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Recettes pour cuisiner à la maison


SALADES, SNACKS
SALADE DE CHOUAU AUX POMMES
Produits: 0,5 kg de chou blanc, 200 g de pommes, sucre, jus de citron, 1 cuillère à café d’huile végétale, sel.
Nettoyer le chou des feuilles fanées, laver, hacher, saler, mettre un peu de sucre, bien mélanger et laisser sous le couvercle. Lorsque le chou est ramolli, mettre les pommes râpées, l'huile végétale, assaisonner avec du jus de citron et du sel.

SALADE DE TOMATE
Produits: 450 g de tomates, 1 pomme, 1 cuillère à soupe
huile végétale, jus de citron, sel, persil.
Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en fines tranches ou en quatre, lavez la pomme, râpez-la. Ajoutez du jus de citron. Lavez le persil, hachez-le finement. Mettez les tomates préparées dans un plat, saupoudrez de pomme râpée, de persil finement haché, de sel, ajoutez l'huile végétale.

SALADE DE CAROTTES ET CURRANT NOIR
Produits: carottes 100 g, cassis 50 g, crème sure 20 g, sucre 10 g

Laver les carottes, peler, râper. Lavez les cassis, retirez-les des inflorescences, écrasez-les un peu avec une cuillère en bois, mélangez avec les carottes, ajoutez la crème sure, le sucre et mélangez délicatement.

Carotte frottée
Produits: 550 g de carottes, 3 cuillères de lait, 2 cuillères à café de beurre, sel.
Lavez les carottes, épluchez, rincez, hachez, mettez l'eau bouillante salée et un peu d'huile, faites bouillir. Quand il est mou, frotter à travers un tamis, diluer avec du lait, faire bouillir, assaisonner au goût et mettre le beurre sur la table avant de servir.

SALADE DE BETTERAVES CHAUDES
Produits: 600 g de betterave, sel, jus de citron, 1 cuillère à café de beurre.
Bien laver les betteraves, les verser avec de l’eau chaude, les faire bouillir, les égoutter, les laisser refroidir, les peler, les rincer rapidement, les râper ou les couper en fines tranches. Versez une petite quantité d'eau, faites bouillir, assaisonnez avec du sel, du jus de citron, avant de servir sur la table, mettez un morceau de beurre.

Aubergine cuite
Produits: 3 aubergines moyennes, 2 boules de chapelure, 1 cuillère à café de beurre, sel.
Les aubergines lavent, épluchent, coupent dans le sens de la longueur, retirent les graines. Faire bouillir de l'eau, saler légèrement, mettre dans de l'eau bouillante.

aubergines et cuire. Quand ils sont prêts, égouttez et servez, parsemez de chapelure grillée, mettez un morceau de beurre.
SALADE DE LEGUMES A LA VIANDE
Produits: viande bouillie 70 g, concombres frais 50 g, pommes de terre bouillies 70 g, 1/4 œuf, pommes 30 g, oignons verts 30 g, huile végétale 25 g
Pommes de terre pelées bouillies et viande bouillie coupée en petites assiettes, ajouter les pommes pelées et hachées, les concombres frais hachés, assaisonner avec de l'huile végétale, mélanger. Faire cuire un œuf dur et hacher finement, hacher finement l'oignon vert. Mettre les légumes dans un saladier, garnir d'assiettes de viande, de concombres frais, de pommes, parsemer d'œufs hachés et d'oignons verts.

Tykva a bouilli
Produits: 1,5 kg de citrouille, acide citrique, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à soupe de craquelins blancs.
Pelez la citrouille, retirez les pépins, coupez-les en quadrilatère et faites bouillir dans de l'eau. Égoutter, ajouter de l'acide citrique au goût et chauffer un peu plus.
Au moment de servir, saupoudrer d'huile végétale et de chapelure grillée.
SALADE DE VIANDE
Produits: 300 g de viande bouillie, 4 morceaux de pommes de terre bouillies, 2 concombres, 100 g de salade verte, 2 carottes cuites, 1 tasse de kéfir ou de lait aigre, 2 tomates, légumes verts.
Les produits pelés coupés en cubes ou en fines tranches, mélanger avec du kéfir ou du yogourt, saupoudrer de légumes verts finement hachés, garnir de tranches de tomates.
SALADE DE POMMES DE TERRE AUX LEGUMES FRAIS
Produits: 400 g de pommes de terre, 1 concombre frais, 1 carotte, 1 tomate, 100 g de sauce à la crème sure, légumes verts.
Faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en cubes, lavez les concombres, hachez-les finement, râpez les carottes crues, hachez finement les tomates, mélangez soigneusement le tout, versez-le dans une sauce à la crème sure ou à l'huile végétale, garnissez de persil.

