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COMPOSITION CHIMIQUE

La composition chimique du miel est très complexe et variée (tableau 29). Il contient plus de 100 composants nécessaires au corps. Ces substances peuvent être représentées comme suit:

Comme le montre le tableau, les principaux composants du miel sont le sucre de fruit (fructose) et de raisin (glucose). Le sucre de fruit est généralement plus (40%) que le raisin (35%). La quantité de sucres de fruits et de raisin est différente pour chaque miel.

Le mélange de sucres de fruits et de raisins est appelé sucre inverti, car il est obtenu à partir de nectar du fait de la décomposition du saccharose dans le miel d'une abeille et dans des nids d'abeilles sous l'action de l'enzyme invertase. Habituellement, la majeure partie du sucre de canne (saccharose) contenu dans le nectar de plantes est convertie presque complètement en sucre inverti et seule une petite quantité de celui-ci reste non convertie. Le processus de transformation du glucose et du fructose sous l'action d'enzymes se poursuit dans le miel fraîchement pompé et pendant son stockage.

Le glucose et le fructose sont les sucres les plus simples appartenant au groupe des monosaccharides (С6Н1206). Le corps humain absorbe facilement ces sucres sans les scinder avec les enzymes intestinales.

Le sucre de canne est plus complexe. Il se compose d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose, raison pour laquelle il appartient au groupe des disaccharides (С ^ НггО). Pour être absorbé par le corps, il doit également être soumis à l'action des enzymes intestinales. Ainsi, la principale valeur nutritionnelle du miel est constituée de glucides. Le miel contient des dextrines en petites quantités. Ils sont les produits de désintégration de l'amidon.
Ils donnent du miel sucré, leur dignité nutritionnelle est très basse.

Les composés azotés du miel sont représentés par les protéines végétales, que les abeilles apportent avec le pollen. Les protéines d'origine animale entrent dans le miel avec le suc digestif de l'abeille. Dans le miel et ceux et d'autres un peu.

Les acides organiques et inorganiques du miel ont des compositions diverses. La plupart du miel contient des acides organiques: malique, formique, oxalique, citrique, tartrique, lactique, etc. Le miel contient trop peu d'acides inorganiques: chlorhydrique, phosphorique. Le miel est un produit clairement acide, son acidité active est en moyenne de 3,78 (3,76-4,36).

La composition minérale du miel dépend du sol sur lequel poussent les plantes à miel en fleurs. Ils entrent dans le miel avec du pollen et en partie du nectar. Aluminium, baryum, béryllium, bore, vanadium, bismuth, gallium, germanium, fer, or, potassium, calcium, silicium, lithium, magnésium, manganèse, cuivre, molybdène, sodium, nickel, radium, plomb, argent, strontium se trouvent dans le miel , titane, phosphore, chrome, zinc et zirconium.

Le miel contient une quantité importante de vitamines. Ils sont principalement représentés par le groupe B (Bi, B2, B3, B5, B6). Une petite quantité de vitamines sont H, K, C, E et provitamine A.

Les enzymes du miel sont représentées par la diastase, l'invertase, la catalase, la lipase.

La nature de la matière colorante n'a pas encore été complètement étudiée. Ils sont considérés comme appartenant au groupe du carotène, de la chlorophylle, du xanthophile, etc. Les substances aromatiques sont représentées par les huiles essentielles.
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COMPOSITION CHIMIQUE

