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Glucides.

En entrant dans le corps, le glucose est converti en glycogène, qui est une chaîne polymère de molécules de glucose, en raison de la dégradation des glucides. En outre, le glycogène, si nécessaire, est converti dans le foie en glucose, et dans les muscles, il est transformé en lactate. Ce processus s'appelle la glycogénolyse et, grâce à cela, nourrit non seulement les cellules musculaires mais aussi le cerveau.
Mais normalement, le foie ne peut contenir que 90 g de glycogène, le reste de glycogène est déposé dans le tissu musculaire, mais ses réserves ne sont pas importantes non plus. Si l'apport en glucides par repas dépasse 90 g (repas rares mais abondants), ou s'il y a toujours trop manger, conduisant à un apport excessif en glucose, le foie est saturé en glycogène et les glucides commencent à se transformer en graisses. Si un tel mode de vie est suffisamment long, il arrive un moment où les cellules du foie (hépatocytes) sont pleines de glycogène et de graisse. Dans les hépatocytes, il n'y a tout simplement pas de place pour accueillir physiquement la prochaine dose de glucose, tout ce qui entre et vient avec un excès de nourriture.
Afin de faire place au glucose sanguin, le foie est obligé de convertir rapidement le glucose en graisse et de reconstituer les réserves de graisse du corps. En raison d'une consommation excessive de glucose, qui n'est pratiquement pas consommée par le corps (sédentarité et suralimentation), le foie se transforme en une sorte de générateur de réserves de graisse, cette fonction des hépatocytes devient dominante et très bientôt, presque toutes les cellules du foie sont principalement remplies de graisse. Les stocks de glycogène non réclamé sont réduits au minimum.
Ainsi, et développe le foie gras (stéatose du foie).
Maintenant, même en cas de consommation normale de glucides dans les aliments, la glycémie augmente. Il augmente simplement parce que le foie ne peut plus transformer le glucose en lui-même - dans les hépatocytes. La place légitime du glucose est déjà occupée par la graisse.
Les réserves de glycogène dans le foie et les tissus musculaires sont petites. Total - environ 450 g.Cet apport en glycogène, en l'absence d'apport glucidique provenant des aliments, suffit à fournir à l'organisme glucose et énergie pendant 1 à 2 jours.
Ceci doit être pris en compte, car le glucose est la seule source d'énergie indispensable pour les tissus nerveux, en particulier pour le cerveau.
En général, il existe aujourd'hui trois sources principales pour maintenir l'activité énergétique de notre corps:
1. C'est du sucre sous forme de glucose,
2. Les graisses sous forme d'acides gras.
3. Et les soi-disant corps cétoniques. Ceci est un groupe de composés organiques qui sont des produits intermédiaires du métabolisme des lipides, des glucides et des protéines.
Une caractéristique importante du corps humain est que, bien que certains organes puissent utiliser ces trois types de "combustibles" pour assurer leurs fonctions vitales, les cellules nerveuses et les globules rouges peuvent fonctionner exclusivement sur le glucose.
Vous avez probablement entendu parler du coma hypoglycémique. Avec une diminution rapide de la glycémie, les cellules nerveuses meurent en l'espace de dix minutes. Par conséquent, avec une forte restriction des produits qui en contiennent, une léthargie, une somnolence et d’autres manifestations d’inhibition de l’activité du système nerveux commencent à apparaître.
En l'absence de tout type d'aliment, le taux de sucre dans le sang diminue nettement, ce qui s'exprime d'abord par un appétit sans cesse croissant. Une diminution de la glycémie est un signal au corps quant à la nécessité de manger, c’est-à-dire que le glucose est impliqué dans la régulation de l’appétit et qu’il doit en être tenu compte lors de l’élaboration d’un régime visant à réduire le poids.
En raison de la dégradation du glycogène (glycogénolyse), il est possible de maintenir la concentration de sucre dans le sang à un niveau relativement constant jusqu'à ce que le glycogène se stocke dans le foie et que les muscles s'épuisent, ce qui se produit environ en une journée.
La glycogénolyse (décomposition du glycogène) est initiée par un certain nombre d'hormones, les principales étant le glucagon et l'adrénaline. De la drogue, ce processus peut intensifier l'éphédrine, les amphétamines et ... la caféine!
