec un long pain trempé dans du lait, le reste est cuit et refroidi. Mélanger les deux parties du poisson, émincer, ajouter le beurre, les jaunes d’œufs et bien mélanger. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus à la masse préparée. Mettez en forme et préparez-vous au bain de vapeur.
POISSON HNES
Produits: variétés de poisson faibles en gras 170 g, pain 7 g, blancs d'œufs 4 g, lait 35 g
Libérez le poisson des os et de la peau, passez deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez du pain trempé dans du lait, pétrissez bien et encore une fois passez à travers un hachoir à viande. Battez les blancs d'œufs et ajoutez-les délicatement au poisson haché. Masse coupée en boulettes avec deux cuillères à soupe. Trempez la quenel dans de l'eau bouillante légèrement salée ou un bouillon de légumes, mettez-la à portée de main.

SOUFFLE À LA VAPEUR DE POISSON CUIT
Produits: poissons maigres (morue, brochet, sandre, daurade) 140 g, lait 30 g, beurre 3 g, 1/4 d'œuf, un peu de sel.
Faites bouillir le filet de poisson dans le bouillon de légumes, retirez la peau du poisson fini et passez à travers un hachoir à viande. Ajoutez une sauce béchamel épaisse, des jaunes d’œufs à la masse broyée et ajoutez délicatement les blancs fouettés. Huilez le moule, mettez-y la masse préparée et amenez-le à plat avec le couvercle.

CUTLETS VAPEUR DE POISSON
Produits: variétés de poisson allégées (daurade, sandre, morue, brochet) 90 g, lait 30 g, pain 20 g, beurre 4 g, un peu de sel.
Filet de poisson sans peau et sans os à travers un hachoir à viande, mélanger avec un pain trempé dans du lait, bien mélanger. Encore une fois hacher et bien mélanger. Faire des côtelettes avec la masse obtenue et les cuire pour un couple. Servir avec du beurre fondu.
Poisson bouilli
Produits: 300 g de poisson (sandre, brochet, daurade, morue), 150 g de légumes, sucre, 1 cuillère à café de beurre.
Poisson laver, nettoyer, couper, bien laver. Les racines lavent, nettoient, rincent, versent de l'eau chaude, du sel, ajoutent une pincée de sucre, font bouillir le bouillon. Dans le bouillon fini, mettez le poisson entier ou en morceaux. Faire bouillir 22 minutes. Servir avec un petit morceau de beurre.

CONGELATEURS DE POISSON
Produits: 300 g de poisson, 200 g de racines, 20 g de pain, 1/4 tasse de lait, un blanc d’oeuf.
Cuire le poisson haché. Pour ce faire, passez les filets de poisson sans peau ni os dans un hachoir à viande, combinez-les avec un pain trempé dans du lait et pétrissez bien. Encore une fois hacher et bien mélanger. À partir de la masse obtenue, préparez des boulettes de viande rondes ou ovales et faites-les cuire dans un bouillon de légumes.

Soufflé à base de boeuf bouilli
Produits: boeuf 100 g, lait 30 g, farine 6 g, 1/4 œuf, beurre 5 g.
Pelez la viande des tendons et des films, faites bouillir, hachez deux fois. Préparez la sauce au lait et mélangez bien avec la viande hachée. Séparez le blanc d'oeuf du jaune, mettez le jaune dans la viande, salez et mélangez. La protéine fouettée est introduite progressivement dans la purée de viande. Battez bien la masse et préparez-la dans un plat graissé avec un couvercle ou à la vapeur pendant 20 minutes à feu doux.
PUREE DE VIANDE
Produits: viande de boeuf 100 g, sauce béchamel au lait,
beurre 5 g
Faites bouillir la viande et passez 2 fois dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite la sauce béchamel et bien broyer. Purée servir avec du beurre.
Poulet en purée cuit en purée.

GULYASH DE VIANDE BOUILLIE
Produits: viande de boeuf 100 g, carottes 15 g, farine de blé 7 g, beurre 4 g.
Faire bouillir la viande, laisser refroidir, couper en fines tranches sur les fibres, cuire la sauce au lait de béchamel, verser la viande dessus, ajouter un peu de sel et porter à ébullition.