Vinegret
Produits: pommes de terre 50 g, betteraves 40 g, carottes 40 g, concombres frais 40 g, pommes 30 g, laitue en feuilles 20 g, 1/4 œuf, huile végétale 20 g
Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes séparément, laisser refroidir, puis les peler et les couper en petits cubes. Les pommes, la salade et les concombres frais lavent, épluchent et hachent finement. Œuf à la coque finement cuit. Mélanger les légumes avec l'oeuf haché, remplir avec de l'huile végétale. Placez une salade dans un bol à salade et garnissez-la de feuilles de laitue.

Huile de lait
Produits: 40 g de hareng, 30 g de beurre.
Le hareng bien tremper, peler et les os, hacher finement, hacher ou émincer et moudre avec du beurre.
Joliment étendu sur une assiette et, si vous le souhaitez, décorer avec de l'huile.

Poissons de la baie
Produits: 250 g de sandre ou sandre, 3 g de gélatine, 1/4 œuf, une petite carotte.
Poisson pelé coupé en morceaux. À partir des déchets de poisson, faites bouillir le bouillon et faites-le bouillir. Ensuite, sortez le poisson et mettez la gélatine gonflée imbibée dans le bouillon, remuez bien, filtrez avec de la gaze et versez le poisson avec la gelée préparée. Le poisson peut être mis dans une forme ou dans un bol. Décorez le fond du formulaire avec des œufs tranchés, des carottes et, dans un bol, décorez les morceaux de poisson. Les tranches de citron peuvent également être utilisées pour la décoration. On les verse dans un bouillon refroidi et filtré dans lequel on fait bouillir le poisson et on le laisse refroidir. Ensuite, mettez les morceaux de poisson, versez le bouillon de manière à ce qu'il recouvre tout le poisson et laissez-le givrer.
Si le poisson est refroidi dans sa forme, il est retourné sur le plat lorsqu'il est servi.
POULET À LA BAIE
Produits: 200 g de poulet, 4 g de gélatine, œuf et légumes verts pour la décoration.
Faire bouillir le poulet, coupé en plusieurs parties et laisser refroidir dans le même bouillon cuit. Ensuite, séparez la chair des os et coupez-la en morceaux. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine dissoute dans le bouillon chaud et mélanger. Remplissez le bouillon de viande hachée et mettez-le dans un plat, décorez-le avec des cercles à œufs, des légumes verts, laissez-le refroidir.