La caféine est un type de composés de méthylxanthine présents dans plus de 60 produits à base de plantes, mais en quantité suffisante: dans les feuilles de thé et les grains de café. Dans ce cas, la caféine dans le thé est associée au tanin, son effet est donc plus doux que celui du café à la caféine. Cela a son propre point positif: le thé ne crée pas de dépendance, comme c'est souvent le cas du café.
La caféine réduit la coagulation du sang, active les processus d'oxydation des tissus. Cela augmente la dégradation du glycogène. La dégradation accrue du glycogène entraîne une augmentation de la glycémie. Et lorsque ses réserves sont épuisées, la dégradation de la graisse commence. Par conséquent, la caféine a la capacité de stimuler indirectement la dégradation des graisses sous-cutanées et d’augmenter la teneur en sang des acides gras. Cette capacité de caféine est activée encore plus pendant l'exercice. Une augmentation de la glycémie et des acides gras est l’une des raisons de l’apparition d’un sentiment de gaieté et d’énergie.
C'est pourquoi je recommande souvent à mes patients de faire de l'exercice aérobique le matin, «l'estomac vide», lorsque le stockage du glycogène est minime. Et soyez sûr en buvant une tasse de café fort noir.
La consommation matinale de caféine évite la violation des biorythmes quotidiens du corps humain. La caféine, en plus de sa capacité à augmenter la sécrétion des sucs gastriques et intestinaux, augmente considérablement le péristaltisme intestinal. La promotion des aliments dans le tractus gastro-intestinal s'accélère. La nourriture n'a pas le temps de digérer complètement. En conséquence, des processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins se développent. Les composants protéiques des aliments commencent à pourrir et les composants glucidiques - à fermenter. Pour cette raison, vous ne devez en aucun cas boire du thé ou du café. Ces boissons doivent être bues séparément, au moins une heure avant le repas principal. Même dans ce cas, l’avancement de la nourriture sera accéléré.
Les boissons contenant de la caféine ne doivent pas être consommées par les personnes ayant une pression artérielle constamment élevée, ainsi que par celles souffrant de maladies vasculaires et d'athérosclérose. En raison de l'augmentation de l'acidité après la prise de caféine, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique ou d'ulcère duodénal.
Pour une personne en bonne santé, une dose unique sans danger est de 100 à 200 milligrammes de caféine. La dose quotidienne maximale autorisée est de 1000 milligrammes de caféine (1000 milligrammes = 1 gramme). Dans ce cas, une tasse de thé contient au maximum 85 milligrammes de caféine. En conséquence, 12 tasses de thé par jour ne vous feront pas de mal. Mais tant de thé n'est pas nécessaire.
La caféine est claire. Il est contenu dans du café, du thé, du Coca-Cola ... Personne n'en est encore mort. Eh bien, qu'en est-il de l'éphédrine? Après tout, il est interdit par le CIO. Bon ne va pas interdire !?
L'éphédrine n'est pas dangereuse pour la santé, mais en action, elle ressemble aux "roues disco" bien connues: énergie et précipitation, pas de fatigue - dansez jusqu'au matin.
L'éphédra est l'une de ces plantes rares qui contiennent des alcaloïdes. Les alcaloïdes ont des effets différents sur l'homme: il y a des médicaments, il y a des poisons. Mais l'éphédra contient des alcaloïdes, qui augmentent considérablement l'énergie musculaire. L'un des alcaloïdes s'appelle «éphédrine».
En ce qui concerne les médicaments qui favorisent la perte de poids, les concepts d’efficacité et d’innocuité sont souvent des antipodes. Sachant cela, les scientifiques ont soumis l'éphédrine à une étude approfondie. Ainsi, un ouvrage scientifique intitulé «Évaluation de la sécurité et détermination du niveau maximal admissible d'utilisation de l'éphédra» est né: 195 pages. Selon des chercheurs indépendants, une supplémentation en éphédra naturel peut être considérée comme inoffensive si sa dose quotidienne ne contient pas plus de 90 mg d'alcaloïdes d'éphédrine. La formule caféine / éphédrine s’est avérée la plus efficace, mais l’efficacité du médicament peut être encore augmentée en passant simultanément une pilule d’aspirine dans la bouche.
