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Contrôle bactériologique Santar par la méthode des études de rinçage

Échantillonnage et livraison au laboratoire

Dans la pratique de la surveillance sanitaire de routine des établissements publics de restauration, d'un réseau de vente au détail, des blocs alimentaires des établissements préscolaires et pour adolescents, ainsi que des rafraîchissements et des distributeurs d'installations de traitement et de prévention, la méthode de rinçage est largement utilisée pour surveiller l'efficacité du traitement sanitaire des équipements, ustensiles, vaisselle, vêtements hygiéniques et mains du personnel. . La méthode de rinçage permet d'évaluer objectivement le contenu sanitaire des établissements enquêtés.

Lors de la réalisation d'études sanitaires et bactériologiques des écouvillons, celles-ci se limitent principalement à l'identification des bactéries du groupe Escherichia coli, leur détection est considérée comme l'une des confirmations de violation du régime sanitaire.

Lors de la détection d'un ensemencement massif secondaire du produit fini avec un excès significatif du nombre total de microbes, il est également nécessaire de déterminer l'ensemencement bactérien total et la présence de bactéries du genre Proteus et St. aureus.

Lors du prélèvement des écouvillons de l'équipement, des instruments, des ustensiles, des couverts, les éléments suivants sont enregistrés: le numéro de l'échantillon en ordre, le lieu de la chasse d'eau, dans quel état technique et sanitaire l'équipement était (inventaire, vaisselle, etc.) d'où la chasse d'eau a été prélevée, le moment de l'échantillonnage.

Lors du lavage des mains, les informations suivantes sont enregistrées: numéro dans l'ordre, nom, prénom et patronyme de l'employé, travail effectué, heure de la collecte.

La livraison des échantillons doit être effectuée dans des conteneurs thermiques.

Le délai de livraison des échantillons de produits et des écouvillons au laboratoire pour l'étude ne doit pas dépasser deux heures, car le retard de cette période affecte la fiabilité des résultats d'analyse.

Technique d'écouvillonnage

Les tampons sont prélevés à l'aide de tampons de coton humidifiés stériles. Des tampons de coton stériles sur des bâtonnets en verre, en métal ou en bois montés dans des tubes à essai avec des bouchons en coton sont préparés à l'avance en laboratoire. Le jour du lavage des tampons, 5 ml d'une solution aqueuse stérile de peptone à 0,1% sont versés dans chaque tube à essai avec un tampon (sous la boîte au-dessus du brûleur) afin que le coton-tige ne touche pas le liquide.

Immédiatement avant de prendre le lavage, le tampon est humidifié avec le milieu.

Le rinçage des gros équipements et des stocks se fait sur une surface de 100 cm2, pour limiter les surfaces utiliser un gabarit (pochoir) en fil. Le pochoir a une surface de 25 cm2 pour prélever des écouvillons sur une surface de 100 cm2 il est appliqué 4 fois à différents endroits sur la surface de l'objet contrôlé.

Lorsque vous prenez des écouvillons à partir de petits outils, toute la surface de l'article est essuyée; lorsque vous prenez des écouvillons sur des plaques, toute la surface intérieure est essuyée. Lorsque vous prenez des écouvillons de petits objets avec un écouvillon, essuyez trois objets du même nom - trois assiettes, trois cuillères, etc. Aux couverts, leur partie de travail est essuyée.

Lors de l'examen des verres, ils essuient la surface intérieure et le bord extérieur supérieur du verre de 2 cm vers le bas.

Lors du lavage des mains, la surface de la paume des deux mains est essuyée avec un tampon, en passant au moins 5 fois sur chaque paume et les doigts, puis les espaces interdigitaux sont essuyés.

Lorsque vous prenez des écouvillons de vêtements hygiéniques, 4 zones de 25 cm2 sont essuyées - la partie inférieure de chaque manche et 2 plates-formes des parties supérieure et centrale du plancher avant de la combinaison.
4 serviettes de 25 cm2 sont prises à différents endroits de la serviette.

Méthodes de recherche des lavages. Volume d'étude

En restauration, l'étude des écouvillons est réalisée pour la présence de bactéries du groupe d'Escherichia coli.

Une étude de la présence de Staphylococcus aureus et Proteus, la détermination de la contamination bactérienne totale est faite selon les indications.

Par exemple:

a) l'étude des écouvillons de staphylocoques est réalisée lors de l'examen des crémeries et confiseries, cantines et restaurants, cuisines laitières et autres unités de restauration, en accordant une attention particulière au contrôle des mains du personnel; b) la contamination microbienne totale peut être déterminée pour établir le traitement efficace de la vaisselle, ainsi que dans l'évaluation des détergents et des désinfectants.