BOEUF bouilli
Produits: viande de boeuf ou de veau 100 g, décoction de légumes 60 g, beurre 4 g, crème sure 4 g
Laver, nettoyer, rincer, couper, verser de l'eau bouillante, saler et faire bouillir les légumes préparés pour la cuisson du bouillon.
Viande lavée, mettre dans un bouillon de légumes bouillant et cuire jusqu'à tendreté. Couper la viande finie en morceaux fins et verser sur la sauce au lait.

CUTLETS DE VELETNA

Produits: 290 g de veau désossé, blanc d'oeuf, 40 g rassis
pain long ou petits pains, 100 g de lait, une cuillerée à thé de farine, un peu de sel.

Les côtelettes de veau peuvent être cuites de différentes manières. Cependant, la préparation de la viande hachée reste toujours la même. Pour ce faire, bien laver la viande, presser, hacher, émincer deux fois avec un pain trempé dans du lait, saler, mélanger avec des protéines, bien mélanger, donner aux boulettes une forme oblongue ou ronde, les rouler dans la farine. Puis faites cuire les côtelettes pour un couple.

ZAPECANKA VIANDE
Produits: 250 g de viande, 40 g de pain rassis, 2 œufs, 1 c. À thé de beurre, 1 c. À thé de chapelure, sel.
Moudre du bœuf ou de la viande de veau avec du lait et du pain pressé. Le hachis résultant est frotté à travers un tamis, puis frottez toute la masse, en ajoutant progressivement le jaune, ajoutez la protéine battue, encore une fois légèrement remuer et mettre dans une chapelure graissée et saupoudrée. Fermez le couvercle et faites bouillir au bain-marie pendant une demi-heure.

VERMISHEL DE HAM
Produits: 250 g de vermicelle, 160 jambon maigre, 8 g de beurre, 1 cuillère à soupe de chapelure, persil.
Faire bouillir les nouilles en les mettant dans de l'eau bouillante. Égoutter, rincer à l'eau bouillie à la température ambiante, puis couper en fines tranches de jambon.
Graisser la poêle avec du beurre, saupoudrer de chapelure et déposer des couches en alternant pâtes et jambon.

Aligner la couche supérieure de vermicelle, mettre quelques minutes dans un four préchauffé. Saupoudrer le plat préparé avec du persil finement haché.
ZAPEKANKA VIANDE AUX POMMES DE TERRE
Produits: viande de boeuf 110 g, pommes de terre 290 g, lait 35 g, crème sure 25 g, beurre 4 g, un peu de sel.
Faire bouillir la viande et les pommes de terre séparément, puis broyer deux fois dans un hachoir à viande, saler et mélanger. Mettez la masse obtenue sur une forme graissée. Aligner la surface avec une cuillère et badigeonner d'un mélange d'œufs crus et de crème sure, mettre au four ou à la vapeur. Tranchez le plat fini avec de la crème sure, vous pouvez ajouter du persil.

Chou de couleur frotté
Produits: 250 g de fleurs de chou-fleur, sucre, 2 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de beurre, persil.
Lavez inflorescence chou-fleur, mettez-le dans l'eau bouillante, légèrement salé, bouilli, frottez à travers un tamis, dilué avec du lait, bouilli, mettez le beurre. Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.

Betterave cuite
Produits: 300 g de betterave, sucre, jus de citron, soit 1 cuillère à café de beurre.
Bien laver les betteraves, les verser avec de l’eau chaude, les faire bouillir, les égoutter, les laisser refroidir, les peler, les rincer rapidement, les râper ou les couper en fines tranches. Versez un peu d'eau, faites bouillir, salez, ajoutez le sucre, le jus de citron. Mettez un morceau de beurre dans l'assiette.

Betterave frottée
Produits: 300 g de betterave, sucre, jus de citron, 1 c. À thé de beurre, 1 c. À thé de farine, 1/3 de tasse de lait.
Faire bouillir les betteraves, peler, rincer, passer au tamis, diluer avec du lait, mettre la farine, diluer l'eau, ajouter le jus de citron, le sucre, mettre un morceau de beurre.

