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Recettes pour cuisiner à la maison


PREMIERS PLATS
SOUPE DE RIZ NAPPÉ DE LÉGUMES
Produits: riz 35 g, pommes de terre 25 g, courgettes 15 g, eau 250 g

Cuire le riz dans de l'eau, essuyer, dissoudre à l'eau chaude, ajouter la purée de pommes de terre bouillie et la purée de courgettes bouillie.
MYSTIQUES DE RIZ
Produits: riz 35 g, beurre 6 g, sucre 4 g, 250 g d’eau ou 1/3 de lait et d’eau.
Riz préparé cuit à l’eau à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, égouttez-le, ajoutez une portion liquide (eau avec lait), amenez à ébullition, ajoutez du beurre.

SOUPE - PUREE DE POMMES DE TERRE
Produits: pommes de terre 170 g, beurre 13 g, farine de blé 5 g, sel 1,5 g, crème sure ou huile 23 g, décoction de légumes 250 g
Pour bouillon: chou blanc 10 g, carottes 5 g, persil 6 g, eau 290 g
Pour préparer le bouillon, nettoyer les légumes, rincer, hacher, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau chaude, porter rapidement à ébullition et cuire à feu doux pendant 40 minutes avec le couvercle fermé. Laisser le bouillon reposer pendant 10 minutes et filtrer. Faire bouillir les pommes de terre séparément et les faire chauffer, diluer avec le bouillon de légumes bouilli, ajouter la sauce béchamel cuite dans un bouillon de légumes et porter à ébullition, puis filtrer et porter à nouveau à ébullition. Assaisonner la soupe avec de la crème sure ou du beurre.
CUISSON DE LA SAUCE BESHAMEL
Produits: décoction de légumes 55 g, farine de blé 6 g, beurre 4 g.

Pour préparer la sauce béchamel, il est nécessaire de sécher la farine, de la mélanger avec un bouillon de légumes de manière à éviter les grumeaux. Pour cela, versez délicatement la farine diluée dans le bouillon de légumes en ébullition en remuant constamment. Dès que la sauce bout, retirez-la du feu et passez-la au tamis.
Soupe d'avoine essuyée
Produits: farine d'avoine 40 g, eau 370 g, beurre, 14 g, lait 160 g, 1/4 œuf, sucre 3 g.
Gruau, trier, laver, verser de l'eau bouillante et cuire jusqu'à cuisson complète. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis et mélanger avec le bouillon. Ajouter le lait chaud, porter la soupe à ébullition et retirer du feu. Secouez un œuf cru avec une fourchette et versez-y du lait chaud. Ajoutez la soupe avec ce mélange alors qu'il est encore chaud, ajoutez le sucre, le beurre, le sel.

SOUPE AU LAIT DE RIZ
Produits: lait 250 g, riz 37 g, beurre 6 g, sucre 4 g.
Faire bouillir le riz dans l'eau, essuyer, diluer avec du lait chaud, ajouter le sucre, le sel, le beurre.
SOUPE AUX HERKULES AU LAIT
Produits: lait 250 g, flocons d'avoine 30 g, sucre 4 g, beurre
6 ans
Versez les flocons d'avoine dans un filet d'eau bouillante, faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez le lait chaud et laissez cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter le sucre, le sel et le beurre.

SOUPE PERLEE DE PERLES
Produits: orge perlée 20 g, carottes 15 g, pommes de terre 40 g, beurre 6 g, légumes verts 6 g, eau 370 g

Pour trier la croupe, laver, verser de l'eau bouillante, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis et mélanger avec le bouillon, dans lequel ajouter ensuite les légumes pelés, lavés, bouillis et râpés à travers le tamis. Assaisonner de beurre, bien mélanger, bouillir, saler. Avant de servir, saupoudrer de persil finement haché.
SECOND PLATS
BEFSTROGANI DE LA VIANDE BOUILLIE
Produits: boeuf 110 g, beurre 7 g, farine 7 g, crème sure 20 g, jus de tomate 20 g, légumes verts 5 g
Faites bouillir la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux oblongs. Préparez la sauce à la crème sure, ajoutez-y de la viande, ajoutez du jus de tomate, du sel et mélangez. Faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes, puis remplissez de crème sure. Au moment de servir, ajoutez une tranche de beurre et parsemez de stroganoff de bœuf de persil finement haché.

Soufflé au boeuf
Produits: boeuf 110 g, lait 25 g, farine 6 g, 1/4 œuf, beurre 5 g
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, retirez-la des pellicules et des tendons, trois fois dans un hachoir à viande. Combinez la farce avec la sauce béchamel, mélangez, ajoutez les jaunes, le beurre, mélangez, puis introduisez délicatement les blancs en fouettant dans la mousse. Remuer et mettre sous une forme graissée. Mettez dans un bain-marie et apportez à la préparation.

