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Recettes pour cuisiner à la maison


SALADES, SNACKS
SALADE DE CAROTTES ET DE POMMES
Produits: carottes 100 g, pommes non pelées sans cœur 70 g, crème sure 20 g, sucre 6 g
Retirez les noyaux des pommes, coupez-les en tranches et hachez la paille. Râpez les carottes crues et mélangez-les aux pommes. Assaisonner de sucre et verser sur la crème sure.

SALADE DE TOMATES
Produits: 450 g de tomates, 1 pomme, 1 cuillère à soupe
huile végétale, jus de citron, persil.

Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en fines tranches ou en quatre, lavez la pomme, râpez-la. Ajouter un peu de jus de citron, du sel. Mettez les tomates préparées dans un plat, saupoudrez de pomme râpée, de persil haché, ajoutez un peu d'huile végétale.
La crème sure peut être utilisée à la place de l'huile végétale pour cette salade.

Carotte frottée
Produits: 0,5 kg de carottes, sucre, 2 cuillères à café de beurre, persil.
Lavez les carottes, épluchez-les, rincez-les, hachez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée, faites-les passer au tamis, diluez-les avec du lait ou de l'eau, faites-les bouillir au goût du sucre et, avant de servir, mettez du beurre.

SALADE DE BETTERAVES BOUILLES
Produits: betterave 120 g, huile végétale 7 g.
Faire bouillir les betteraves dans la pelure, refroidir, peler, couper en lanières, remplir d'huile végétale.

FUMÉE À CHAUD
Produits: 1 kg de courgettes, sucre, 1 cuillère à soupe de chapelure.
Lavez la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les os, coupez-la en long, faites cuire, mettez-la dans de l'eau bouillante légèrement salée. Quand ils deviennent mous, égouttez-les et servez-les avec de la chapelure.

Vinegret

Produits: pommes de terre 25 g, betteraves 25 g, carottes 15 g, huile végétale 8 g

Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes, laisser refroidir, puis les peler et les râper finement. Combinez les légumes préparés, ajoutez-y de l'huile végétale, salez et mélangez bien.

Pommes de terre bouillies avec fumé
Produits: pommes de terre 130 g, persil 6 g, crème sure 15 g
Les pommes de terre de taille moyenne se lavent bien, les épluchent et les cuisinent pour un couple. Salez pendant la cuisson en 1-2 minutes. Réchauffez les pommes de terre, saupoudrez d'herbes finement hachées et versez la crème sure.

SALADE DE CAROTTES ET CURRANT NOIR
Produits: carottes 90 g, cassis 40 g, crème sure 10 g, sucre 7 g.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les cassis, retirez-en les tiges et les inflorescences, écrasez-les avec une cuillère en bois et mélangez avec les carottes, ajoutez le sucre, la crème sure et mélangez délicatement.

PÊCHE AUX FRUITS
Produits: 1 kg de poisson maigre, 2 tranches de pain, 1 oeuf, lait pour faire tremper le pain, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 oignon, 0,5 cuillère à soupe de rôti à l'oignon, un peu de gélatine (3 feuilles), persil, 3 tasses cuites pour bouillon de gelée.
Épluchez le poisson, enlevez la peau, enlevez les os, hachez la pulpe avec de l'eau imbibée de lait ou d'eau, d'oignon pressé et de beurre frit. Ajouter le beurre, l'oeuf, un peu de sel. Mélangez beaucoup et faites des boulettes de la taille d'une châtaigne. Faire bouillir les boulettes de viande dans le bouillon de poisson, refroidir, mettre dans un saladier et verser sur le bouillon destiné à la gelée.
Avant de servir, versez le mastic du bol à salade sur le plat et décorez-le de persil.
PREMIERS COURS
SOUPE À LA PERLE DE PERLES
Produits: orge perlé 20 g, carottes 15 g, pommes de terre 40 g, beurre 5 g, persil 6 g, eau 370 g
Pour trier la croupe, lavez, versez de l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis et mélanger avec le bouillon. Ajoutez ensuite les légumes pelés, lavés, bouillis et râpés au tamis. Assaisonner de beurre, bien mélanger, bouillir, saler. Avant de servir, saupoudrez de verdure hachée finement, mettez un morceau de beurre.