Flocons d'avoine
Produits: par 100 g: lait 110 g, gruaux 20 g, sucre 5 g, beurre 2 g, eau 100 g
Dans l'eau bouillante en remuant continuellement, versez les grains en un filet et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Placez le pot de porridge sur un petit feu ou dans un bain-marie pendant 1 heure. Faites bouillir la bouillie chaude dans un tamis, ajoutez-y du sucre, du lait cru et laissez bouillir pendant 2 minutes en brassant. Dans le porridge fini mettez le beurre et remuez.

COURONNE DE BUCKWHEAT
Produits: céréales 50 g, eau 100 g, beurre 3 g.
Versez les céréales dans de l'eau bouillante, mélangez, fermez le couvercle et mettez sur feu moyen. Lorsque la croupe absorbe toute l'eau, mettez la casserole avec la bouillie sur un petit feu pendant 30 minutes. Dans la bouillie finie ajouter de l'huile et remuer.

HERCULES DE POTERIE
Produits: lait 110 g, gruaux 15 g, sucre 6 g, beurre 4 g, eau 80 g
Mettez les céréales dans une casserole avec de l'eau chaude et laissez cuire pendant 3 minutes en brassant continuellement. Ajoutez 60 g de lait aux céréales bouillies. Après avoir fait bouillir la casserole avec la bouillie, mettez-la au bain-marie pendant 25 minutes. Ensuite, dans le porridge, ajoutez le reste du lait, le sucre et faites bouillir à nouveau pendant 2 minutes.
Au moment de servir, ajouter le beurre en le fouettant légèrement.

PUDDING CITROUS - POMME
Produits: pommes 60 g, citrouille 60 g, riz 10 g, sucre 7 g, beurre 6 g, biscuits au blé 4 g, eau 80 g
La citrouille pelée et les pommes hacher finement. La citrouille pompée dans l'eau jusqu'à la moitié de la cuisson, ajouter les pommes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez le riz bouilli dans la masse de citrouilles et de pommes et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre, le beurre (5 g), mélangez le tout et mettez dans une casserole, graissé avec le reste du beurre et saupoudré de chapelure broyée. Cuire au four à température moyenne.

PADDING MANNY AVEC DES POMMES
Produits: semoule 8 g, lait 60 g, 1/4 œuf, beurre 7 g (dont 3 g par bac à graisse), pommes 60 g, sucre 6 g, craquelins 4 g, sirop de fruits ou de baies 6 g
Versez lentement les céréales dans le lait bouillant en remuant continuellement, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à épaississement, puis fermez la casserole avec un couvercle et mettez au bain-marie pendant 20 minutes. Dans la bouillie prête légèrement refroidie, mettez le jaune, le beurre et mélangez bien. Battre les blancs pour obtenir une mousse forte, verser la bouillie, mélanger doucement. Peler les pommes, les râper sur une râpe grossière, ajouter le sucre et laisser mijoter à feu doux. Graisser la plaque à pâtisserie pour le pudding, saupoudrer le fond de chapelure, y mettre la moitié du porridge, y mettre les pommes en compote, y mettre à nouveau le porridge, le lisser, l'étendre avec du beurre et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir du pudding, versez un sirop de fruits ou de baies.

CAVING PEDDING - VAPEUR DE POMME
Produits: fromage cottage 40 g, pommes 50 g, 1/4 œuf, sucre 8 g, craquelins 4 g, beurre 4 g, confiture 6 g
Cuire le fromage au tamis, ajouter râpé sur une pomme à râpe fine, le sucre, les craquelins, le jaune. Battez la protéine et entrez dans la masse en remuant de bas en haut. Mettre la masse préparée sous la forme huilée et saupoudrée de chapelure, couvrir de papier huilé. Faites bouillir le pudding dans un bain-marie pendant 40 minutes. Prêt à verser du pudding avec de la confiture. Au lieu de pommes, vous pouvez prendre des groseilles noires, des framboises et autres.