La technique de semis des écouvillons sur les bactéries du groupe d'Escherichia coli

Lors des examens sanitaires et hygiéniques de routine, pour la détection des BGHC, les lavages sont inoculés sur du milieu de Kessler avec du lactose ou du Koda, tandis qu'un écouvillon est descendu dans un tube à essai avec le milieu et le liquide vaisselle restant est transféré.

Les cultures sur milieu Kessler ou Koda sont incubées à 37 ° C, après 18-24 heures à partir du milieu Kessler, les graines sont semées sur un milieu différentiel Endo dense, et à partir du milieu Koda, l'ensemencement est effectué en cas de changement de couleur ou de turbidité.

Les cultures sont placées dans un thermostat à une température de 37 ° C pendant 24 heures, après quoi elles sont examinées. A partir de colonies suspectes ou typiques de BHPC, des frottis sont préparés, colorés par Gram et microscopiques. La détection de bâtonnets gram-négatifs indique la présence de BGKP.

Technique de semis pour une contamination bactérienne totale

Avant d'ensemencer les lavages, 5 ml d'eau peptonée à 0,1% ou de solution de chlorure de sodium isotonique sont ajoutés à l'écouvillon. L'écouvillon est soigneusement lavé, après quoi 1,0 ml de liquide de rinçage est placé dans une boîte de Pétri et versé avec du MPA fondu. Les gobelets sont placés dans un thermostat à 30 ° C. Un décompte préliminaire des colonies cultivées est effectué après 48 heures, le dernier - après 72 heures. Le nombre de colonies cultivées sur une tasse est multiplié par 10 pour déterminer le nombre total de bactéries contenues à la surface du sujet testé.

Technique de semis Staphylococcus aureus

Pour identifier Staphylococcus aureus, les lavages sont semés sur des plaques avec de la gélose au sel jaune, frottant directement la graine avec un tampon, puis cette dernière est immergée dans un tube à essai avec un bouillon de sel à 6,5%.

Évaluation des résultats

La détection de bactéries sanitaires et indicatives dans les surfaces de rinçage des éléments propres, préparés pour les éléments de travail, l'inventaire et l'équipement, ainsi que les mains du personnel, indique une violation du régime sanitaire et fournit la base de mesures administratives.
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Contrôle bactériologique Santar par la méthode des études de rinçage