  1. COMPOSITION CHIMIQUE DES CELLULES ET SES PROPRIETES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
    La composition élémentaire de la cellule (protoplasme). Afin d’imaginer clairement les propriétés biologiques et physico-chimiques des tissus, il est nécessaire de connaître la composition chimique du protoplasme cellulaire. En plus de l'eau, le protoplasme contient un grand nombre d'éléments. Les études chimiques les plus fines ont montré que sur les 104 éléments du système périodique de DI Mendeleev, 96 faisaient partie du protoplasme.
  2. La composition chimique de l'eau. Pollution de l'eau: physique, chimique, bactériologique. La capacité des sources d'eau à s'autoépurer
    La composition chimique de l'eau. Dans la nature, l'eau contient presque toujours plus ou moins de sels minéraux qui y sont dissous. Le degré et la composition minérale de l'eau sont déterminés par la nature du sol ou des sols adjacents aux aquifères ou aux sources d'eau de surface. La quantité de sels minéraux contenus dans l'eau est exprimée en mg / l. Matière organique. Parmi ceux-ci, les plus importants sont
  3. COMPOSITION CHIMIQUE
    La composition chimique de la viande est très complexe et dépend du type d’animal, de son âge, de son sexe, de sa grosseur, de son niveau d’alimentation et d’autres facteurs. Modifie de manière significative la composition chimique de la viande d'animaux dans des conditions pathologiques graves. La composition chimique de la viande comprend: de l'eau, des protéines, des lipides, des glucides, des extraits, des minéraux, des vitamines, des enzymes et des hormones. Composition chimique
  4. Chimie des sols
    Il est maintenant établi qu’environ 60 éléments chimiques différents sont contenus dans le corps humain, ce qui représente environ 0,6% du poids total. La présence d'oligo-éléments au moins en petites quantités est constamment associée à leur rôle dans l'assimilation de l'azote et la photosynthèse. Pour maintenir la composition normale du sang humain, il faut environ 25 oligo-éléments, et la composition du lait maternel comprend
  5. La composition chimique du tissu osseux.
    L'étude de la composition chimique du tissu osseux se heurte à des difficultés considérables, car une déminéralisation de l'os est nécessaire pour isoler la matrice organique. De plus, la teneur et la composition de la matrice organique sont sujettes à des changements importants en fonction du degré de minéralisation du tissu osseux. Il est connu qu’avec un traitement prolongé de l’os dans des solutions acides diluées
  6. La composition chimique totale des virus
    Un composant indispensable de la particule virale est l'un quelconque des deux acides nucléiques, des éléments protéiques et des cendres. Ces trois composants sont communs à tous les virus, sans exception, alors que les autres dipalpoïdes et glucides ne sont pas tous des virus. Les virus, composés uniquement d’éléments protéiques de l’acide nucléique et de cendres, appartiennent le plus souvent au groupe des simples.
  7. COMPOSITION CHIMIQUE ET STRUCTURE D'ACIDES NUCLEIQUES
    Les acides nucléiques ont été découverts pour la première fois par I. F. Misher en 1868. Il a isolé une substance spéciale de nature acide à partir des noyaux de cellules et l'a appelée nucléine. Par la suite, il reçut le nom "d'acide nucléique". Deux types d'acides nucléiques ont été trouvés. Ils ont été nommés en fonction du composant glucidique inclus dans la composition. L'acide nucléique, qui contient le désoxyribose glucidique, a été nommé
  8. Chimie de l'air
    et oxygène CO2 (dioxyde de carbone) N2 (azote) Gaz inertes et impuretés 20,94% 0,03-0,04% 78,1% 1% L'importance biologique de l'oxygène est de participer à la respiration, nécessaire aux processus oxydatifs dans le corps. Une personne absorbe 12 litres d'oxygène par heure ou 6-7 litres d'air par minute, les athlètes jusqu'à 120 litres par heure. Il est donné par: - l'atmosphère - les plantes vertes (chlorophylle). À l'intérieur
  9. COMPOSITION CHIMIQUE DU LAIT
    Le lait contient plus de 300 composants, dont l’eau, les protéines, les lipides, le lactose, les oligo-éléments, les vitamines, les enzymes, les hormones, etc. L’eau est un environnement dans lequel tous les composants du lait sont dissous ou distribués, formant ainsi un système colloïdal stable qui permet: lait à divers procédés technologiques. 95-97% de l'eau est dans un état libre. Cette eau peut
  10. Composition chimique et valeur nutritionnelle du lait de vache
    La composition chimique du lait dépend de la race de l'animal, de la période de lection, de la nature de l'alimentation, du mode de traite. La composition chimique du lait: protéines - 3,2%, matières grasses - 3,4%, lactose - 4,6%, sels minéraux - 0,75%, eau - 87–89%, résidus secs - 11–17%. Les protéines de lait ont une haute valeur biologique. Leur digestibilité est de 96,0%. Les acides aminés essentiels sont contenus en quantités suffisantes et optimales