L'éphédrine est contre-indiquée dans les diagnostics suivants: thrombose coronaire, diabète, glaucome, maladie cardiaque, hypertension, toutes les maladies de la glande thyroïde, circulation sanguine altérée, phéochromocytome (un type de cancer de la glande surrénale qui libère de l'épinéphrine), hypertrophie de la prostate. L'éphédrine est particulièrement dangereuse en cas de lésion rénale. Il n'est pas recommandé de prendre des suppléments alimentaires contenant de l'éphédra aux personnes à qui sont prescrits des médicaments contenant des alcaloïdes de l'éphédrine; En outre, l’éphédra est contre-indiqué aux personnes prenant des médicaments contenant de la monoamine oxydase. De plus, l'éphédrine ne doit pas être prise chez les enfants et les adolescents de moins de 18 ans, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que chez les personnes âgées.
Les effets secondaires, tels que nervosité accrue ou fréquence cardiaque rapide, sont temporaires, mais ils peuvent se chevaucher avec une pathologie cardiaque ou rénale inconnue de votre part. À cet égard, il n'est pas nécessaire d'expérimenter l'éphédrine dans le contexte d'un stress accru de la vie, exacerbant déjà tous les maux internes. De plus, contrairement à la caféine, ce médicament est interdit à la vente en Russie.
Nous devons toujours nous rappeler que la plénitude est souvent accompagnée de maladies cardiaques et rénales. Donc, en prenant un choc pour perdre du poids avec de la caféine et de l'éphédrine, vous pouvez tomber sur votre maladie cachée. Lorsque vous prenez ces médicaments besoin de soins spéciaux! Il est préférable de consulter un médecin avant de le prendre, et il sait déjà comment vérifier vos éventuels problèmes de santé.
Mais revenons au glycogène.
Comment En effet, une fois les réserves de glycogène épuisées, nos cellules nerveuses ne meurent pas sans glucose, le deuxième jour de famine!?
Pour éviter l'hypoglycémie qui est si dangereuse pour notre système nerveux (diminution du taux de sucre dans le sang), l'organisme commence à produire du glucose à partir de composants non glucidiques, ce qui déclenche un processus appelé gluconéogenèse. Ce processus est déclenché et contrôlé par les hormones du cortex surrénalien, les glucocorticoïdes, et se résume au fait que les protéines des tissus du corps pénètrent dans la «chambre de combustion».
Bien sûr, le glucose peut être obtenu à partir de glycérol, qui fait partie de la graisse. Cependant, la glycérine n'est qu'une petite partie de ce qui est produit par la décomposition des graisses. En raison de la décomposition des graisses, on obtient divers acides gras, à partir desquels aucun glucose ne peut être obtenu. Par conséquent, le corps, dépourvu de tout apport en glucose, pour survivre, il ne reste plus rien, comment utiliser les protéines pour la production de glucose, plus précisément un ensemble de 10 acides aminés dits glucogéniques (à partir desquels le glucose peut être obtenu). Nous en avons déjà parlé lorsque nous avons analysé la signification des protéines. Et maintenant, vous comprenez bien sûr que les acides aminés sont trop «coûteux» pour être transformés en glucose. C'est un matériau de construction pour la synthèse de protéines, ce qui, pour ainsi dire, «pour le bois de chauffage» serait évidemment déraisonnable.
Il s'ensuit qu'une réduction marquée de l'apport en glucides entraînera inévitablement la destruction du tissu protéique de l'organisme. Et, connaissant la signification du tissu protéique (musculaire) dans le processus de combustion des graisses, nous comprenons qu’il est impossible d’empêcher sa destruction.
Mais le corps humain est conçu de manière à absorber simultanément les graisses et les glucides contenus dans les aliments pour essayer de transformer les glucides en énergie et de récupérer de l'énergie à partir des glucides, tout en dissipant les graisses "pour les journées pluvieuses". En même temps, après avoir mangé, les glucides nouvellement mangés brûlent d’abord dans le corps, puis les glucides des réserves de glycogène du foie et des muscles sont utilisés. Ensuite, si nécessaire, et que les coûts énergétiques ne sont pas reconstitués, c’est au tour des graisses qui viennent d’être consommées. Et alors seulement, si nécessaire, accumulera la graisse accumulée et déposée. Comme vous pouvez le constater, le chemin menant à ces dépôts n’est pas très étroit.