SOUFLE CAVING STEAM
Produits: fromage cottage aigre frais 110 g, lait 40 g, farine 6 g, 1/5 œuf, beurre 3 g.
Moudre du fromage cottage avec du lait, du jaune et de la béchamel. Dans la masse résultante, introduisez doucement les protéines fouettées. Lubrifiez le moule avec de l'huile et mettez la masse dedans, mettez-le dans un bain de vapeur, mettez-le au point.

CUISSON PEDDING AVEC CAROTTES
Produits: fromage cottage 130 g, beurre 6 g, sucre 9 g, carottes 12 g, crème sure 6 g, 1/4 œuf, un peu de sel.
Fromage caillé, ajouter le sucre, la farine, le jaune d'oeuf, bien mélanger. Préparer et laisser refroidir la purée de carottes, mélanger avec la masse de lait caillé et ajouter les protéines battues. Mettre sous une forme graissée, badigeonner de jaune d'oeuf, mélangé à la crème sure, cuire au four.

VERMISHEL AU LAIT AU FROMAGE

Produits: lait 70 g, vermicelles 20 g, sucre 5 g, fromage 4 g, beurre 4 g.

Verser les vermicelles dans le lait bouillant et cuire en remuant jusqu'à cuisson complète. Dans un vermicelle légèrement refroidi, ajoutez le sucre, le beurre et le mélange. Au moment de servir, saupoudrez les vermicelles de fromage faible en gras, râpé sur une râpe fine.

RAGU LEGUMES
Produits: pommes de terre 30 g, carottes 20 g, tomates 25 g, chou-fleur 50 g, légumes verts 3 g, oignons 6 g, beurre 6 g, crème sure 6 g, bouillon ou eau 110 ml.
Épluchez les racines, hachez-les finement, versez un peu de bouillon ou d'eau, couvrez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les pommes de terre en tranches, les tomates, les oignons, le chou-fleur aux légumes-racines, le sel et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure et du beurre dans les légumes. Avant de servir, saupoudrer de légumes verts hachés.

CAROTTE MUSHED AU LAIT
Produits: carottes 120 g, lait 70 g, beurre 4 g, sucre 6 g, farine 3 g
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau au niveau supérieur des carottes, fermez le couvercle hermétiquement, mettez à feu doux et laissez mijoter à mi-cuisson. Ajoutez ensuite 50 g de lait, le sucre, la farine, dilués dans 20 g de lait, mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Mettez le beurre dans la carotte finie.


SAUCES
SAUCE BASHAMEL AU LAIT
Produits: lait 90 g, farine 6 g, sucre 9 g.
Муку поджарить до светло - желтого цвета, охладить и развести в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем немного охладить.

SAUCE FUMÉE
Produits: crème sure 60 g, farine 7 g.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо перемешать, довести до кипения, процедить.

SAUCES DE FRUITS
Для фруктовых соусов можно использовать консервированные фрукты, ягоды, соки.
Pour faire des sauces de fruits frais, coupez la peau, enlevez le noyau et les os des baies, coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole, arrosez l'eau juste au-dessus du niveau du fruit avec le zeste de fruit de la peau coupée et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez du sucre au fruit.

SAUCE DE LEGUMES SUR PLAQUE VEGETALE
Продукты: сметана 40 г, мука 7 г, морковь 12 г, корень петрушки, корень сельдерея - по 3 г, лук 8 г, вода 110 г.
Préparez une décoction de légumes à base de carottes, d'oignons et de racines blanches. Faire bouillir la crème sure, la farine séchée et réfrigérée diluée avec du bouillon de légumes froid et verser progressivement dans de la crème sure bouillante, laisser bouillir. Pour refroidir
Boissons
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА
Продукты: 60 г сушеного шиповника, сахар, 3 стакана воды.
Плоды шиповника перебрать, вымыть, истолочь, залить кипятком и оставить в закрытой посуде на 1-2 часа. Перед подачей добавить сахар.
NUIT DES FRUITS DE LA HANCHES
Продукты: на 1 л: сухие плоды шиповника 100 г, сахар по вкусу.
Плоды шиповника перебрать, промыть холодной водой, обдать кипятком, залить горячей водой, кастрюлю плотно закрыть крышкой, прокипятить 10 минут и настаивать 20 часов. Настой процедить, добавить сахар по вкусу.