  11. Chimie de l'air
    L'air atmosphérique est un mélange de divers gaz. Il contient des composants atmosphériques permanents (oxygène, azote, dioxyde de carbone), des gaz inertes (argon, hélium, néon, krypton, hydrogène, xénon, radon), de petites quantités d'ozone, d'oxyde nitreux, de méthane, d'iode, de vapeur d'eau et en quantités variables, diverses impuretés d’origine naturelle et pollution, qui se forment dans
  12. La composition chimique et la structure du grain
    Les produits céréaliers occupent une place importante dans l'alimentation et représentent environ 50% de la valeur énergétique quotidienne des rations alimentaires de la population dans la plupart des régions de notre pays. Le grain est une matière première pour de nombreuses branches de l'industrie alimentaire, il est utilisé dans l'alimentation animale. Les cultures céréalières telles que le seigle, le blé, l’orge, le sarrasin, le riz, l’avoine,
  13. COMPOSITION MORPHOLOGIQUE ET CHIMIQUE DE LA VIANDE
    Selon le type d'animaux sauvages, leur viande diffère par ses caractéristiques organoleptiques, sa composition morphologique et chimique, son goût et ses qualités culinaires. Dans la viande de jeunes animaux, contrairement à la viande adulte, il y a moins de tissu adipeux et plus lâche. La graisse des animaux sauvages se dépose sous la peau, dans la cavité pelvienne, dans la partie lombaire, près des reins, et uniquement dans les zones graisseuses.
  14. COMPOSITION CHIMIQUE DE VIANDE DE POISSON
    En termes de teneur en calories et de goût, la viande de poisson n’est pas inférieure à celle des animaux à sang chaud. Dans le traitement culinaire, on trouve presque tout le corps du poisson, à l'exception des organes internes, à l'exception du caviar et du foie de morue. Dans la fabrication des conserves, la teneur en parties comestibles est accrue en raison des os, lesquels, après transformation, sont comestibles. La valeur nutritionnelle du poisson est déterminée par la teneur en protéines de haute qualité, lipides,
  15. Structure morphologique et composition chimique des chromosomes
    L'analyse microscopique des chromosomes révèle principalement leurs différences de forme et de taille. La structure de chaque chromosome est purement individuelle. Vous pouvez également remarquer que les chromosomes ont des caractéristiques morphologiques communes. Ils se composent de deux brins - des chromatides, disposés en parallèle et interconnectés en un point, appelés centromères ou constriction primaire. Sur certains chromosomes
  16. EFFET DE DIFFÉRENTS FACTEURS SUR LA PRODUCTIVITÉ DU LAIT, LA COMPOSITION CHIMIQUE ET LES PROPRIÉTÉS DU LAIT
    La productivité du lait, ses propriétés organoleptiques, physico-chimiques et technologiques dépendent de la période de lactation, de la race, de l'âge, de la qualité de l'alimentation, des conditions de logement, de l'état de santé, du régime de traite, de l'exercice, de la saison et des caractéristiques individuelles des animaux en lactation. Périodes de lactation. La lactation, en termes de modification de la composition et des propriétés du lait, peut être divisée en 3
  17. Annexe 3 Composition chimique (g) et valeur énergétique (kcal) 100 g de la partie comestible des produits
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  18. Composition du sol
    Le sol est composé de minéraux, de composés organiques et de complexes organo-minéraux, ainsi que de solutions de sol, de micro-organismes de l'air et du sol (composants abiotiques et biotiques). Pour une évaluation hygiénique du degré de contamination du sol, il est important de connaître sa composition naturelle, car pratiquement tout écart statistiquement significatif par rapport à la composition naturelle de ce type de sol
  19. Composition géochimique et importance toxicologique du sol
    La composition chimique du sol est complexe et est représentée par des substances minérales (inorganiques) et organiques. Les minéraux sont composés à 60-80% de silice cristalline ou de quartz. Les aluminosilicates (argiles naturelles) capables d’échanger des ions occupent une place importante dans la composition minéralogique du sol. La matière organique du sol est représentée comme sa propre matière organique.
  20. La composition des buveurs
    • Dissolvez 1 cuillerée à thé de borax dans 1 tasse d’eau chaude et humidifiez les tranches de pain avec cette solution, que vous pourrez ensuite disperser aux endroits où se trouvent des cafards. Il faut garder à l'esprit que le borax est un poison pour l'homme, il doit donc être utilisé avec prudence. • Dissolvez 10 g de «chlorofos» dans 1 l d’eau, versez la solution obtenue dans des flacons de pharmacie, insérez-y des mèches en gaze et placez-les dans le même
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