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Recettes de plats diététiques à la maison


PREMIERS PLATS
SOUPE AU LAIT MANNY
Produits: semoule 30 g, lait 300 g, 1/4 œuf, beurre 8 g, sucre 3 g, eau 220 g

La semoule s'endort lentement dans de l'eau bouillante en remuant pour ne pas former de grumeaux. En continuant à remuer, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant 10-15 minutes. Ajoutez 200 g de lait chaud, amenez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. Mélangez l'œuf cru avec 100 g de lait chaud bouilli, mélangez bien et versez dans la soupe. Ajouter le sucre, le sel et le beurre.
LAIT DE SOUPE
Produits: flocons d'avoine 35 g, lait 160 g, beurre 12 g, eau 320 g, 1/4 œuf, sucre 3 g.
Gruau, trier, laver, verser de l'eau bouillante et cuire jusqu'à cuisson complète. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis et mélanger avec le bouillon. Ajouter le lait chaud, porter la soupe à ébullition et retirer du feu. Secouez un œuf cru avec une fourchette et versez-y du lait chaud. Ajoutez la soupe avec ce mélange alors qu'il est encore chaud, ajoutez le sucre, le beurre, le sel.
SOUPE AU LAIT DE RIZ
Produits: lait 300 g, riz 40 g, beurre 7 g, sucre 3 g.
Faire bouillir le riz dans l'eau, essuyer, diluer avec du lait chaud, ajouter le sucre, le sel, le beurre.
SOUPE AUX HERKULES AU LAIT

Produits: lait 300 g, flocons d'avoine 30 g, sucre 4 g, beurre 7 g.
Versez les flocons d'avoine dans un filet d'eau bouillante, faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez le lait chaud et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter le sucre, le sel et le beurre.
Soupe Pommes De Terre
Produits: pommes de terre 140 g, eau 320 g, beurre 12 g, 1/2 œuf, crème sure 25 g, farine 7 g, légumes verts 7 g
Pelez les pommes de terre, lavez, faites bouillir. Verser le bouillon dans une autre casserole, passer les pommes de terre dans un tamis. Préparez la sauce: diluez la farine séchée au four dans 40 g de bouillon de pommes de terre, faites bouillir, passez le filtre. Purée de pommes de terre, sauce et mélange de décoction, ajouter l'oeuf cru, le beurre et bien mélanger. Bouillir la soupe, sel. Avant de servir, assaisonner de crème sure et saupoudrer de persil ou d'aneth finement hachés.
Soupe à l'orge
Produits: gruau d'orge 50 g, carottes 15 g, oignon 9 g, racine de persil 7 g, beurre 7 g, bouillon de viande 220 g, eau 250 g, sel.
Oignons, racine de persil, carottes propres, laver, hacher et mettre dans le bouillon bouillant. Faire bouillir 30 minutes, filtrer le bouillon.
Pour trier la croupe, laver, verser de l'eau bouillante, cuire 2 heures avant la cuisson, filtrer. Dans le bouillon muqueux ajouter le bouillon de boeuf. Soupe de sel, mettre le beurre.