VIANDE DE PRIÈRE

Produits: boeuf 110 g, sauce béchamel 40 g, beurre 5
année
Hachez la viande bouillie trois fois dans un hachoir à viande avec un grill fin, ajoutez la sauce béchamel et remuez bien. Servir avec du beurre.
ROLE VIANDE VAPEUR
Produits: boeuf 110 g, pain 25 g, lait 25 g, 1/4 œuf.
Préparez la masse de côtelettes à partir de viande, placez-la sur une gaze humide avec une couche de 1,5 cm.Placez les œufs durs et finement hachés au milieu le long du bord de la masse de côtelette. En soulevant la gaze sur un côté, connectez les bords de la masse de côtelette, placez-la sur la grille du bac à vapeur avec la gaze et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Viandes à vapeur
Produits: viande de boeuf 80 g, lait 15 g, pain 15 g, sel.
Préparez la masse de côtelette, divisez-la en boulettes et faites-la bouillir à la vapeur ou à l'eau. Les boulettes de viande préparées sont servies avec une sauce béchamel.
BOEUF BOUILLIE SOUS LA SAUCE BESHAMEL
Produits: viande de boeuf 110 g, décoction de légumes 50 g, farine 7 g, beurre 5 g, crème sure 5 g
Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, coupez-la en fines tranches et versez-la sur la sauce béchamel.

SOUFFLE À LA VAPEUR DE POISSON CUIT
Produits: poisson 140 g, lait 30 g, beurre 5 g, 1/3 œufs, sel 0,6 g
Faire bouillir les filets de poisson dans le bouillon de légumes, retirer la peau du poisson fini et sauter trois fois dans le hachoir à viande. Ajouter la sauce béchamel hachée, le beurre, les jaunes d’œufs à la masse broyée et ajouter délicatement les blancs d’œufs battus. Lubrifiez le moule avec de l'huile, mettez-y la masse préparée et mettez-le au point en fermant le couvercle.
POISSON HNES
Produits: poisson 170 g, pain 10 g, blancs d'œufs 5 g, sel 0,6 g, lait 35 g
Libérez le poisson de la peau et des os, passez 3 fois dans un hachoir à viande, ajoutez un pain imbibé de lait, pétrissez bien et encore une fois passez le hachoir à viande. Battez les blancs d'œufs et introduisez-les délicatement dans le poisson haché. Masse coupée en boulettes avec deux cuillères à soupe. Tremper la quenel dans de l'eau bouillante ou un bouillon de légumes, mettre à portée de main.

CUTLETS VAPEUR DE POISSON
Produits: poisson 90 g, lait 30 g, pain 20 g, beurre 5 g, sel.
Filet de poisson sans peau et sans os à travers un hachoir à viande, mélanger avec du pain trempé dans du lait, saler, bien mélanger.
Faire des côtelettes avec la masse obtenue et les cuire pour un couple. Servir les galettes en les arrosant de beurre chaud.
SOUFLE CAVING STEAM
Produits: fromage cottage aigre frais 110 g, farine 7 g, 1/5 œuf, beurre, 5 g

Moudre du fromage cottage avec du lait, du jaune et de la béchamel. Dans la masse résultante, introduisez doucement les protéines fouettées. Lubrifiez le moule avec de l'huile et mettez la masse dedans, mettez-le dans un bain de vapeur, mettez-le au point.
FRESHWAY CRÉATIF
Chauffer le lait entier à 60 degrés (1 litre), ajouter 5 g de calcium lactique. En remuant constamment, chauffer à 90 degrés. Laisser le mélange pendant 10 minutes pour séparer le lactosérum du caillot, laisser refroidir, filtrer à travers une étamine.
2 option.
Dans le lait chauffé à 60 degrés, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de table à 3%, chauffez à 90 degrés, laissez le mélange pendant 15 minutes pour mieux séparer le lactosérum du caillot, refroidissez, filtrez à travers une étamine.
PROTÉINE DE VAPEUR D'OMÉLET
Produits: œuf - 2 protéines, lait 65 g, beurre 3 g.
Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Les jaunes peuvent être utilisés pour cuisiner d'autres plats. Les écureuils fouettent bien au fouet en ajoutant délicatement le lait et le sel. Lubrifier le moule avec de l'huile, y verser la masse et cuire au bain vapeur.
SOFLET À BORD
Produits: courgettes 320 g, lait 25 g, farine 15 g, 1/2 oeuf.
Faire bouillir les courgettes, essuyer, ajouter la sauce béchamel, le jaune d'oeuf, le sel, mélanger et ajouter doucement le blanc d'oeuf battu dans la mousse. Mettre la masse obtenue dans un moule huilé et cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Graisser le plat fini avec du beurre.
Souffle de carotte

Produits: carottes 190 g, lait 35 g, eau 30 g, farine 12 g, sucre 7 g, beurre 8 g, un demi-oeuf.
Faire bouillir les carottes, essuyer, ajouter la sauce béchamel, le jaune d'œuf, le sucre, mélanger et ajouter doucement le blanc d'œuf battu à la mousse. Mettez la masse obtenue dans un moule graissé et laissez cuire pendant 35 minutes. Graisser le plat fini avec du beurre.