SOUPE AU LAIT AVEC TEMPÉRAMENT
Produits: 1 l de lait ou un mélange d’eau et de lait, 90 g de vermicelles, sucre, beurre.
Mettez les vermicelles dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 6 minutes, égouttez-les, versez du lait bouillant ou un mélange d'eau et de lait dans les nouilles, remuez, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, mettez le sucre et, lorsqu'il est servi sur la table, un morceau de beurre.

VÉGÉTARIEN DE BORSCH
Produits: 300 g de betterave, 90 g de carottes, 90 g d’oignons verts, 250 g de concombres frais, 1 oeuf, 40 g de légumes verts, 25 g de sucre, 90 g de crème sure, 1,6 l d’eau.
Betteraves et carottes coupées en lanières. Saupoudrer la betterave d'acide citrique et laisser mijoter dans un peu d'eau. Ajouter les carottes séparément, mélanger avec les betteraves, diluer avec de l'eau chaude, mettre le sucre, porter à ébullition et laisser refroidir légèrement. Ajouter les concombres frais hachés, les oignons verts hachés finement, l'aneth et le persil hachés finement. Au moment de servir dans une assiette, mettez la moitié ou le quart de l'œuf à la coque, de la crème sure.

SOUPE SOUPE AUX FRUITS
Produits: fruits secs 30 g, sucre 15 g, riz 35 g
Pour trier les fruits secs, rincez à l'eau tiède et triez-les par types, coupez-les en 2-3 morceaux. Verser avec de l'eau froide (sauf pour les abricots secs et les pruneaux) et cuire avec le couvercle fermé pendant 20 minutes, puis ajouter les abricots secs et les pruneaux et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt, mettre le sucre et porter à ébullition. Dans la soupe finie, ajoutez du riz bouilli et de la crème sure.

Soupe De Pommes De Terre
Produits: pommes de terre 200 g, eau 400 g, beurre 10 g, 1/2 œuf, crème sure 20 g, farine 7 g, légumes verts 7 g
Pelez les pommes de terre, lavez, cuisez. Versez le bouillon dans une autre casserole, passez les pommes de terre dans un tamis. Préparez la sauce: séchée au four et farine réfrigérée diluée dans 50 g de bouillon de pommes de terre, faites bouillir et passez au chinois. Purée de pommes de terre, sauce aux pommes de terre, mélange de décoction, ajouter l'oeuf cru et le beurre, bien mélanger. Bouillir la soupe, saler légèrement. Avant de servir, assaisonner de crème sure et parsemer de persil finement haché.

Soupe à l'avoine

Produits: farine d'avoine 40 g, eau 300 g, beurre 10 g, lait 160 g, 1/2 œuf, sucre 3 g.
Gruau à trier, laver, verser de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que prêt. Filtrer le bouillon, frotter les grains à travers un tamis et mélanger avec le bouillon. Ajouter le lait chaud, porter la soupe à ébullition et retirer du feu. Agiter l'oeuf cru avec une fourchette et y verser le lait chaud.
Ce mélange pour remplir la soupe, ajoutez du sucre, un peu de sel, du beurre.
SECONDE PLATS
BEFSTROGANOV DE LA VIANDE BOUILLIE
Produits: boeuf 110 g, beurre 6 g, farine de blé 7 g, crème sure 18 g, jus de tomate 20 g, persil 5 g
Faire bouillir la viande, laisser refroidir et couper en fines tranches. Préparez une sauce blanche, versez la viande dessus, ajoutez le jus de tomate, le sel et mélangez. Faire bouillir à petite ébullition pendant 12 minutes, remplir de crème sure. À la table, ajoutez un morceau de beurre et saupoudrez de bœuf stroganoff avec du persil finement haché.