SOUPE DE TRAITE AVEC CITROU ET POITRINE DE MANNA
Produits: lait 350 g, citrouille 150 g, semoule 30 g, sucre 20 g, beurre 10 g, eau 100 g
Épluchez la citrouille, coupez-la en petits morceaux et laissez-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis frottez-la dans un tamis. Faites simultanément bouillir le lait, faites bouillir la semoule, faites cuire pendant 10 minutes, combinez avec la citrouille et ajoutez du sucre.
Servir avec de la semoule.
SOUPE - PUREE DE POMMES DE TERRE
Produits: pommes de terre 200 g, beurre 12 g, farine de blé 5 g, crème sure 25 g, décoction de légumes 250 g
Pour bouillon: chou 10 g, carottes 5 g, persil 6 g, eau 290 g
Pour préparer le bouillon, nettoyer les légumes, rincer, hacher, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau chaude, porter rapidement à ébullition et cuire à feu doux pendant 40 minutes avec le couvercle fermé. Laisser le bouillon reposer pendant 10 minutes et filtrer. Faire bouillir les pommes de terre séparément et les faire chauffer, diluer avec le bouillon de légumes bouillant, ajouter la sauce béchamel, porter à ébullition, puis filtrer et porter à ébullition. Assaisonner la soupe avec de la crème sure ou du beurre.
SECOND PLATS
VIANDE DE PRIÈRE
Produits: boeuf 110 g, sauce à la crème sure 40 g, beurre 5 g.
Hacher la viande bouillie trois fois, ajouter la sauce à la crème sure et bien moudre. Au lieu de la sauce à la crème sure, vous pouvez ajouter du bouillon de boeuf. Purée servir avec du beurre.
La purée de viande cuite peut être ajoutée à une soupe muqueuse ou en purée.
VIANDE RAW
Produits: viande 80 g, beurre 25 g, riz 9 g.
Faire bouillir la viande et trois fois à travers le hachoir à viande. À partir du riz, faites bouillir le porridge visqueux et frottez-le avec la viande hachée à travers un tamis. Mélanger la masse en purée avec le beurre ramolli, battre, façonner et laisser refroidir.
REMPLISSAGE DES BASES DE VIANDE
Produits: viande 120 g, pain de blé 20 g, lait 25 g, 1/3 d'œufs, persil.
Pour la gelée: décoction de légumes 150 g, gélatine.
Émincer la viande hachée et la viande cuite, ajouter du pain trempé dans du lait et émincer à nouveau. Ajouter l'huile végétale, le sel et les œufs à la masse obtenue et fouetter au fouet. Préparez des boulettes de viande et faites-les cuire pour un couple. Préparer la gelée: faire bouillir le bouillon ou le bouillon de légumes à feu doux, filtrer, ajouter la gélatine trempée pendant 30 minutes, porter à ébullition, filtrer. Dans une forme peu profonde, versez un peu de bouillon ou de bouillon froid, mettez les boulettes de viande, ajoutez du bouillon ou du bouillon. Lorsque les boulettes de viande sont gelées en gelée, remplissez-les complètement de bouillon ou de bouillon, laissez-les refroidir.
Soufflé au boeuf
Produits: boeuf 110 g, lait 25 g, farine 6 g, 1/4 œuf, beurre 5 g
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, retirez les pellicules et les tendons, hachez deux fois. Combinez la farce avec la sauce béchamel, mélangez, ajoutez les jaunes, le beurre, mélangez, puis introduisez délicatement les blancs en fouettant dans la mousse. Remuer et mettre sous une forme graissée. Mettez dans un bain-marie et apportez à la préparation.
Au lieu de la sauce béchamel, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la sauce au lait.
ROLE VIANDE VAPEUR
Produits: boeuf 115 g, pain 25 g, lait 25 g, 1/4 œuf.
Préparez la masse de côtelettes à partir de la viande, placez-la sur une gaze humide avec une couche de 2 cm.Placez les œufs durs et finement hachés au milieu le long du bord de la masse de côtelette. En soulevant la gaze d'un côté, connectez les bords de la masse de côtelette, placez-la sur la grille du bac à vapeur avec la gaze et faites cuire.
GULYASH DE VIANDE BOUILLIE
Produits: boeuf 110 g, carottes 15 g, beurre 6 g, farine
Couper la viande bouillie en tranches, ajouter la sauce béchamel, saler et cuire à feu doux pendant 1 heure.




VAPEUR DE BEFSTROGANOV
Produits: boeuf 110 g, beurre 7 g, farine 7 g, lait 60 g, crème sure 20 g, jus de tomate 20 g, légumes verts 5 g, sel.
Faites bouillir la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux oblongs. Préparez une sauce blanche, versez la viande dessus, ajoutez le jus de tomate, le sel et mélangez. Faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, puis remplissez de crème sure. Au moment de servir, ajoutez une tranche de beurre et saupoudrez de stroganoff de bœuf de légumes verts finement hachés.
GENOU DE SUDAKA À L'HUILE
Produits: poisson 110 g, pain 15 g, farine de blé 7 g, 1/2 œuf, 55 g de lait
Pelez la peau du poisson et des os, faites bouillir la moitié de la masse, refroidissez et hachez deux fois avec le poisson cru restant. Préparez la sauce sous forme de kissel à partir de lait et de farine, combinez avec du poisson émincé, ajoutez le jaune brut et 15 g d'huile végétale, battez bien, mélangez légèrement avec la protéine fouettée, mettez dans un moule beurré et cuit à la vapeur.
Avant de servir, verser le soufflé avec du beurre fondu.
SOUFFLE À LA VAPEUR DE POISSON CUIT
Produits: poisson 145 g, lait 30 g, beurre 5 g, 1/3 œuf,
le sel

Faites bouillir les filets de poisson dans un bouillon de légumes, retirez la peau du poisson fini et passez deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter la sauce béchamel hachée, le beurre, les jaunes d’œufs à la masse broyée et ajouter délicatement les blancs d’œufs battus. Lubrifiez le moule avec de l'huile, mettez-y la masse préparée et mettez-le au point en fermant le couvercle.
CUTLETS VAPEUR DE POISSON
Produits: filet de poisson 90 g, lait 30 g, pain 20 g, beurre 5 g, sel.