Viande bouillie à froid
Produits: 200 g de boeuf, sel, légumes verts.
Lavez la viande à l'eau froide, faites-la bouillir rapidement, puis continuez à cuire lentement. Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir, coupez-la en tranches et garnissez de verdure.
Betterave à la betterave betterave
Produits: betterave 90 g, pruneaux séchés 35 g, sucre 5 g, huile végétale 5 g
Les betteraves cuisent, épluchent, râpent. Lavez les pruneaux, couvrez-les d'eau chaude pendant 15 minutes, retirez les noyaux et hachez-les finement. Bien mélanger le tout, ajouter de l'huile végétale, du sucre.
PREMIERS PLATS
VÉGÉTARIEN DE BORSCH
Produits: 250 g de betterave, 150 g de pommes de terre, 150 g de chou frais, 70 g de carottes, 25 g de persil, 60 g d’oignons, 30 g de pommes de terre à la purée de tomates, 25 g de beurre, sel, feuille de laurier, 1 l d’eau ou de bouillon.
Mettez le chou frais dans le bouillon ou l'eau bouillante, portez à ébullition, mettez les tranches de pommes de terre en tranches, faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez les racines rôties, les betteraves bouillies et faites cuire le bortsch jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson ajoutez du sel, des épices.
Soupe Pommes De Terre Aux Haricots
Produits: 450 g de pommes de terre, 170 g de haricots, 80 g d’oignons, 90 g de carottes, 25 g de persil (racine), 30 g de beurre, 1,5 litre de bouillon ou d’eau.
Mettez les haricots bouillis dans le bouillon ou l'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, après 15 minutes - les oignons dorés, les carottes, le persil, après 5 minutes le sel et les épices et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Au moment de servir, ajoutez à la soupe des tranches de viande, des légumes verts.
POTION DE LOUNGER
Produits: 250 g de boeuf, sel, persil, 2 litres de bouillon.
Pulpez la viande crue pour qu'elle saute 2 fois dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et 2 cuillères à soupe d'eau froide. La masse obtenue est soigneusement mélangée, coupée en boulettes (boulettes de viande) et plongée dans du bouillon de viande ou de poulet prêt à cuire. Ensuite, retirez les boulettes de viande à l'aide d'une cuillère à égoutter et mettez 8 à 10 morceaux dans l'assiette. Filtrer le bouillon et le verser sur les boulettes de viande. Saupoudrer de persil sur le dessus.
Potier avec oeuf
Faites bouillir le bouillon de viande ou de poulet, versez dans des assiettes ou des coupelles de bouillon et plongez dans chaque œuf décortiqué, cuit "dans le sac".
ÉTÉ BORSCH
Produits: 1 bouquet de betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, un peu de persil, 200 g de courgettes, 2 tomates, 50 g d'oignons verts, sel.
Un bouquet de betteraves coupées sépare les feuilles et les tiges. Betteraves pelées coupées en lanières ou en tranches, et les tiges - bâtons courts et, en ajoutant les carottes, mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante et cuire pendant 15 minutes. Ajouter les feuilles de betterave hachées et échaudées, les courgettes pelées, les tomates, les pommes de terre nouvelles, les oignons verts, le persil, le sel, le laurier et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au moment de servir, ajoutez du kéfir ou du lait aigre à la table.

POMMES DE TERRE
Produits: pommes de terre 160 g, eau 350 g, beurre 8 g, 1/4 œuf, farine 6 g, légumes verts 6 g
Pelez les pommes de terre, lavez, faites bouillir. Verser le bouillon dans une autre casserole, passer les pommes de terre dans un tamis. Préparez la sauce: diluez la farine séchée au four dans 40 g de bouillon de pommes de terre, faites bouillir, passez le filtre. Purée de pommes de terre, sauce et mélange de décoction, ajouter l'oeuf cru, le beurre et bien mélanger. Faites bouillir la soupe, saupoudrez de persil finement haché avant de servir.
CHAMPIGNONS FRAIS
Produits: 500 g de champignons frais, 1 oignon, 80 g de crème sure, feuille de laurier, 10 pommes de terre, 1.5 cuillères à soupe de beurre, persil, 2.5 litres d’eau, sel.
Champignons frais à trier, bien rincer dans plusieurs eaux, gros, hacher, verser de l'eau froide et faire cuire. Lorsque les champignons sont un peu cuits, ajoutez les oignons, le beurre grillé, les feuilles de laurier, les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Au moment de servir, ajoutez du persil haché.

Bon
Produits: 1,5 litre de pain, 250 g de boeuf bouilli, 100 g de jambon cuit, 2 concombres verts, sel, persil, oignons verts, 2 œufs, 50 g de crème sure.
Boeuf bouilli et jambon coupé en petits cubes. Cuire des œufs durs. Les blancs d'œufs, les concombres pelés, les oignons verts coupés en petits morceaux.
Les jaunes d'œufs durs passent au tamis, se mélangent à la crème sure, salent. Diluer cette masse avec du pain, mettre de la viande bouillie hachée, des tranches de concombre, des blancs d’œufs, des oignons.

VÉGÉTARIEN DE COLONNE
Produits: 1,3 kvas, 350 g de betteraves, 5 pommes de terre, 2 concombres frais, 100 g d’oignons verts, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure, sel, légumes verts.

Les betteraves et les carottes coupées en lanières et salées séparément, les jeunes betteraves peuvent être utilisées avec des fanes. Betteraves fraîches avec bouillon dilué avec du kvas, mettez les carottes cuites, les concombres frais tranchés, les oignons verts, assaisonnez avec du sel. Au moment de servir, mettez l'oeuf à la coque, la crème sure et le persil.