CUTLETS VAPEUR DE POISSON
Produits: poisson 100 g, pain 20 g, beurre 5 g.
Filet de poisson sans peau et sans arêtes, mélanger avec du pain trempé dans du lait ou de l'eau, bien mélanger. Encore une fois hacher et bien mélanger. Faire des côtelettes avec la masse obtenue et les cuire pour un couple. Servir avec du beurre fondu. Vous pouvez faire cuire les côtelettes au four.
Poisson bouilli
Produits: poisson, faible en gras 250 g, oignon 12 g, beurre 5 g, racine de persil 6 g, eau 220 g
Couper le poisson préparé en petits morceaux. Dans l'eau salée, mettez les oignons, la racine de persil et portez à ébullition. Dans de l'eau bouillante, baisser les morceaux de poisson et porter à ébullition à feu vif, puis poursuivre la cuisson du poisson pendant 30 minutes à feu doux. Poisson prêt à sortir du bouillon, verser avec du beurre fondu.

DRAINAGE DE VERMISHELI AU CROVEN
Produits: pour 100 g: vermicelles 25 g, fromage cottage 25 g, lait 30 g, 1/2 œuf, sucre 15 g, beurre 10 g.
Faites cuire les nouilles dans 400 g d'eau presque à plat, pliez-les dans un tamis et mettez-les dans un bol. Dans les nouilles, refroidies à la température du lait frais, ajoutez l'œuf, mélangez et mettez la moitié de celui-ci dans un moule graissé, étalez le fromage cottage mélangé au sucre en une couche uniforme sur les nouilles, mettez les nouilles restantes sur le caillé, versez-le avec le beurre et faites cuire au four

Couronne de blé roux
Produits: sarrasin Zadrytsa 50 g, eau 100 g, beurre 5 g.
Versez les céréales dans l'eau, mélangez, fermez le couvercle et mettez sur feu moyen. Lorsque la croupe absorbe toute l'eau, mettez le pot de porridge sur le feu moyen pendant 30 minutes. Dans la bouillie finie, ajoutez le beurre et remuez.

CUTLETS

Produits: 1 tasse de mil, 2 verres d’eau ou de mil, la moitié
à table de sucre, 100 g de crème sure, 1 oeuf, 0,5 tasse de craquelins, 2
à soupe de beurre.
La bouillie de mil cuite a mis au four pendant 30 minutes pendant 30 minutes. Laisser refroidir la bouillie, ajouter l'œuf, mélanger, couper les galettes, rouler dans la chapelure et faire frire dans le beurre.
Servir les galettes avec de la crème sure.

ZAPEKANKA BLÉ AVEC POMMES ET PLUMES
Produits: 1 verre de mil, 1,5 verre d'eau, 1,5 verre de lait, sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de crème sure, beurre.
Pour la garniture: 4 pommes ou 2 verres de prunes, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de cannelle.
Faire bouillir la bouillie de mil visqueuse, refroidir et ajouter l'œuf, pilé avec du sucre, mélanger.
Épluchez des pommes ou des prunes fraîches. Pour faciliter le nettoyage des prunes, vous devez les immerger pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante. Enlevez les noyaux des pommes, des prunes - des os. Mettez les fruits écrasés dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre, la cannelle et, en remuant, le ragoût, pour qu'ils ramollissent un peu.
Mettez une rangée de porridge dans un plat préparé pour la cuisson, puis une rangée de fruits, etc. La couche supérieure doit être constituée de porridge au mil. Saupoudrer de beurre fondu et cuire au four.

Servir la sauce sucrée ou la crème avec du sucre dans la casserole.

PROTÉINE DE VAPEUR D'OMÉLET
Produits: œuf - 2 protéines, lait 60 g, beurre 4 g.
Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Les jaunes peuvent être utilisés pour cuisiner d'autres plats. Les écureuils fouettent bien au fouet en ajoutant soigneusement le lait. Lubrifiez le moule avec de l’huile, versez la masse et faites cuire au bain vapeur.

SAUCE SAUCE
Produits: crème sure 100 g, farine 12 g
Faire bouillir la moitié de la crème sure dans le reste de la crème sure et mélanger la farine, sécher au four, mélanger avec la crème sure chaude, bien mélanger, porter à ébullition, égoutter.