Filet de poisson sans peau et sans os à travers un hachoir à viande, mélanger avec du pain et du sel imbibé de lait, bien mélanger. Encore une fois hacher et bien mélanger. Faire des côtelettes avec la masse obtenue et les cuire pour un couple. Servir les galettes en les arrosant de beurre chaud.
SOUFLE CAVING STEAM
Produits: fromage cottage frais 110 g, lait 40 g, farine 7 g, 1/5 œuf, beurre, 5 g
Moudre du fromage cottage avec du lait, du jaune et de la béchamel. Dans la masse résultante, introduisez doucement les protéines fouettées. Lubrifiez le moule avec de l'huile et mettez la masse dedans, mettez-le dans un bain de vapeur, mettez-le au point.
FRESHWAY CRÉATIF
Produits: 1 l de lait frais, 2 cuillères à soupe de table à 3%
vinaigre
Chauffer le lait entier à 60 degrés, ajouter 2 cuillères à soupe de 3% de vinaigre. En remuant constamment, chauffer à 80 degrés. Laisser le mélange pendant 10 minutes pour séparer le lactosérum du caillot, laisser refroidir, filtrer à travers une étamine.
POTTER DE GREENWOOD
Produits: fromage cottage faible en gras 110 g, sarrasin 60 g, sucre 15 g, beurre 7 g, 1/10 œuf.
La bouillie de sarrasin cuite refroidir à 60 degrés, mélanger avec l'oeuf cru, le sucre, le fromage cottage, mettre sous une forme graissée et cuite à la vapeur ou au four.
Servez le Krupenik avec de la crème sure ou de la confiture.
PROTÉINE DE VAPEUR D'OMÉLET
Produits: œuf - 2 protéines, lait 70 g, beurre 4 g, sel.
Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Les jaunes peuvent être utilisés pour cuisiner d'autres plats. Les écureuils fouettent bien au fouet en ajoutant délicatement le lait et le sel. Lubrifier le moule avec de l'huile, y verser la masse et cuire au bain vapeur.
OMLET NATUREL
Produits: œuf 2 morceaux, lait 60 g, beurre 3 g, sel.
Laver les œufs, verser dans la vaisselle, mélanger avec du lait, du sel, un fouet, filtrer, verser dans un moule graissé et cuire au bain-marie.

OMELET VAPEUR AVEC VIANDE
Produits: œuf 2 morceaux, lait 110 g, viande 180 g, beurre 12 g, sel.
Viande hachée hachée. Versez les œufs dans la vaisselle, salez, ajoutez le lait, battez. Introduire la viande déchiquetée. Mettez la masse dans un moule graissé et faites cuire à couple. Pour préparer une omelette à bouffée, vous devez diviser la masse de l’omelette en 3 parties. Placez une partie dans un moule huilé et laissez-le s'étirer un peu sur le bain de vapeur, mettez une autre partie par-dessus (omelette avec de la viande hachée), répétez la procédure. Enfin, versez le reste de la masse de l'omelette et préparez le plat sur le bain de vapeur.
ZAPEKANKA POMMES DE TERRE À LA VIANDE
Produits: pommes de terre 320 g, boeuf 110 g, lait 35 g, crème sure 25 g, beurre 6 g, 1/10 œuf.
La viande et les pommes de terre cuites, bouillir séparément, passer deux fois dans un hachoir à viande, saler et bien mélanger. Mettez la masse obtenue sur une forme graissée. Aligner la surface avec une cuillère, badigeonner d'un mélange d'œufs crus et de crème sure, cuire au four ou à la vapeur.
Le plat fini taché de crème sure peut être servi avec des légumes verts.
CUTLETS VIANDE VAPEUR
Produits: par 100 g: viande 145 g, pain 20 g, craquelins au blé 6 g, beurre 6 g, eau 25 g
Séparez la viande des os, des tendons et des films, coupez-la en petits morceaux et émincez-la avec de l’eau imbibée d’eau et du pain légèrement pressé ou un long pain. Sel de viande hachée, frappez bien, en ajoutant progressivement 1 cuillère à soupe d'eau froide.
Faites des escalopes de côtelette et faites-les cuire dans une casserole spéciale - bain-marie. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une grille sur les couteaux, qui est placée au bas de la casserole. L'eau devrait être versé de sorte qu'il était en dessous de la grille. À partir du moment où l'eau bout jusqu'à ce que les côtelettes soient prêtes, 30 minutes se sont écoulées.
Les côtelettes peuvent être cuites à partir de poulet, veau, poisson. Les légumes cuits, le riz bouilli et la bouillie de sarrasin sont recommandés comme accompagnement.
TEFTELS À LA VIANDE
Produits: par 100 g: viande 145 g, pain 20 g, beurre 6 g, carottes 15 g, oignon 6 g, chou 25 g, bouillon de viande 140 g, racine de persil 3 g
Couper les légumes, verser le bouillon et le ragoût à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant la cuisson des légumes pour faire cuire la viande. La chair de la viande, accompagnée d'un pain trempé dans de l'eau, passe deux fois à travers un hachoir à viande. Dans une farce cuite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède, du beurre fondu et mélangez bien.
À partir de la masse résultante, rouler des boulettes de viande pesant 40 à 45 g et les plonger dans le bouillon avec les légumes pendant environ 20 minutes. Après la cuisson des boulettes de viande, les légumes peuvent être utilisés comme accompagnement.
SOUFFLE DE VIANDE BOUILLIE
Produits: pour 100 g: viande 160 g, un demi-œuf, un pain de 20 g, beurre 3 g.