SOUPE AUX FRUITS
Produits: 100 g de groseilles, 100 g de pommes, 100 g de prunes, 0,5 cuillère à soupe d'amidon, du sucre, des écorces d'orange.
Lavez les pommes, coupez-les en morceaux, lavez les prunes, retirez les graines, lavez les raisins de Corinthe, épluchez-les. Faites cuire les fruits en les mettant dans de l'eau bouillante, passez au tamis et faites bouillir. Préparez l’amidon dilué dans de l’eau froide, versez-le dans la soupe bouillante, retirez-le du feu, assaisonnez avec du sucre, du zeste d’orange.

SOUPE DE POMMES
Produits: 5 pommes de taille moyenne, 1,5 cuillère à soupe
fécule de pomme de terre, 50 g de crème sure, 2 g de cannelle, 2 l d’eau, sucre.
Lavez les pommes, nettoyez la boîte à graines, coupez-les en tranches. Faites bouillir de l'eau avec la cannelle et le sucre, mettez les tranches de pomme et laissez cuire pendant une courte période, de sorte que les pommes ne bouillent pas. Ajouter ensuite l’amidon dilué avec de l’eau froide et chauffer légèrement. Au moment de servir, mettez de la crème sure.

SOUPE DE CAROTTE AU KEFIR
Produits: 300 g de carottes, 1,5 l de kéfir, 70 g de sucre.
Peler les carottes, laver, couper les pailles ou râper sur une râpe grossière, verser le kéfir, ajouter le sucre, mélanger.

SECOND PLATS
SUDAK REMPLISSAGE
Produits: poisson 100 g, gélatine 3 g, 1/4 œuf, citron 10 g, persil 5 g, bouillon de poisson 100 g, concombre 20 g

Sandre sans os coupé en morceaux. Faites bouillir le bouillon dans le même bouillon de la tête et les restes pour cuire le poisson, retirez le poisson préparé et mettez la gélatine trempée dans le bouillon, laissez-le se dissoudre et égouttez-le. Placez le poisson dans un plat profond, décorez-le avec l'oeuf, le citron, le concombre émincé, les légumes verts et versez sur la gelée légèrement refroidie.

SUDAK SUR LE POLONAIS
Produits: sandre (sans arêtes) 130 g, beurre 20 g, persil 4 g, une tranche de citron ou son jus de citron 3 g, 1/4 d'oeuf, racines, feuille de laurier 5 g
Sandre coupé en morceaux, plongé dans de l'eau bouillante avec les feuilles de laurier et les racines, cuire 5 minutes. Beurre mélangé (liquide) mélangé à un œuf haché, au jus de citron et à la verdure. Brochet dans une assiette et verser avec du beurre fondu.

CUTLETS POISSON VAPEUR
Produits: variétés de poisson allégées (daurade, sandre, brochet, carpe, morue) 100 g, lait 30 g, pain 20 g, beurre 4 g, un peu de sel.
Filet de poisson sans peau et sans os à travers un hachoir à viande, mélanger avec un pain trempé dans du lait, bien mélanger. Encore une fois hacher et bien mélanger. De reçu

les masses préparent les galettes et les cuisinent pour un couple. Servir avec du beurre fondu.
VELOURS EN LEGUMES
Produits: 350 g de veau, 120 g de carottes, 120 g de persil, 100 g de hareng, 2 cuillères de tomate, sel.
Légumes laver, peler, rincer, couper en lanières. Laver la viande, rincer, couper en portions, repousser. Mettez dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la viande est molle, mettez la pâte de tomates, saupoudrez de persil.

TEFTEL DE BOEUF
Produits: 400 g de bœuf, 1 tranche de pain, 0,5 tasse de lait ou d'eau, 1 oignon, 1,5 cuillère à soupe de farine, 0,5 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 cuillère à soupe de tomate, persil, sel, bouillon .
Lavez la viande, retirez les gros films. Couper la viande en morceaux et émincer. Ajoutez une miche trempée dans du lait ou de l'eau, des oignons grillés, passez à nouveau dans un hachoir à viande, versez un peu de bouillon, ajoutez l'œuf, salez et mélangez bien pour que la masse devienne visqueuse, douce et moelleuse. On ne peut pas mettre d'oeufs dans la masse de la viande, car bien que la masse avec elle devienne plus visqueuse, les boulettes de blanc d'oeuf sont plus dures.
Dans la masse préparée, coupez des boulettes de la taille d’une châtaigne ou un peu plus grosses, roulez-les dans la farine, mettez-les dans une casserole, ajoutez les tomates et la crème sure, fermez la casserole et laissez mijoter 15 minutes. S'il n'y a pas de purée de tomates, vous pouvez y mettre des oignons hachés.