SAUCE BLANCHE
Produits: bouillon 110 g, farine de blé 7 g, beurre 5 g.
Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit jaune pâle dans la casserole sans matière grasse, frottez avec du beurre et, en remuant continuellement, combinez avec du bouillon chaud et, en continuant de remuer, faites cuire la sauce pendant 10 minutes.

SAUCES DE FRUITS
Pour les sauces aux fruits, vous pouvez utiliser des fruits râpés, des baies et des jus de fruits en conserve.
Pour faire des sauces aux fruits frais, coupez la peau, enlevez le noyau et les os des baies, coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole, versez le bouillon de fruits de la pelure coupée juste au-dessus du niveau du fruit et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Peu de temps avant la cuisson, ajoutez du sucre au fruit.

BOISSONS VITAMINES BOISSONS
Produits: levure 50 g, pain de seigle 40 g, sucre 14 g, miel 14 g, eau 250 g, zeste de citron.
Trancher le pain de seigle en fines tranches et sécher sur la plaque de cuisson au four. Rusks verser de l'eau bouillante, laisser infuser pendant 4 heures et filtrer. Chauffer légèrement l'infusion, y verser la levure et une petite croûte de citron. Mettez dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 6 heures, puis réfrigérez.
Au moment de servir, ajoutez du sucre et du miel.

POIGNEE BUT
Produits: églantiers séchés 40 g, eau 300 g, sucre 20 g (ajoutés avant consommation).
Rose sèche séchée des poils, rincer à l'eau froide, hacher, mettre dans une casserole en émail, couvrir d'eau chaude, faire bouillir pendant 10 minutes sous le couvercle fermé. Retirer du feu et insister 4 heures dans un endroit frais. Les églantiers non broyés insistent 10 heures. Souche d'infusion.

CAROTTE - BOISSON AUX POMMES
Produits: pommes 40 g, carottes 80 g, sucre 20 g, eau 250 g
Rincez les carottes, épluchez-les, râpez-les, faites-les couler dans une étamine ou dans une centrifugeuse. Lavez les pommes, hachez-les, ne les épluchez pas, mettez-les dans de l'eau bouillante, portez à ébullition, laissez reposer pendant 3 heures, égouttez. Verser le jus de carotte dans le jus de pomme, ajouter le sucre.
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Recettes pour cuisiner à la maison