On peut simplement dire que la capacité à brûler les graisses diminue lorsque l'on mange de grandes quantités de farine et de bonbon.
Le corps essaie tout d'abord de brûler les glucides (amidon et sucre), en tant que carburant plus efficace, en gardant les graisses en réserve. Si la charge sur le corps n'est pas importante et qu'il n'y a aucune raison de dépenser les graisses consommées, elles ne disparaîtront pas et ne reconstitueront pas les réserves de tissu adipeux, et le poids augmentera. En fait, ceci est normal et constitue le principal effet gras des glucides.
Mais il existe une autre propriété, non moins importante, des glucides qui influence le métabolisme des graisses. Et cela se produit en raison de leur influence sur la production d'une hormone merveilleuse - l'insuline!
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Glucides.

  1. Glucides
    Rôle biologique. Les glucides dans la nutrition jouent un rôle extrêmement important. 1. Les glucides sont une bonne matière énergétique. 2. La fonction plastique des glucides est petite, mais ils font partie de certains tissus et fluides corporels. 3. La fonction régulatrice des glucides est qu'ils neutralisent l'accumulation de corps cétoniques lors de l'oxydation des graisses (en violation du métabolisme des glucides
  2. Glucides
    Les glucides (en quantités supérieures à la teneur en sucres de l'acide nucléique) sont un autre composant que l'on trouve parfois dans les préparations virales purifiées. Le glucose et la ventibiose, qui se trouvent dans la composition du T-pair et dans certains autres phages, sont des composants de l'acide nucléique et sont discutés dans la section sur la composition de l'ADN et de l'ARN. Outre ces glucides "extra", la composition en bactériophages
  3. GLUCIDES ET LEUR SIGNIFICATION DANS L’ALIMENTATION
    Les glucides sont la principale composante de l'alimentation. La signification physiologique des glucides est principalement déterminée par leurs propriétés énergétiques. Chaque gramme de glucides fournit 16,7 kJ (4 kcal). Tous les types de travail physique entraînent un besoin accru de glucides. Les glucides sont également utilisés dans le corps en tant que matière plastique de nombreuses cellules pour
  4. Perturbation du métabolisme des glucides
    La perturbation du métabolisme des glucides se développe avec la rupture de l'une de ses trois phases principales: • la scission et l'absorption des glucides dans le tube digestif; • synthèse et dégradation du glycogène dans le foie; • consommation de glucides par les cellules
  5. Glucides
    Les glucides fournissent un pourcentage important de l’apport calorique d’une personne. En fin de compte, tous les glucides contenus dans les aliments sont convertis en monosaccharides et absorbés sous forme de monosaccharides, principalement du glucose. Le glucose est un carburant indispensable pour tous les tissus de l'organisme et en particulier pour le cerveau, qui n'est pas en mesure de convertir les graisses en énergie au cours du processus de métabolisme. Dans
  6. Absorption des glucides
    Dans l'intestin, seuls les glucides qui sont affectés par des enzymes spéciales sont décomposés et absorbés. Les glucides non digestibles, ou fibres alimentaires, ne peuvent pas être catabolisés, car il n'y a pas d'enzymes spéciales pour cela. Cependant, leur catabolisme est possible par les bactéries du côlon, qui peuvent provoquer la formation de gaz. Les glucides alimentaires sont composés de disaccharides: le saccharose (sucre ordinaire) et le lactose.
  7. Caractéristiques hygiéniques des glucides
    Glucides - la principale source d'énergie du corps. Ceux-ci comprennent les sucres: mono (glucose, fructose), poly (amidon, glycogène, fibres), di (saccharose, lactose, sucre). Lors de l'oxydation de 1 g de glucides, 4,1 kcal sont libérés. L'apport quotidien est de 300 à 600 g par jour. Au cours du travail physique, les glucides sont consommés en premier. Sources: produits céréaliers; le sucre; confiserie; les légumes-racines;
  8. Glucides
    Les glucides ont pour rôle principal de répondre aux besoins en énergie et de couvrir à leurs frais plus de la moitié du contenu calorique quotidien du régime alimentaire. Cependant, ils ont une valeur plastique, faisant partie des cellules et des tissus de notre corps. Dans le même temps, un apport suffisant en glucides s'accompagne d'une consommation minimale de protéines, et leur excès entraîne