Avant de servir, déposer les boulettes de viande sur un plat et saupoudrer de persil haché. Garnir de purée de pommes de terre.
ZAPEKANKA VIANDE AUX POMMES DE TERRE
Produits: viande de boeuf 110 g, pommes de terre 300 g, lait 40 g, crème sure 25 g, beurre 4 g, un peu de sel.
Faites bouillir la viande et les pommes de terre séparément, puis broyez-les dans un moulin à viande, salez, mélangez. Mettez la masse obtenue sur une forme graissée. Aligner la surface avec une cuillère et badigeonner d'un mélange d'œufs crus et de crème sure, mettre au four ou à la vapeur. Prêt à casserole frottis crème sure, vous pouvez ajouter le persil.

POULET À LA VAPEUR AVEC LÉGUMES
Produits: 1 poulet, 5 carottes, 1 persil, 5 pommes de terre, 0,5 tasse de pois verts, 1 cuillère à soupe de beurre, 50 g de crème sure et sel.
Poulet éviscéré et lavé coupé en morceaux. Mettez les carottes tranchées, le persil et les pommes de terre dans un ragoût ou une casserole. Mettez du poulet dessus, saupoudrez de sel, versez du bouillon ou de l’eau chaude à moitié, couvrez de plats et faites cuire. En fin de cuisson, ajouter les petits pois cuits, la crème sure et le beurre.
Au moment de servir, mettez le poulet dans un plat, versez le jus dans lequel il a été bouilli.
Turquie bouillir
Produits: 1,5 kg de dinde, 1 carotte, 0,5 persil (racine), 1 oignon, 1 feuille de laurier, 0,5 tasse de crème sure ou de sauce au lait, sel.

Cuire la dinde dans de l'eau avec des racines et des épices. Au moment de servir, verser sur la sauce à la crème sure ou la sauce aux tomates et aux champignons. Accompagner de pommes de terre bouillies et de carottes cuites.
Haricots à la sauce tomate
Produits: 2 tasses de haricots, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 1 cuillère à soupe de crème sure, sel.
Haricot à trier, laver, faire tremper, puis faire bouillir dans de l'eau non salée. Égoutter, ajouter le beurre, le sel, la purée de tomates, une cuillère de crème sure (facultatif) et laisser mijoter pendant quelques minutes.

RAGU LEGUMES
Produits: 5 pommes de terre, 3 morceaux de carottes, 1 verre de pois verts, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile, 50 g de crème sure, sel.
Hachez l'oignon et faites-le frire dans du beurre. Ajouter les carottes coupées en dés ou en rondelles et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez ensuite les pois verts bouillis, les pommes de terre tranchées bouillies, la crème sure, le sel, mélangez légèrement et laissez mijoter un peu plus.
Du chou bouilli peut être ajouté au ragoût. Au moment de servir, verser le ragoût avec du beurre.
OMELET PROTEINE
Produits: 2 blancs d'œufs, 70 g de lait, 3 g de beurre.

Laver soigneusement les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouettez les blancs à fond avec un fouet en ajoutant délicatement le lait et le sel. Lubrifier le moule avec de l'huile, y verser la masse et cuire au bain vapeur.
BUCKWHEAT AVEC DE L'HUILE
Produits: 1 tasse de sarrasin, 1,5 verre d’eau (pour le porridge friable) ou 3 verres d’eau (pour le porridge visqueux), 1 cuillère à soupe de beurre, le sel.
Dans une eau bouillante salée, mettez une cuillère à soupe de beurre, ajoutez le sarrasin et, en remuant, laissez cuire 20 minutes jusqu'à épaississement. Couvrez la casserole avec le porridge et placez au four pendant 3 heures pour 3 heures. Pour que la bouillie ne brûle pas, vous pouvez mettre la casserole sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau.
La bouillie cuite de cette manière est sèche et friable. Для приготовления вязкой каши на 1 стакан гречневой крупы берут 3 стакана воды или 2 стакана воды и 1 стакан молока.
Горячую кашу полить растопленным маслом или посыпать сахаром.
КАША ИЗ ТЫКВЫ
Продукты: 800 г тыквы, 100 г пшена, 50 г сливочного масла, 60 г молока, 30 г сахара.
Приготовить пшено, вымыть его многократно, пока оно не станет чистым. Очищенную, мелко нарезанную тыкву припустить с добавлением молока и масла, затем в нее положить подготовленное пшено, сахар и соль, варить на слабом огне до готовности. При подаче положить в кашу масло или варенье.