  1. Recettes pour cuisiner à la maison
    PREMIERS COURS RIZ SOUFFRÉ AUX LÉGUMES Produits: riz 35 g, pommes de terre 25 g, courgettes 15 g, eau 250 g Faites cuire le riz dans de l’eau, essuyez-le, faites-le dissoudre, ajoutez-y des pommes de terre bouillies essuyées et frottez-les. SOUPE DE RIZ SLIPPER Produits: riz 35 g, beurre 6 g, sucre 4 g, 250 g d'eau ou 1/3 de lait et d'eau. Riz cuit cuit dans de l'eau à feu doux
  2. Recettes pour cuisiner à la maison
    Salades, hors-d'œuvre SALADE DE TOMATES FRAICHES Produits: tomates fraîches 100 g, huile végétale 9 g Tomates préparées coupées en fines tranches, salez légèrement et saupoudrez d'huile végétale. Salade de choux aux carottes Produits: 200 g de chou blanc, 80 g de carottes, 50 g de pommes, 4 cuillères à soupe de kéfir, 2 cuillères à soupe de persil, un peu de sel. Hacher le chou, les pommes et
  3. Recettes pour cuisiner à la maison
    PLATS VEGETAUX, SALADES DE SALADES A LA BETTERAVEE bouillies Produits: betterave 120 g, huile végétale 7 g Faites bouillir les betteraves dans la peau, refroidissez, pelez, coupez en lanières, remplissez avec de l'huile végétale. SALADE DE CAROTTES ET DE POMMES Produits: carottes 100 g, pommes non pelées sans cœur 70 g, sucre 6 g Retirez les trognons des pommes, coupez-les en tranches et hachez la paille. Carotte crue grille sur
  4. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, SNACKS SALADE DE CACHE AUX POMMES Produits: 0,5 kg de chou blanc, 200 g de pommes, sucre, jus de citron, 1 cuillère à café d'huile végétale, sel. Nettoyez le chou des feuilles fanées, lavez, hachez, salez, mettez un peu de sucre, mélangez bien et laissez sous le couvercle. Quand le chou est ramolli, mettre les pommes râpées, l’huile végétale, assaisonner avec du jus de citron et
  5. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADE ET DÉMARREURS SALADE AU FUMÉ Produits: 5 grappes de laitue (300 g), 200 g de crème sure, aneth, sel. Préparation: trier les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, saupoudrer de sel, verser la crème sure et mélanger doucement. Mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth ou d'oignon vert finement hachés. SALADE DE TOMATES AVEC OIGNON ET SURFACE Produits: tomates 5 pièces, 2 oignons,
  6. Recettes pour cuisiner à la maison
    Plats de Légumes SALADE DE CONCOMBRES À L'HUILE VÉGÉTALE Produits: 3 grappes de laitue, 2 concombres frais, un peu d'oignon vert, l'aneth, 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Énumérer les feuilles de laitue, rincer, couper en gros morceaux, ajouter les concombres coupés en rondelles, les oignons verts hachés, ajouter l'huile végétale, mélanger doucement. Ensuite, mettez dans un saladier, saupoudrez d'aneth,
  7. Recettes pour cuisiner à la maison
    PLATS VEGETAUX BASSES PRODUITS DE CUISSON: 3 Aubergines moyennes, 2 cuillères à soupe de craquelins concassés, 1 cuillère à café de beurre, sucre. Les aubergines lavent, pèlent, coupent dans le sens de la longueur, retirent les graines. Faites bouillir de l'eau avec du sucre, ajoutez un peu de sel, mettez les aubergines dans l'eau bouillante et faites cuire. Une fois prêt, filtrer et servir sur la table, saupoudré de chapelure grillée et avec une tranche
  8. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES, SNACKS SALADE DE TOMATES FRAICHES Produits: 100 g de tomates fraîches, 8 g de crème sure Préparez des tomates coupées en fines tranches, puis mettez-y de la crème sure ou versez-les légèrement avec de l'huile végétale. SALADE DE BETTERAVE ET DE PRUNES Produits: betterave 90 g, pruneau 35 g, sucre 5 g, huile végétale 5 g Cuire les betteraves dans la peau, laisser refroidir, peler, râper sur une râpe fine. Pruneaux
  9. Recettes pour cuisiner à la maison
    Carottes frottées Aliments: 0,5 kg de carottes, sucre, 2 cuillères à café de beurre, persil. Lavez les carottes, épluchez-les, rincez-les, hachez-les, mettez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée, passez-les dans un tamis, diluez-les avec du lait ou de l'eau, faites bouillir, assaisonnez au goût et mettez du beurre sur la table. SALADE DE BETTERAVE CUITES Produits: betterave 120 g, beurre
  10. Recettes pour cuisiner à la maison
    SNACKS, SALADS SALADE POMMES - AVOCATS Aliments: pommes 50 g, tomates 40 g, persil 15 g, succédané de sucre 8 g, huile végétale 10 g Lavez les fruits et les légumes à l'eau courante, râpez les pommes, coupez les tomates en petits morceaux , hachez finement les légumes et mélangez soigneusement le tout, ajoutez un substitut de sucre et de l'huile végétale. SALADE DE TOMATES FRAICHES
  11. Recettes pour cuisiner à la maison
    SALADES DE SALADE DE CONCOMBRES FRAIS ET SALADES AUX CÉRÉALES Produits: concombres 80 g, salade 60 g, crème sure 30 g, jus de citron et sucre au goût. Lavez les concombres, épluchez-les, nettoyez la laitue. Les légumes préparés déchiquettent, mélangent et assaisonnent avec de la crème sure, du jus de citron ou de l'acide citrique, du sucre. Mettez dans un bol à salade. SALADE DE BETTERAVE ET POMME AVEC PRODUIT BROYE: betterave 80 g, pommes
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