  9. Le rôle physiologique et la valeur hygiénique des glucides.
    Glucides - Il s'agit du plus important des composés organiques de la classe Terre qui composent tous les organismes. Les glucides et leurs dérivés servent de matériau structurel et plastique au fournisseur d’énergie et régulent un certain nombre de processus biochimiques. Selon la classification de l'OMS, les glucides sont divisés en digestibles par le corps humain et non assimilés. Glucides non digestibles: forme une troupe de soi-disant
  10. Perturbation de la digestion et de l'absorption des glucides dans le tractus gastro-intestinal
    Les glucides pénètrent dans le corps sous forme de poly, di et monosaccharides. Leur clivage se produit principalement dans le duodénum et l'intestin grêle, dont les sucs contiennent des enzymes amylolytiques actives (amylase, maltase, sucrase, lactase, invertase, etc.). Les glucides sont décomposés en monosaccharides et absorbés. La dégradation et l’absorption des glucides sont altérées par divers effets pathologiques.
  11. Tendances dans la répartition des protéines, des graisses et des glucides dans le régime alimentaire quotidien des enfants
    Le régime des écoliers doit être conforme aux normes physiologiques quotidiennes de nutrition des enfants de différents âges. Les caractéristiques physiologiques et biochimiques de leur corps et des facteurs sociaux tels que le rythme de la vie, les conditions d’éducation dans la famille, la nature de la fréquentation scolaire influent sur les besoins physiologiques en nourriture et en énergie des écoliers. Complication
  12. La valeur des graisses, des glucides et des minéraux dans la nutrition humaine. Les normes de ces composants de la nourriture et les sources de leur entrée dans le corps humain
    Comme mentionné dans la conférence précédente, les graisses sont des substances qui jouent dans le corps principalement une fonction énergétique. À cet égard, les graisses sont supérieures à tous les autres composants des aliments (glucides et protéines), car leur combustion libère 2 fois plus d'énergie (1 g de matières grasses forment 9,3 kcal, tandis que 1 g de protéines et la quantité correspondante de glucides ne représente que 4. 3 kcal). Cependant biologique
  13. Вскармливание
    1. Неадаптированные кисломолочные смеси следующие: 1. Тонарин 2. Биолакт 3. Тотошка – 4. НАН кисломолочный 5. Тонус -2. Суточное количество молока в рационе ребенка в возрасте с 1 года до 1,5 лет составляет: 1. 800 - 900 мл 2. 100 - 200 мл 3. 400 - 500 мл 4. 350 - 400 мл 5. 600 - 700 мл 3. Лимонно-кислые соли натрия и калия не входят в состав следующих смесей: 1. «Малыш» 2. «Тонус» 3. «Алеся» 4.
  14. ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ
    Основными источниками энергии при ПП являются углеводы, вводимые в виде моносахаридов, и жиры, вводимые в виде жировых эмульсий. Глюкоза. Одним из наиболее распространенных ингредиентов ПП является глюкоза (декстроза). Из общего количества вводимой внутривенно глюкозы 65 % циркулирует в крови и распределяется по органам, 35 % — задерживается в печени, превращаясь в гликоген или жир. Помимо
  15. Пищевая и биологическая ценность овощей, плодов и грибов
    Жиры, белки. Большинство плодов и овощей не содержит жиров и бедны белками (0,5—1,5 г на 100 г продукта) *. Белки относятся к неполноценным, трудно перевариваемым, особенно при употреблении овощей и плодов в сыром виде. Исключение составляют соя (20 г белка), бобовые (4—5 г), картофель (2 г белка), брюссельская и цветная капуста (4,8—2,5 г белка), белок которых неплохо усваивается. Champignons
  16. ЛЕКЦИЯ № 12. Синдром мальабсорбции у детей. Клиника, диагностика, лечение
    Энтеропатия — патологическое состояние, к которому приводит недостаток или нарушение функции тех или иных кишечных ферментов, обусловленное отсутствием, недостатком или нарушением структуры тех или иных кишечных ферментов, обеспечивающих пищеварительные процессы. Всасывание углеводов: углеводы пищи состоят из дисахаридов: 1) сахарозы (обычный сахар = фруктоза + глюкоза), лактозы (молочный сахар =
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