ТВОРОГ С МОЛОКОМ
Продукты: 250 г творога, 1,5 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, корица.

Творог хорошо растереть или протереть через сито, добавить молоко, размешать и подать к столу. Отдельно подать сахарный песок, смешанный с корицей.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С МОРКОВЬЮ
Продукты: творог 130 г, масло 5 г, сахар 8 г, морковь 12 г, сметана 6 г, яйцо 1/4 штуки.
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, хорошо перемешать. Приготовить и остудить морковное пюре, смешать с творожной массой и добавить взбитый белок. Выложить в смазанную маслом форму, смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, запечь в духовке.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ФАСОЛЬЮ
Продукты: 1 кочан белокочанной капусты средней величины, 1 стакан фасоли, 0,5 столовой ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, сахар.
Сварить предварительно замоченную фасоль. Капусту разрезать на четырехугольные куски, положить в кастрюлю, добавить немного воды, масла и тушить. Когда капуста станет мягкой, добавить отваренную фасоль, поджаренную на масле муку, лук, томат, соль, сахар и кусочки вареного мяса (не обязательно), все перемешать и тушить еще несколько минут. Подать на стол с вареным картофелем.

ЧЕРНОСЛИВ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ТВОРОГОМ
Продукты: чернослив 100 г, творог 90 г, сахар 15 г, сметана 25 г.

Чернослив тщательно промыть в теплой воде и залить кипятком на 8-10 минут, чтобы он стал мягким. Вынуть из воды, просушить салфеткой и затем вдоль каждой ягоды сделать разрез и выдавить косточку. Внутрь каждой ягоды вложить половину чайной ложки творога, перемешанного с сахаром. Весь чернослив уложить на противень и запекать в духовке 8 минут при средней температуре. Испеченный чернослив перед подачей на стол полить сметаной или любым фруктовым соком.
СОУСЫ
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.
СОУС НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 40 г, мука 7 г, морковь 12 г, коренья белые 6 г, лук 8 г, вода 110 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть.

СОУС МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 90 г, мука пшеничная 6 г, сахар 9 г.
Муку поджарить на сковороде без жира до светло - желтого цвета, охладить и размешать в 20 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести его до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем несколько охладить.
СОУС БЕЛЫЙ



Продукты: бульон 110 г, мука пшеничная 7 г, масло сливочное 5 г.
Муку поджарить до светло - желтого цвета на сковороде без жира, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с горячим бульоном и, продолжая помешивать, варить соус 9 минут.
ВИТАМИННЫЕ НАПИТКИ
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 50 г, вода 300 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 4 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Souche d'infusion.

МОРС ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА И ЯБЛОК
Продукты: 3 столовые ложки шиповника, 4 кислых яблока, 3 столовые ложки сахара, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота.
Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, прокипятить несколько минут, процедить, в отвар добавить сахар, немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу.

КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 0,5 стакана сахара, 4 стакана воды.

Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

МОРС ИЗ СМОРОДИНЫ
Продукты: 200 г смородины, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.
Смородиновый сок отжать через соковыжималку или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и сырой сок.
ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ ИЛИ СМОРОДИНЫ
Продукты: 2 стакана ягод, 1 стакан сахара, 30 г желатина, 4 стакана воды.
Ягоды промыть, отжать из них сок и поставить в холодное место. Выжимки залить горячей водой и варить 10 минут, затем процедить, всыпать в отвар сахар, вновь вскипятить, снять пену. Желатин предварительно размочить в холодной воде, чтобы он набух. Затем, выбрав его из воды, отжать рукой, положить в посуду, которую поставить в кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, нагреть, пока желатин не распустится. Подготовленный желатин влить в ягодный сок, хорошо размешать, процедить, вылить в подготовленный отвар и охладить.