  1. Test de lavage et de poussière
    Pour collecter les écouvillons, des tampons en coton dense sont utilisés, trempés dans une solution d'hydroxyde de sodium à 1% ou dans une solution de glycérol à 20%, des brosses à écureuils. Conformément à SanPiN 3.2.569-96 «Prévention des maladies parasitaires sur le territoire de la Fédération de Russie», moins de 30 à 40 écouvillons sont prélevés dans chaque institution enquêtée; dans 1 échantillon, c'est-à-dire dans un tube à essai, vous pouvez collecter des écouvillons de plusieurs objets homogènes.
  2. Santarno-mnkrobiopogologichesky recherche de viande et de produits à base de viande
    La viande crue est examinée à la demande du service vétérinaire ou sanitaire pour la présence de diverses microflores pathogènes: salmonelles, anthrax pathogènes, etc. La méthode d'étude de la viande pour la microflore pathogène est décrite dans GOST 21237–75. Les produits semi-finis à base de viande hachée ne sont également examinés que pour la présence de flore pathogène (GOST 4288–76). Dans les produits culinaires finis, les saucisses, les gelées
  3. Prélèvement de sang pour examen bactériologique.
    1. Préparez tout le nécessaire pour prélever du sang dans une veine: - une seringue d'une contenance de 20 ml - une aiguille - des boules de coton stériles - 70% d'alcool - un garrot - un oreiller - des plateaux - une bouteille avec un milieu nutritif obtenu d'un laboratoire bactériologique, fermée par un bouchon stérile - lampe à alcool 2. Expliquez au patient sous une forme accessible le but et le déroulement de la procédure. 3. Placez ou installez le patient confortablement. 4.
  4. L'étude du rinçage à la surface de divers objets environnementaux
    La méthode de Padchenko et al. (1985). Le rinçage de la surface des articles ménagers, des environnements domestiques ou industriels (jouets, pots de bébé, poignées de porte, vaisselle, etc.), ainsi que des mains du personnel d'entretien, des enfants et des autres personnes suspectées d'avoir des infestations de protozoaires, produit 0,85% une solution aqueuse de chlorure de sodium avec un coton-tige ou une brosse. L'échantillon est versé dans un grand cylindre
  5. Méthodes de contrôle du climat dans les salles des animaux
    Lors du contrôle de l'état du microclimat dans les pièces pour animaux, les propriétés physiques de l'air (température, humidité, vitesse et propriétés de refroidissement de l'air, pression atmosphérique, lumière, fond ionique et niveau de bruit) sont déterminées; composition du gaz (concentration de dioxyde de carbone, d'ammoniac, de sulfure d'hydrogène, de monoxyde de carbone); quantité et qualité des matières en suspension dans l'air (poussières et
  6. Méthodes de contrôle de la profondeur de l'anesthésie
    Clinique générale Depuis l'introduction de l'éther et du chloroforme dans la pratique médicale, la clinique a servi de point de référence pour déterminer la profondeur de l'anesthésie. En 1847, John Snow a été le premier à tenter de classer les étapes de l'anesthésie. Basé sur des changements dans la nature de la respiration, la conscience, les mouvements musculaires volontaires et involontaires, le réflexe ciliaire, Montrer cinq niveaux d'éther identifiés
  7. Le régime sanitaire des entreprises de restauration collective et les modalités de son contrôle
    Objet: Etudier les exigences sanitaires pour l'entretien des entreprises de restauration publique et les méthodes de suivi de son régime sanitaire. Contenu du travail: 1. Connaissance des détergents et des désinfectants. 2. Déterminer l'efficacité des désinfectants à base de chlore. 3. Contrôle en laboratoire du régime sanitaire des entreprises de restauration collective. Équipement: I. Équipement
  8. 38. RECHERCHE, RECHERCHE OBJECTIVE, MÉTHODES DE LABORATOIRE ET INSTRUMENTALES DE RECHERCHE SUR LES MALADIES DU PANCRÉAS
    Les patients atteints d'une maladie pancréatique (pancréas) peuvent se plaindre de douleurs abdominales, ainsi que de symptômes dyspeptiques et de faiblesse générale. La douleur est le plus souvent localisée dans le haut de l'abdomen, principalement dans la région épigastrique ou l'hypochondre gauche, irradiant vers le dos, l'épaule gauche. Ils peuvent être tranchants, intenses, ceinturant, avec un rayonnement dans la région lombaire,
  9. LA MÉTHODE DES «Tranches» ET LA MÉTHODE DE FORMATION ÉTAPE PAR ÉTAPE DANS L'ÉTUDE DE LA PENSÉE DE L'ENFANT
    La comparaison de nos idées avec celles de J. Piaget est d'une grande importance pour nous, car nous procédons également de l'action comme problème central de la vie mentale et de la psychologie. Nous reconnaissons que d'un point de vue biologique général, la psyché est un appareil auxiliaire de comportement; De plus, nous pensons que les processus mentaux ne sont rien de plus que des actions objectives sublimées et des images -
  10. Indicateurs bactériologiques du lait
    Dans les tissus du pis, des substances sont produites qui ont un effet bactéricide prononcé. La plupart des micro-organismes qui pénètrent dans la mamelle sous l'influence de ces substances bactéricides meurent. Cependant, les microcoques (staphylocoques) restent viables. Les substances bactéricides du lait comprennent les lacténines I, II, III. Le lait frais se caractérise par une teneur élevée en lacténine II, qui est proche
  11. ÉCHANTILLON VIDBIR DE CONTRÔLE VÉTÉRINAIRE POUR UN CONTRÔLE VITAL POUR DES MÉTHODES RADIOMÉTRIQUES ET DOSIMÉTRIQUES
    Existe-t-il une exigence particulière pour le prélèvement d'échantillons d'objets de contrôle vétérinaire pour la visualisation des problèmes de rayonnement par des méthodes dosimétriques et dosimétriques? La vidbir d'échantillons d'objets de contrôle vétérinaire pour la visualisation des maladies radioactives radioactives doit être effectuée selon la procédure prévue, ainsi que dans le cas d'une détonation radioactive pour risque de noyaux radioactifs. Le facteur de difficulté radioactive est d'établir
  12. Méthodes de recherche
    Pour résoudre les tâches de l'étude, trois groupes de méthodes ont été utilisés: les méthodes théoriques (historiographique, comparative, systématisation et conceptualisation des idées scientifiques, modélisation); programme méthodique de recherche empirique, qui comprenait la détermination et la formulation d'expériences utilisant des techniques psychodiagnostiques et des questionnaires: questionnaires de A. Mehrabian
  13. Méthodes de recherche
    En tant que méthodes organisationnelles, nous avons utilisé la méthode comparative (comparaison des propriétés des échantillons en fonction de la profession, du lieu de résidence et des caractéristiques d'âge), longitudinale (l'évolution du niveau de développement de la compétence multiethnique, de la tolérance ethnique et de l'intelligence émotionnelle a été suivie avant et après la participation à des programmes acméologiques). Comme méthodes empiriques
  14. Méthodes de recherche
    Dans le travail, la méthode de recherche nomothétique a été principalement utilisée. Le niveau empirique comprenait la planification et l'organisation d'une étude menée en 2005-2008. Les méthodes suivantes ont été utilisées pour résoudre les problèmes posés et tester les hypothèses: analyse théorique des concepts et recherche dans le domaine de la psychologie de la personnalité, psychologie du développement, psychologie différentielle, philosophie, sociologie et
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