KISSEL AU LAIT
Продукты: молоко 0,5 л, 35 г картофельного крахмала, сахар.
Молоко вскипятить, влить разведенный в нескольких ложках холодного молока крахмал, вскипятить, добавить сахар, охладить.

COMPOT DE FRUITS FRAIS ET BAIES
Продукты: на 1 л: общее количество фруктов и ягод 550 г, сахар 100 г, вода 750 г.
Avant la cuisson, triez les fruits, débarrassez-les des tiges, rincez à l'eau courante, retirez le cœur des pommes et des poires, coupez-les en rondelles et mettez-les dans de l'eau bouillante additionnée de sucre. Retirer les noyaux des prunes. Faites bouillir la compote à feu doux jusqu'à ce que tous les fruits soient mous. S'il y a des mûres fraîches, des framboises, des fraises, des fraises, des mandarines pelées et des oranges, elles sont mises dans une compote prête, portées à ébullition, retirées du feu et refroidies.

COMPOTE DE FRUITS SECS
Продукты: на 1 л: общее количество сушеных фруктов 110 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Sécher soigneusement les fruits séchés, les mettre dans une passoire et les laver à l'eau courante. Poires et grosses pommes coupées en tranches. Mettez les fruits préparés dans de l'eau froide et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les fruits soient pondus doucement. Sucre mis en compote en fin de cuisson. Pour la saveur, vous pouvez mettre une croûte d'orange ou de citron.

JUS DE CAROTTE
Продукты: морковь 1 кг, сахар, соль.
Морковь, натертую на терке, отжать через марлю и получить натуральный сок, заправить по вкусу сахаром. Этот сок можно пить без соли и сахара.

ЯГОДНО - МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК
Продукты: 0,5 л молока, 0,5 кг свежих ягод (земляника, клубника, малина), сахар.
Молоко вскипятить, остудить, ягоды вымыть, дать воде стечь, выжать сок. Молоко, помешивая, соединить с соком, сахар положить по вкусу.

BERRY KISSELES

Продукты: 200 г ягод (малина, клубника, клюква, смородина), 1,5
стакана воды, 45 г картофельного крахмала, сахар.

Baies à trier, laver, laisser l’eau s’égoutter, puis cuire à l’eau bouillante. Presser le jus, filtrer. Amidon dilué dans quelques cuillères d'eau froide. Faites bouillir le jus de baies et versez-y l'amidon dilué, en remuant lentement, portez à ébullition, ajoutez du sucre. Pour refroidir
MOULE DE FRUITS
Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), 10 г желатина, 2 белка, сахар.
Gelatin wash, mouillé dans l'eau froide. Lavez les pommes, hachez-les, faites-les bouillir, arrosez-les d'eau, passez-les dans un tamis, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir. Battre les blancs dans la mousse, ajouter la compote de pommes bouillante et la gélatine dissoute dans de l'eau chaude. Bien mélanger, verser dans des vases, laisser refroidir.

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, сахар, 15 г желатина.
Желатин вымыть и намочить. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, Охладить.

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Recettes pour cuisiner à la maison