BUCKWHEAT VASCO
Produits: sarrasin 70 g, eau 160 g, lait 55 g, beurre 7 g.
Pour faire le porridge, les grains doivent être bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau, puis ajoutez du lait chaud et du porridge, puis passez au tamis.
De la même manière, de la bouillie d'orge, de flocons d'avoine et de riz
croup
LAIT SÉCHÉ POURPRE
Produits: lait 160 g, eau 120 g, flocons d'avoine 50 g, sucre 9 g, beurre 9 g.
La céréale est versée dans du lait bouillant avec de l'eau, du sucre et du sel. Faites bouillir pendant 12 minutes, ajoutez du lait chaud et continuez de cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Puis frotter à travers un tamis et réchauffer au bain-marie.

VERMISHEL AU LAIT
Produits: lait 110 g, vermicelles 15 g, beurre 5 g, sucre 7 g.

Ajouter les vermicelles au lait bouillant et cuire en brassant jusqu'à ce que vous soyez prêt. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre, le sucre et incorporer délicatement les nouilles.

Casserole de vermicelle et créateur
Produits: vermicelles 30 g, lait 30 g, sucre 7 g, beurre 5 g, fromage blanc 35 g, 1/4 œuf, eau 500 g
Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, jetez-les dans un tamis, laissez l'eau s'écouler et refroidir. Dans les vermicelles réfrigérés, ajoutez du fromage cottage en purée, du sucre, des œufs battus au lait et mélangez délicatement. Graisser une poêle à frire avec de l’huile, y transférer les nouilles et mettre au four pour la cuisson. Graisser la cocotte au four avec du beurre fondu.

PUDING VERTHISHELY AVEC DE LA VIANDE
Produits: boeuf 110 g, lait 50 g, vermicelles 55 g, crème sure 25 g, beurre 10 g, oeuf 1/10 morceaux.
Faites cuire la viande, passez-la dans un hachoir à viande, ajoutez les vermicelles cuits dans du lait, le jaune d'oeuf, les blancs fouettés et mélangez. Transférer sous une forme graissée. Cuire à la vapeur ou cuire au four. Servir avec du beurre ou de la crème sure.

SAUCES
SAUCE BESHAMEL MILK
Produits: lait 50 g, farine de blé 6 g, beurre 6 g.

Sécher la farine au four dans une casserole sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle et froide. Faire bouillir le lait. Laisser refroidir un quart du lait, ajouter la farine séchée, mélanger, verser dans le lait bouillant en remuant constamment, laisser bien bouillir.
Sauce prête à la sauce au beurre.

SAUCE BESHAMEL SUR PLAQUE VEGETALE
Produits: décoction de légumes 55 g, farine de blé 6 g, beurre 4 g.
Pour préparer la sauce béchamel, il est nécessaire de sécher la farine, de la mélanger avec un bouillon de légumes de manière à éviter les grumeaux. Pour cela, versez délicatement la farine diluée dans le bouillon de légumes bouillant en remuant constamment. Dès que la sauce bout, retirez-la du feu, laissez refroidir et passez au tamis.
SAUCE FUMÉE
Produits: crème sure 55 g, farine 7 g.
Faire bouillir la moitié de la crème sure dans le reste de la crème sure et ajouter la farine séchée au four, mélanger avec la crème sure chaude, bien mélanger, porter à ébullition, égoutter.
Boissons
Un bouillon de rose musquée
Produits: cynorhodon séchées 30 g, eau 260 g, sucre 15 g (à ajouter avant utilisation).
Rose sèche séchée des poils, rincer à l'eau froide, hacher, mettre dans une casserole en émail, verser de l'eau chaude, faire bouillir pendant 10 minutes sous le couvercle fermé. Retirer du feu et insister 4 heures dans un endroit frais. Les églantiers non broyés insistent 10 heures. Souche d'infusion.
BERRY KISSELES
Produits: 200 g de baies (raisins, raisins de Corinthe, etc.), 1,5 tasse d’eau, 40 g de fécule de pomme de terre, sucre.
Baies à trier, laver, laisser l’eau s’égoutter, puis cuire à l’eau bouillante. Presser le jus, filtrer. Amidon dilué dans quelques cuillères d'eau froide. Faites bouillir le jus de baies et versez-y l'amidon dilué, en remuant lentement, portez à ébullition, ajoutez du sucre. Pour refroidir
POMME MALE
Produits: 300 g de pommes, 10 g de gélatine, 2 protéines, sucre.
Gelatin wash, mouillé dans l'eau froide. Lavez les pommes, hachez-les, faites-les bouillir, arrosez-les d'eau, passez-les dans un tamis, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir. Battre les blancs dans la mousse, ajouter la compote de pommes bouillante et la gélatine dissoute dans de l'eau chaude. Bien mélanger, verser dans des vases, laisser refroidir.

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Recettes pour cuisiner à la maison

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