ФРУКТОВЫЙ МУСС
Продукты: 400 г яблок (малины, клубники, вишни), сахар, 15 г желатина, 2 белка.

Желатин вымыть, намочить в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.

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Recettes pour cuisiner à la maison

  1. Recettes pour cuisiner à la maison
    PREMIERS COURS DE RIZ SOUFFRÉ DE LÉGUMES Produits: riz 35 g, pommes de terre 25 g, courgettes 15 g, eau 250 g Faites cuire le riz dans de l’eau, essuyez-le, diluez-le à l’eau chaude, ajoutez des pommes de terre bouillies essuyées et des courgettes frites bouillies. SOUPE À RIZ SLIPPER Produits: riz 35 g, beurre 6 g, sucre 4 g, 250 g d'eau ou 1/3 de lait et d'eau. Riz cuit cuit dans de l'eau à feu doux
  2. Recettes pour cuisiner à la maison
    Salades, hors-d'œuvre SALADE DE TOMATEURS FRAIS Produits: tomates fraîches 100 g, huile végétale 9 g Tomates préparées, coupées en fines tranches, salez légèrement et saupoudrez d'huile végétale. SALADE DE CHOUAU AUX CAROTTES Aliments: 200 g de chou blanc, 80 g de carottes, 50 g de pommes, 4 cuillères à soupe de kéfir, 2 cuillères à soupe de persil, un peu de sel. Hacher le chou, les pommes et
  3. Recettes pour cuisiner à la maison
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  4. Recettes pour cuisiner à la maison
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  5. Recettes pour cuisiner à la maison
    САЛАТЫ И ЗАКУСКИ САЛАТ СО СМЕТАНОЙ Продукты: 5 пучков салата (300 г), 200 г сметаны, укроп, соль. Приготовление: листики салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посыпать солью, залить сметаной и осторожно перемешать. Положить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленым луком. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ Продукты: помидоры 5 штук, 2 луковицы,
  6. Recettes pour cuisiner à la maison
    Plats de Légumes SALADE DE CONCOMBRES À L'HUILE VÉGÉTALE Produits: 3 grappes de laitue, 2 concombres frais, un peu d'oignon vert, l'aneth, 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Énumérer les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, ajouter les concombres coupés en rondelles, les oignons verts hachés, ajouter l'huile végétale, mélanger doucement. Ensuite, mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth,
  7. Recettes pour cuisiner à la maison
    PLATS VÉGÉTAUX Aubergines À L'EAU CUITS: 3 aubergines moyennes, 2 cuillères à soupe de craquelins broyés, 1 cuillère à café de beurre, sucre. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Faire bouillir de l'eau avec du sucre, ajouter un peu de sel, mettre les aubergines dans l'eau bouillante et cuire. Quand ils sont prêts, égouttez-les et servez-vous à la table, saupoudrés de biscottes grillées et d'une tranche
  8. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, STARTERS SALADE DE TOMATES FRAICHES Produits: 100 g de tomates fraîches, 8 g de crème sure Préparez des tomates coupées en fines tranches, puis mettez-y de la crème sure ou versez-les légèrement avec de l'huile végétale. SALADE DE BETTERAVE ET DE PRINCOTE Produits: betterave 90 g, pruneau 35 g, sucre 5 g, huile végétale 5 g Faire cuire les betteraves dans le zeste, laisser refroidir, peler, râper sur une râpe fine. Pruneaux
  9. Recettes pour cuisiner à la maison
    Carottes frottées Aliments: 0,5 kg de carottes, sucre, 2 cuillères à café de beurre, persil. Lavez les carottes, épluchez-les, rincez-les, hachez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée, passez-les dans un tamis, diluez-les avec du lait ou de l'eau, portez à ébullition, assaisonnez au goût et mettez du beurre sur la table. SALADE DE BETTERAVES CUITES Produits: betterave 120 g, beurre
  10. Recettes pour cuisiner à la maison
    SNACKS, SALADS SALADE POMMES - AVOCATS Aliments: pommes 50 g, tomates 40 g, persil 15 g, succédané de sucre 8 g, huile végétale 10 g Lavez les fruits et les légumes à l'eau courante, râpez les pommes, coupez les tomates en petits morceaux , hachez finement les légumes et mélangez le tout soigneusement, ajoutez le substitut de sucre et l'huile végétale. SALADE DE TOMATES FRAICHES
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