  1. Recettes pour cuisiner à la maison
    PREMIERS COURS DE RIZ SOUFFRÉ DE LÉGUMES Produits: riz 35 g, pommes de terre 25 g, courgettes 15 g, eau 250 g Faites cuire le riz dans de l’eau, essuyez-le, diluez-le à l’eau chaude, ajoutez des pommes de terre bouillies essuyées et des courgettes frites bouillies. SOUPE À RIZ SLIPPER Produits: riz 35 g, beurre 6 g, sucre 4 g, 250 g d'eau ou 1/3 de lait et d'eau. Riz cuit cuit dans de l'eau à feu doux
  2. Recettes pour cuisiner à la maison
    Salades, hors-d'œuvre SALADE DE TOMATEURS FRAIS Produits: tomates fraîches 100 g, huile végétale 9 g Tomates préparées, coupées en fines tranches, salez légèrement et saupoudrez d'huile végétale. SALADE DE CHOUAU AUX CAROTTES Aliments: 200 g de chou blanc, 80 g de carottes, 50 g de pommes, 4 cuillères à soupe de kéfir, 2 cuillères à soupe de persil, un peu de sel. Hacher le chou, les pommes et
  3. Recettes pour cuisiner à la maison
    PLATS VÉGÉTAUX, SALADES DE SALADES À LA BETTERAVEUR ÉBILLÉE Produits: betterave 120 g, huile végétale 7 g Faites bouillir les betteraves dans la peau, refroidissez, pelez, coupez en lanières, remplissez avec de l'huile végétale. SALADE DE CAROTTES ET DE POMMES Produits: carottes 100 g, pommes non pelées sans cœur 70 g, sucre 6 g Retirez les trognons des pommes, coupez-les en tranches et coupez-les en bâtonnets. Carotte crue grille sur
  4. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, ENTRÉES SALADE À LA CAROTTE ET AUX POMMES Produits: carottes 100 g, pommes non pelées sans cœur 70 g, crème sure 20 g, sucre 6 g Découpez le trognon des pommes, coupez-les en tranches et découpez-les en lanières. Râpez les carottes crues et mélangez-les aux pommes. Assaisonner de sucre et verser sur la crème sure. SALADE DE TOMATES Produits: 450 g de tomates, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de légume
  5. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, SNACKS SALADE DE CACA AUX POMMES Aliments: 0,5 kg de chou blanc, 200 g de pommes, sucre, jus de citron, 1 cuillère à café d'huile végétale, sel. Nettoyer le chou des feuilles fanées, laver, hacher, saler, mettre un peu de sucre, bien mélanger et laisser sous le couvercle. Quand le chou est ramolli, mettre les pommes râpées, l’huile végétale, assaisonner avec du jus de citron et
  6. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES ET SNACKS SALADE AUX FUMES Produits: 5 grappes de laitue (300 g), 200 g de crème sure, aneth, sel. Préparation: trier les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, saupoudrer de sel, verser la crème sure et mélanger doucement. Mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth ou d'oignon vert finement hachés. SALADE DE TOMATES AVEC OIGNON ET PRODUITS SÉCHÉS Produits: tomates 5 pièces, 2 oignons,
  7. Recettes pour cuisiner à la maison
    Plats de Légumes SALADE DE CONCOMBRES À L'HUILE VÉGÉTALE Produits: 3 grappes de laitue, 2 concombres frais, un peu d'oignon vert, l'aneth, 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Énumérer les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, ajouter les concombres coupés en rondelles, les oignons verts hachés, ajouter l'huile végétale, mélanger doucement. Ensuite, mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth,
  8. Recettes pour cuisiner à la maison
    PLATS VÉGÉTAUX Aubergines À L'EAU CUITS: 3 aubergines moyennes, 2 cuillères à soupe de craquelins broyés, 1 cuillère à café de beurre, sucre. Les aubergines lavent, épluchent, coupent dans le sens de la longueur, retirent les graines. Faire bouillir de l'eau avec du sucre, ajouter un peu de sel, mettre les aubergines dans l'eau bouillante et cuire. Quand ils sont prêts, égouttez-les et servez-vous à la table, saupoudrés de biscottes grillées et d'une tranche
  9. Recettes pour cuisiner à la maison
    Carottes frottées Aliments: 0,5 kg de carottes, sucre, 2 cuillères à café de beurre, persil. Lavez les carottes, épluchez-les, rincez-les, hachez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée, passez-les dans un tamis, diluez-les avec du lait ou de l'eau, portez à ébullition, assaisonnez au goût et mettez du beurre sur la table. SALADE DE BETTERAVES CUITES Produits: betterave 120 g, beurre
  10. Recettes pour cuisiner à la maison
