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La physiologie des micro-organismes

Pour comprendre les processus métaboliques d'une cellule, vous devez connaître sa composition chimique.

Une cellule bactérienne est constituée d'organogènes - azote (8–15% du résidu sec), carbone (45–55%), oxygène (30%), hydrogène (6–8%). Parmi ces éléments et composés et d'autres, les micro-organismes synthétisent des protéines, des nucléoprotéines, des glucides, des lipides, des acides nucléiques, des enzymes, des vitamines, etc.

75 à 85% est de l'eau. Dans les conflits de bacilles et de clostridies, la concentration en eau est de 40 à 50%, c'est le composant principal de la cellule, est dans un état lié, c'est-à-dire que l'élément structurel du cytoplasme est l'eau libre, qui est un solvant pour les substances cristallines, une source d'ions hydrogène et un participant aux réactions chimiques.

Les minéraux bactériens sont des composants inorganiques (le phosphore fait partie des acides nucléiques, le soufre, le sodium est impliqué dans le maintien de la pression osmotique dans la cellule, le magnésium, le potassium, le calcium, l'enzyme ATP fer - accumulateur d'énergie dans la cellule, le chlore, etc.), les microéléments dans les voies respiratoires les enzymes (molybdène, cobalt, bore) qui participent à la synthèse, les activent, le manganèse, le zinc, le cuivre, etc.

50 à 80% de la matière sèche d'une cellule bactérienne est constituée de protéines. Il est distribué dans le cytoplasme, le nucléoïde, la membrane cytoplasmique et d'autres structures cellulaires. Les enzymes, de nombreuses toxines, appartiennent aux protéines.

Les nucléoprotéines - la connexion d'une protéine avec des acides nucléiques d'ADN et d'ARN sont d'une grande importance dans la vie de la cellule. En plus des nucléoprotéines dans la cellule sont les lipoprotéines, les glycoprotéines, les chromoprotéines.

ADN - adénine, guanine, cytosine, thymine, acide phosphorique et désoxyribose.

ARN - adénine, guanine, cytosine, uracile, acide phosphorique, ribose.

La diversité quantitative et qualitative des substances protéiques, de leurs complexes et des acides aminés donne aux membranes des espèces spécifiques.

Les acides nucléiques de l'ADN sont contenus dans le nucléoïde et déterminent les propriétés génétiques, biosynthèse ARN-protéine.

Glucides - 12-18% de matière sèche.
Il s'agit de la principale source d'énergie et de carbone.

De nombreux composants structurels d'une cellule sont composés de glucides (membrane, capsule, couche muqueuse). Un certain nombre de bactéries dans le cytoplasme ont des inclusions ressemblant au glycogène et à l'amidon dans leur composition; jouer le rôle de substances de réserve dans la cellule.

Lipides - constituent ~ 10% du résidu sec. Chez les bactéries qui stockent les graisses sous forme d'inclusions spéciales, la quantité de lipides atteint 40% (mycobactéries tuberculeuses).

Les lipides sont des substances de réserve qui augmentent la résistance des bactéries dans l'environnement. En se liant aux protéines et aux glucides, les lipides forment un complexe complexe qui détermine les propriétés toxiques des micro-organismes.

Les fonctions vitales des micro-organismes: nutrition, respiration, croissance et reproduction - sont étudiées par la physiologie. La base des fonctions physiologiques est le métabolisme continu (métabolisme). L'essence du métabolisme est constituée de deux processus opposés mais interconnectés: l'assimilation (anabolisme) et la dissimilation (catabolisme).

L'assimilation est l'assimilation des nutriments et leur utilisation pour la synthèse des structures cellulaires.

Dans les processus de dissimilation, les nutriments se décomposent et s'oxydent, tandis que l'énergie nécessaire à la vie d'une cellule microbienne est libérée. Tous les processus de synthèse et de décomposition des nutriments sont effectués avec la participation d'enzymes. Le métabolisme intensif se produit dans les micro-organismes; en une journée, 1 cellule microbienne peut traiter les nutriments, qui sont 30 à 40 fois sa masse.

Une cellule microbienne utilise des substrats nutritifs pour synthétiser les composants de son corps, ses enzymes et ses pigments de croissance.
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La physiologie des micro-organismes