Faire bouillir la viande, libérer la chair des os et des tendons. Viande bouillie et pain, trempés dans l'eau, émincés. Dans la viande hachée, mettez le jaune de l'oeuf. Battez les protéines et ajoutez-les graduellement à la viande en remuant. Mettez la masse obtenue dans une poêle à frire huilée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'une fine croûte rose apparaisse sur la viande.
SAUCES
SAUCE BESHAMEL
Produits: lait 55 g, farine de blé 7 g, beurre 4 g.
Sécher la farine au four dans une casserole sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle et froide. Faire bouillir le lait. Laisser refroidir un quart du lait, ajouter la farine séchée, mélanger, verser dans le lait bouillant en remuant constamment, laisser bien bouillir.
Sauce prête à la sauce au beurre.
SAUCE FUMÉE
Produits: crème sure 50 g, farine 5 g.
Faire bouillir la moitié de la crème sure dans le reste de la crème sure et ajouter la farine séchée au four, mélanger avec la crème sure chaude, bien mélanger, porter à ébullition, égoutter.
SAUCE LAITIERE AVEC OEUF COUPE
Préparez la sauce au lait de béchamel comme ci-dessus. Faire bouillir un oeuf raide, hacher finement, mélanger avec la sauce, ajouter le beurre.
Boissons
Un bouillon de rose musquée
Produits: cynorhodon séchées 30 g, eau 250 g, sucre 20 g (à ajouter avant utilisation).
Rose sèche séchée des poils, rincer à l'eau froide, hacher, mettre dans une casserole en émail, verser de l'eau chaude, faire bouillir pendant 10 minutes sous le couvercle fermé. Retirer du feu et insister 3 heures dans un endroit frais. Les églantiers non broyés insistent 10 heures. Souche d'infusion.
BERRY KISSELES
Produits: 200 g de baies (framboises, fraises, groseilles, argousier, canneberges), 1,5 tasse d’eau, 40 g de fécule de pomme de terre, sucre.
Baies à trier, laver, laisser l’eau s’égoutter, puis cuire à l’eau bouillante. Presser le jus, filtrer. Amidon dilué dans quelques cuillères d'eau froide. Faites bouillir le jus de baies et versez-y l'amidon dilué, en remuant lentement, portez à ébullition, ajoutez du sucre. Pour refroidir
KISSEL AU LAIT
Produits: 2 tasses de lait, 30 g de fécule de pomme de terre, sucre.

Faire bouillir le lait, verser l'amidon dilué dans plusieurs cuillères de lait froid, faire bouillir, ajouter du sucre au goût, refroidir.
JUS DE JUS DE BAIES RAW
Produits: 200 g de baies (framboises, fraises, groseilles, argousier, canneberges, bleuets), une tasse et demie d’eau, sucre, 15 g de gélatine.
Gelatin wash, wet. Baies à trier, laver, laisser l’eau s’égoutter. Presser le jus pour filtrer, verser de l'eau tiède avec du sucre. Dissoudre la gélatine dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude, mélanger avec le liquide préparé, ajouter le sucre au goût, refroidir.
LEVURE DE BOISSON
Produits: levure 55 g, pain de seigle 40 g, sucre 15 g, miel 15 g, eau 255 g, zeste de citron (petite croûte de citron).
Trancher le pain de seigle en fines tranches et sécher sur la plaque de cuisson au four. Rusks verser de l'eau bouillante, laisser infuser pendant 4 heures et filtrer. Chauffer légèrement l'infusion, y mettre la levure et un petit zeste de citron. Mettez dans un endroit chaud pour fermenter pendant 7 heures, puis réfrigérez.
Au moment de servir, ajoutez du sucre et du miel.