    SNACKS, SALADS SALADE POMMES - AVOCATS Aliments: pommes 50 g, tomates 40 g, persil 15 g, succédané de sucre 8 g, huile végétale 10 g Lavez les fruits et les légumes à l'eau courante, râpez les pommes, coupez les tomates en petits morceaux , hachez finement les légumes et mélangez le tout soigneusement, ajoutez le substitut de sucre et l'huile végétale. SALADE DE TOMATES FRAICHES
  11. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES DE SALADE DE CONCOMBERS FRAIS ET SALAD DEFINITE AUX CÉRÉALES Produits: concombres 80 g, salade 60 g, crème sure 30 g, jus de citron et sucre au goût. Lavez les concombres, épluchez-les, nettoyez la laitue. Les légumes préparés déchiquettent, mélangent et assaisonnent avec de la crème sure, du jus de citron ou de l'acide citrique, du sucre. Mettez dans un bol à salade. SALADE DE BETTERAVE ET POMME AU FUMAGE Produits: betterave 80 g, pommes
  12. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADE, SALOPE DE CAROTTES ET DE POMMES Produits: Carottes 90 g, pommes 75 g, crème sure 25 g, sucre 7 g Lavez les carottes, épluchez, râpez, ajoutez les pommes pelées et râpées, le sucre, la moitié de la crème sure mélangez-le. Mettez dans un saladier et versez le reste de la crème sure. SALADE DE POMMES ET DE TOMATES Produits: pommes 50 g, tomates 45 g, persil et
  13. Recettes de plats diététiques à la maison
    Collations et salades Les collations peuvent être froides et chaudes. Ils sont pris au début d'un repas. Ils doivent augmenter l'appétit et préparer l'estomac à digérer l'essentiel de la nourriture. Lorsque les maladies du système digestif aux collations doivent être abordées avec une grande prudence. Les aliments prescrits pour les ulcères gastriques sont doux et les collations stimulent le travail des organes digestifs. Cependant, commencez à prendre
  14. Recettes de plats diététiques à la maison
    PREMIERS COURS DE LAIT SOUPE AU LAIT Produits: semoule 30 g, lait 300 g, 1/4 œuf, beurre 8 g, sucre 3 g, eau 220 g Versez lentement la semoule dans de l'eau bouillante en brassant de manière à ne pas former de grumeaux. En continuant à remuer, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant 10-15 minutes. Ajoutez 200 g de lait chaud, amenez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. Mélanger l'oeuf cru avec 100 g
  15. Recettes de plats diététiques à la maison
    PREMIERS COURS PRODUITS MILACY EXTRA DU LAIT: Céréale «Hercules» 45 g, lait 200 g, 1/4 œuf, beurre 15 g, sucre 2 g, eau 250 g, flocons d'avoine, verser dans de l'eau bouillante et cuire à ébullition jusqu'à cuisson complète pendant au moins une heure. Passer à travers une étamine. Amener le bouillon muqueux à ébullition et retirer du feu. Du lait chaud et des œufs crus à la cuisson d'un œuf -
  16. Cuisiner des repas diététiques à la maison
    Collations et salades Les collations peuvent être froides et chaudes. Ils sont pris au début d'un repas. Ils doivent augmenter l'appétit et préparer l'estomac à digérer l'essentiel de la nourriture. Lorsque les maladies du système digestif aux collations doivent être abordées avec une grande prudence. La nourriture, prescrite pour les maladies du tractus gastro-intestinal, est douce et les collations stimulent le travail des organes digestifs. Cependant
  17. Recettes pour certains plats diététiques
    PREMIERS PLATS PRODUITS VÉGÉTAUX Par litre: pommes de terre 100 g, chou blanc 100 g, carottes 60 g, lait 300 ml, beurre 30 g, décoction de légumes. Épluchez les légumes et les pommes de terre, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau, frottez-les dans un tamis, combinez-les à la décoction, ajoutez le lait chaud, ajoutez le volume insuffisant à l'eau chaude et faites bouillir pendant 3 minutes. Avant de servir
  18. 7 recettes de plats de poisson
    SALADE AU THON Ingrédients: · 2 tranches de thon frais (125 g) d'une épaisseur de 1 à 2 cm ou une boîte de conserve de thon dans son jus; · 500 g de cresson d'eau fraîchement lavé ou de laitue verte ordinaire; · 100 g d'avocat, coupés en tranches d'épaisseur moyenne; · 1 tête de fenouil ou de céleri, coupée en fines tranches; · 230 g de haricots verts tranchés; · 2 cuillères à soupe
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