  1. La physiologie des micro-organismes
    1) Eau - compose la majeure partie de la cellule. Montant de 75 à 85%. Toutes les substances organiques et minérales importantes de la cellule microbienne sont solubles dans l'eau et les principaux processus biochimiques se produisent (hydrolyse des protéines, glucides, etc.). 2) Les protéines sont des substances hautement moléculaires complexes qui incluent le carbone, l'hydrogène, l'azote et certaines incluent le soufre et le phosphore. Les protéines sont constituées d'acides aminés.
  2. La propagation des micro-organismes dans la nature.
    Les micro-organismes sont très répandus dans la nature: ils vivent dans l'air, dans l'eau et dans le sol. Selon l'environnement, tous les micro-organismes peuvent être divisés en trois groupes: les saprophytes (situés principalement dans le sol), les épiphytes (situés à la surface des plantes vivantes), les parasites (vivant dans les cellules hôtes). Microflore du sol. Le sol est la principale source de distribution.
  3. La morphologie des micro-organismes.
    La morphologie des micro-organismes est une science qui étudie leur forme, leur structure, leurs modes de déplacement et de reproduction. Les microbes les plus couramment rencontrés en cuisine sont divisés en bactéries, moisissures, levures et virus. La plupart des microbes sont des organismes unicellulaires dont la taille est mesurée en micromètres - microns (1/1000 mm) et nanomètres - nm (1/1000 microns). Les bactéries. Bactéries -
  4. Sujet: Le rôle des micro-organismes dans le processus infectieux.
    Formes d'interaction des micro et macro-organismes: mutualisme, commensalisme, parasitisme. L'infection comme forme de parasitisme. L'évolution du parasitisme microbien. Le concept des sapronoses. Pathogénicité des micro-organismes, définition. Micro-organismes pathogènes obligatoires, conditionnellement pathogènes, non pathogènes. Virulence, définition, unités (Dlm, LD50 et
  5. Fondements de la classification et de la morphologie des micro-organismes
    La période morphologique du développement de la microbiologie (XVII-XVIII siècles) n'a pas permis de classer les micro-organismes, car une période descriptive a régné, c'est-à-dire morphologique. Au cours du XIXe siècle, une grande quantité de matériel s'est accumulée sur les différentes propriétés des micro-organismes, la liste des espèces microbiennes s'est progressivement allongée et le besoin s'est fait sentir pour la systématique et leur nomenclature. Et ce n'est qu'en 1923 que l'Américain
  6. L'effet des produits chimiques antimicrobiens sur les micro-organismes
    En plus des substances chimiques nutritives qui ont un effet positif sur les micro-organismes, il existe un certain nombre de substances chimiques qui inhibent ou arrêtent complètement leur croissance. Les produits chimiques provoquent un effet microbicide (mort de micro-organismes) ou microbostatique (ils arrêtent leur croissance, mais après l'élimination de cette substance, la croissance reprend). Nature de l'action (microbicide
  7. La croissance et la reproduction des micro-organismes
    L'une des manifestations de l'activité vitale des micro-organismes est leur croissance et leur reproduction. La croissance est une augmentation de la taille d'un individu. Reproduction - la capacité du corps à se reproduire. La principale méthode de reproduction chez les bactéries est la division transversale, qui se produit dans divers plans avec la formation de diverses combinaisons, cellules (grappes, chaînes, balles, etc.). À
  8. Culture de microorganismes dans les selles / parasites et leurs œufs
    L'isolement des cultures de micro-organismes dans l'analyse des fèces fraîches est très important pour identifier la flore pathogène comme cause de diarrhée, bien que les résultats ne soient généralement pas très instructifs. Cette étude est particulièrement utile pour la diarrhée inflammatoire aiguë (selles sanglantes avec présence de leucocytes dans les fèces). La diarrhée chronique est rarement d'origine infectieuse, donc la recherche sur les cultures
  9. Destruction des micro-organismes dans l'environnement
    Pour détruire les micro-organismes dans l'environnement, la stérilisation et la désinfection sont utilisées. La stérilisation est la libération complète des objets environnementaux des micro-organismes et de leurs spores. Il existe des méthodes physiques, chimiques et mécaniques de stérilisation. Les méthodes les plus courantes de stérilisation physique comprennent la stérilisation à l'autoclave et à la chaleur sèche. Autoclavage
  10. L'influence des conditions environnementales sur les micro-organismes.
    Facteurs physiques. 2. Facteurs chimiques. 3. Facteurs biologiques. L'environnement externe est une combinaison de facteurs physiques, chimiques et biologiques dont dépendent toutes les fonctions de l'organisme vivant dans un environnement donné et ses processus de vie. Facteurs physiques. Ceux-ci incluent: la température, l'humidité, la pression, la lumière, l'énergie rayonnante, la nature du milieu nutritif.
  11. Micro-organismes entérocoques
    Ces streptocoques ont été découverts pour la première fois dans les tissus humains avec érysipèle et infections des plaies (Billroth, 1874), septicémie et lésions purulentes (Pasteur, 1879, Ogston, 1881); en culture pure, ils ont été distingués par Felaisen (1883) et Rosenbach (1884) .Écologiquement, les streptocoques sont divisés en saprophytes, qui sont impliqués dans les processus de fermentation de l'acide lactique et ont une signification industrielle et ont des symbiotes avec
  12. L'influence des facteurs environnementaux sur les micro-organismes
    La vie des micro-organismes dépend étroitement des conditions environnementales. Les plantes, les macro-organismes et le micromonde sont considérablement affectés par divers facteurs environnementaux. Ils peuvent être divisés en trois groupes: chimiques, physiques et
  13. Infections causées par des micro-organismes anaérobies (pas les clostridies)
    L'étiologie. Les bactéries anaérobies sont largement réparties dans le sol, font partie de la microflore humaine normale, se trouvent constamment sur les muqueuses, en particulier dans la cavité buccale et le tractus gastro-intestinal. Les micro-organismes anaérobies meurent généralement en présence d'oxygène, mais leur sensibilité à celui-ci varie. Certaines infections anaérobies peuvent se développer en présence de
  14. Mécanismes de résistance aux micro-organismes
    Mécanismes de résistance
  15. Microorganismes de la famille des Neisseriaceae
    Il est formé des genres Neisseria, Acinetobacter, Moraxella et Kingella. Toutes les espèces de la famille habitent des muqueuses à sang chaud. Chaque genre comprend des bactéries sécrétées chez l'homme par diverses lésions, ainsi que des espèces saprophytes. Les signes communs de bactéries de ce groupe: - sont capables de se développer en présence d'oxygène, - sont représentés par des diplocoques immobiles et courts
  16. L'influence des micro-organismes et des facteurs environnementaux sur la qualité des produits
    Les produits alimentaires contenant 30% d'eau ou plus sont un bon terreau pour les micro-organismes. Pendant la propagation, les micro-organismes sécrètent des enzymes qui décomposent les protéines (protéolytiques), les graisses (lipolytiques), les glucides (amylolytiques) en produits de décomposition intermédiaires ou finaux. Dans le même temps, les propriétés des produits changent pour le meilleur ou pour le pire. La capacité des micro-organismes à s'améliorer
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