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Recettes de plats diététiques à la maison

  1. Recettes de plats diététiques à la maison
    Collations et salades Les collations peuvent être froides et chaudes. Ils sont pris au début d'un repas. Ils doivent augmenter l'appétit et préparer l'estomac à digérer l'essentiel de la nourriture. Lorsque les maladies du système digestif aux collations doivent être abordées avec une grande prudence. Les aliments prescrits pour les ulcères gastriques sont doux et les collations stimulent le travail des organes digestifs. Cependant, commencez à prendre
  2. Recettes de plats diététiques à la maison
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  3. Cuisiner des repas diététiques à la maison
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  4. Recettes pour certains plats diététiques
    PREMIERS PLATS PRODUITS VÉGÉTAUX Par litre: pommes de terre 100 g, chou blanc 100 g, carottes 60 g, lait 300 ml, beurre 30 g, décoction de légumes. Épluchez les légumes et les pommes de terre, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau, frottez-les dans un tamis, combinez-les à la décoction, ajoutez le lait chaud, ajoutez le volume insuffisant à l'eau chaude et faites bouillir pendant 3 minutes. Avant de servir
  5. Recettes pour cuisiner à la maison
    PREMIERS COURS DE RIZ SOUFFRÉ DE LÉGUMES Produits: riz 35 g, pommes de terre 25 g, courgettes 15 g, eau 250 g Faites cuire le riz dans de l’eau, essuyez-le, diluez-le à l’eau chaude, ajoutez des pommes de terre bouillies essuyées et des courgettes frites bouillies. SOUPE À RIZ SLIPPER Produits: riz 35 g, beurre 6 g, sucre 4 g, 250 g d'eau ou 1/3 de lait et d'eau. Riz cuit cuit dans de l'eau à feu doux
  6. Recettes pour cuisiner à la maison
    Salades, hors-d'œuvre SALADE DE TOMATEURS FRAIS Produits: tomates fraîches 100 g, huile végétale 9 g Tomates préparées, coupées en fines tranches, salez légèrement et saupoudrez d'huile végétale. SALADE DE CHOUAU AUX CAROTTES Aliments: 200 g de chou blanc, 80 g de carottes, 50 g de pommes, 4 cuillères à soupe de kéfir, 2 cuillères à soupe de persil, un peu de sel. Hacher le chou, les pommes et
  7. Recettes pour cuisiner à la maison
    PLATS VÉGÉTAUX, SALADES DE SALADES À LA BETTERAVEUR ÉBILLÉE Produits: betterave 120 g, huile végétale 7 g Faites bouillir les betteraves dans la peau, refroidissez, pelez, coupez en lanières, remplissez avec de l'huile végétale. SALADE DE CAROTTES ET DE POMMES Produits: carottes 100 g, pommes non pelées sans cœur 70 g, sucre 6 g Retirez les trognons des pommes, coupez-les en tranches et coupez-les en bâtonnets. Carotte crue grille sur
  8. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, ENTRÉES SALADE À LA CAROTTE ET AUX POMMES Produits: carottes 100 g, pommes non pelées sans cœur 70 g, crème sure 20 g, sucre 6 g Découpez le trognon des pommes, coupez-les en tranches et découpez-les en lanières. Râpez les carottes crues et mélangez-les aux pommes. Assaisonner de sucre et verser sur la crème sure. SALADE DE TOMATES Produits: 450 g de tomates, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de légume
  9. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, SNACKS SALADE DE CACA AUX POMMES Aliments: 0,5 kg de chou blanc, 200 g de pommes, sucre, jus de citron, 1 cuillère à café d'huile végétale, sel. Nettoyer le chou des feuilles fanées, laver, hacher, saler, mettre un peu de sucre, bien mélanger et laisser sous le couvercle. Quand le chou est ramolli, mettre les pommes râpées, l’huile végétale, assaisonner avec du jus de citron et
  10. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES ET SNACKS SALADE AUX FUMES Produits: 5 grappes de laitue (300 g), 200 g de crème sure, aneth, sel. Préparation: trier les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, saupoudrer de sel, verser la crème sure et mélanger doucement. Mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth ou d'oignon vert finement hachés. SALADE DE TOMATES AVEC OIGNON ET PRODUITS SÉCHÉS Produits: tomates 5 pièces, 2 oignons,
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